Karry er traditionelt defineret som kulinariske retter, der omfatter en række forskellige urter og krydderier. Eksperimenter med traditionelle indiske og thailandske smage til en unik middag, der ikke kan slås.
indisk kylling karry
I stedet for at gå ud at spise, så prøv denne indiske karryopskrift derhjemme. Serverer 6.
Ingredienser
- 2 pund udbenet, skindfri kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
- 2 teskefulde s alt
- 1/2 kop rapsolie
- 1 stort hvidt løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1-tommer stykke frisk hvidløg, pillet og hakket
- 1 spsk karrypulver
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk malet gurkemeje
- 1 tsk malet koriander
- 1 tsk cayennepeber
- 1 spsk vand
- 15-ounce dåse knuste tomater
- 1 kop almindelig, usødet yoghurt
- 2 spsk frisk koriander, hakket, delt
- 1 tsk s alt
- 1/2 kop vand
- 1 tsk garam masala
Rutevejledning
- Drys kyllingestykker med to teskefulde s alt.
- Hæld olie i en stor stegepande, og varm op ved middel varme.
- Tag kyllingen i en stegepande i to til tre minutter på hver side, eller indtil ensartet brunet.
- Fjern kyllingen fra stegepanden og sæt til side.
- Tilføj løg, hvidløg og ingefær til stegepanden, og steg i otte minutter, eller indtil løgene er gennemsigtige.
- Tilsæt karrypulver, spidskommen, gurkemeje, koriander, cayennepeber og en spiseskefuld vand til stegepanden, og kog i et minut under konstant omrøring.
- Tilsæt tomater, yoghurt, en spiseskefuld koriander og en teskefuld s alt til stegepanden, og rør, indtil det er godt blandet.
- Send kyllingen tilbage i stegepanden sammen med en halv kop vand.
- Braser kyllingebrystene med saucen, indtil de er godt dækket.
- Drys garam masala og resterende en spiseskefuld koriander over kyllingebrystene.
- Dæk gryden til, og lad karryblandingen simre i ca. 20 minutter, indtil kyllingebrystene ikke længere er lyserøde i midten.
- Server kylling karry over hvide eller brune ris som ønsket.
Thai kylling karry
Kokosmælk er en fast bestanddel i mange thailandske opskrifter. Når det kombineres med karrypasta, citrongræs, kylling og andre traditionelle thailandske smage, får du en enestående karryopskrift, der ikke kan slås! Serverer 4.
Ingredienser
- 1 lille hvidt løg, skåret i tynde skiver
- 1 stilk citrongræs, skrællet og skåret i skiver
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk rød thailandsk karrypasta, plus mere efter ønske
- 4 udbenet skindfri kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
- 1 spsk fiskesauce
- 1 tsk brun farin
- 15-ounces kokosmælk
- 1 tsk malet koriander
Rutevejledning
- Opvarm olie i en stor gryde ved middel varme.
- Føj løg til gryden og steg i tre til fem minutter, eller indtil de er gennemsigtige.
- Tilsæt karrypastaen i gryden og kog i et minut under konstant omrøring.
- Føj kylling til gryden og steg stykkerne, indtil de er brunede på alle sider.
- Tilsæt citrongræs, fiskesauce, sukker og kokosmælk til gryden, bring det i kog, og reducer derefter varmen, indtil væskerne simrer uden låg i 15 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød i midten.
- Rør koriander i gryden og tilsæt mere karrypasta efter ønske.
- Server kylling karry over hvide eller brune ris som ønsket.
Kylling og grøntsagskarry
Denne karryopskrift er ikke kun velsmagende, men også fyldt med grøntsager. Server den over brune ris for et komplet, afbalanceret måltid. Serverer 4.
Ingredienser
- 2 spsk vegetabilsk olie, delt
- 1/4 kop rød thailandsk karrypasta
- 1 lille gult løg i skiver
- 2 udbenet, skindfri kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
- S alt
- Sort peber
- 1 1/2 kopper broccolibuketter
- 1 1/2 kop gulerødder, skrællet og skåret i 1-tommers stykker
- 1 tsk tørret basilikum
- 4 fed hvidløg, hakket
- Skal af 1 lime
- 1 1/4 kopper kokosmælk
- 1/4 kop kyllingefond
- 14-ounce dåse tomater i tern
Rutevejledning
- Opvarm en spiseskefuld olie, karrypasta og løg i en stor stegepande ved middel varme i fem til seks minutter, eller indtil de er bløde.
- Drys kylling med s alt og peber.
- Føj kylling til stegepanden og steg indtil gyldenbrun på alle sider.
- Tilsæt broccoli, gulerødder, basilikum, hvidløg og lime til stegepanden, og kog i to minutter.
- Tilsæt kokosmælk, hønsefond og tomater til stegepanden, og bring det i kog.
- Dæk gryden til, reducer varmen, og lad blandingen simre i ca. 20 minutter, eller indtil saucen er tyknet.
- Server kylling og grøntsagskarry over hvide eller brune ris efter ønske.
Spice It Up
Det kan være dyrt at spise ude – især når du har en stor familie. Heldigvis behøver det ikke at bryde penge at spise velsmagende og ernæringsmæssigt sunde indiske og thailandske karryopskrifter. Lav disse opskrifter derhjemme til et afbalanceret, overkommeligt måltid, som din familie vil elske.
