Broiling er en ekstremt sund måde at tilberede laks på. At introducere ekstra fedt i fisken ved at bruge lidt ekstra jomfru olivenolie eller en klat smør er en mulighed, men det er ikke nødvendigt for rettens succes. Stegt laks tilberedes hurtigt, jævnt og har en enkel, lækker smag.
Timing af laks i ovnen
Det tager i gennemsnit 6 til 12 minutter at stege et stykke laks, men denne tid vil ændre sig afhængigt af tykkelsen af fileten eller bøffen. En større, tykkere laksedel (8 til 10 ounces) vil tage længere tid at koge igennem end en mindre (6 ounces) kan. En god tommelfingerregel er, at en filet vil tage omkring 6 til 8 minutter at tilberede pr. tomme tykkelse. FDA anbefaler at tilberede al fisk til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Sådan steges din laks
- Mål laksefileterne på deres tykkeste sted. For hver 1/2 tomme tykkelse af laks, placer fisken 2 inches fra slagtekyllingen. Så for en 1-tommer tyk filet skal du placere stativet 4 tommer fra varmekilden.
- Før du forvarmer ovnen, skal du placere risten i den passende afstand under slagtekyllingen i toppen af ovnen (i nogle gasovne er slagtekyllingen i en skuffe under hovedovnen).
- Placer fisken med skindsiden nedad og den afrundede lyserøde side opad på let smurt folie for nem oprydning. Hvis du placerer fisken direkte på en pande, skal du sørge for, at den er olieret eller sprøjtet med nonstick-spray.
- Dryp fisken med olivenolie og gnid den ind med to fingre. Drys med krydderurter (såsom dild, timian eller estragon) og lidt s alt og peber til smagsgiver.
- Sæt fisken i ovnen.
- Steg i henhold til fiskens tykkelse som skitseret ovenfor - ca. 6 minutter pr. tomme tykkelse - og tjek om den er færdig på dette tidspunkt.
Kontrollerer, om det er færdigt
Tjek laksefileternes indre temperatur med et digit alt termometer. Hvis der ikke findes et termometer, er det muligt at kontrollere laksen visuelt, men det går ud på at stikke en gaffel ind i fileterne og trække dem fra hinanden for at kontrollere fiskens tekstur. Det skal være skællet, hvis det er færdigt. Hvis udseendet ikke betyder noget, er dette en helt acceptabel mulighed. Hvis laksen skal holde sig pæn, så brug et termometer.
Begynd at tjekke laksens temperatur 4 til 5 minutter før den skal være færdig, alt efter dens størrelse. Begynd for eksempel at kontrollere en 1-tommers tyk filet ved cirka 4 minutter eller en 1/2-tommers tyk filet ved cirka 2 minutter. Fisken vil være færdig, når den lyserøde har ændret sig fra gennemskinnelig til uigennemsigtig med lidt gyldenbrun langs toppen, hvor elementet har karamelliseret kødet. Tag fisken ud af ovnen og lad hvile i 3 til 4 minutter.
Undgå overtilberedning
Overstegt fisk - selv fed fisk som laks - bliver tør og ekstremt usmagelig. Tilføjelse af fedt eller fugt ved at dryppe lidt olivenolie eller lægge citronskiver oven på laksen kan hjælpe lidt med at forhindre fisken i at tørre ud, men det er stadig vigtigt at holde øje med laksen nøje, så den ikke bliver overstegt.
Sund og nem
Laks er en rig kilde til de langkædede fedtsyrer kaldet omega-3 samt B-vitaminer, protein og antioxidanter. Undersøgelser forbinder det regelmæssige forbrug af laks med et fald i hjertesygdomme. Sennep, krydderurter (helst friske) eller endda honning kan tilsættes for yderligere smag, men det er ikke nødvendigt. Nogle gange er den enkleste forberedelse den bedste.
