Et perfekt bagt stykke laks er en skønhed. Men det kan være svært at komme dertil. Generelt gælder det, at jo større stykke laks du tilbereder, jo længere vil det tage og omvendt. Men hvad betyder det egentlig?
Længde på tilberedning af laks
Mængden af tid, det vil tage at tilberede laks, afhænger af en række faktorer. Brug disse tips til at finde det rigtige tidspunkt til din lakseret.
- For udbenede, skindfri eller skind-on fileter, opvarm ovnen til 400 F. Bag en 2-tommer tyk filet i 18 til 20 minutter, eller indtil den ønskede indre temperatur er nået. En 1 tomme tyk filet vil blive færdig på 10 til 12 minutter, eller når den indre temperatur er nået.
- En udbenet laksebøf skal bages utildækket ved 400 F i 10 minutter pr. tomme tykkelse, eller indtil den når den rette temperatur.
- Bag laks i en lukket pakke, hvad enten det er pergament, folie eller et overdækket fad, ved 350 F. Det tilberedes lidt hurtigere, så begynd at kontrollere temperaturen efter 10 minutter og læg fisken til igen, indtil korrekt temperatur er nået.
Tjek laksen ofte. Begynd at tjekke efter cirka 10 minutter, og fortsæt med at kontrollere, indtil fiskens kød er lige knap en uigennemsigtig pink, og den indre temperatur, du ønsker, er nået. Tag laksen ud af ovnen, så snart kødet bliver uigennemsigtigt. Server med det samme.
Temperature to Reach
Den indre temperatur af enhver form for bagt laks, når den tages med et termometer med øjeblikkelig aflæsning, bør registrere 145 F ifølge U. S. Food and Drug Administration.
Men laks har næsten ingen kollagen og tørrer ud ved denne temperatur. Mange restauratører, madeksperter og termometerproducenter anbefaler madlavning til 125 F.
En middelvejstilgang ville være at tilberede til en indre temperatur på 130 F. Efter 5 minutters hvile med teltfolie vil overførselstilberedning bringe fisken op på 135 F.
Følg kun de to sidstnævnte procedurer, hvis din laksekilde har en upåklagelig stamtavle.
Undgå overtilberedning
Uanset hvad du gør ved et dejligt stykke laks, må du ikke overkoge det. Du ender med et ekstremt tørt og usmageligt stykke fisk.
En af måderne, hvorpå du kan give dig selv lidt slingreplads, så overkogning er mindre sandsynligt, er at tilføje lidt fugt til gryden i form af hvidvin, citronsaft eller olivenolie. Sørg for at tilføje lidt s alt til smagsgiver.
En anden måde at introducere en smule fugt på, som kan hjælpe med at undgå at tørre fisken, hvis den er gennemstegt, er at marinere laksen før tilberedning. Fisk absorberer marinader meget hurtigt. En svømmetur på 15 minutter, og den er klar til at blive tilberedt.
Ovntemperatur
En anden ting, der afgør, hvor længe laksen bages, er ovntemperaturen. Typisk kræver opskrifter til bagning af laks en ovntemperatur på mellem 350 F til 400 F. Laksen skal altid sættes i en forvarmet ovn. Tilberedning i en ovn, der ikke er blevet forvarmet, kan forårsage tørring af fisken.
Laks er din ven
Laks er ikke kun en lækker madfisk, fordi den er en fed fisk, den er fyldt med omega-3 fedtsyrer, har et lavt glykæmisk indeks, er lavt i kalorier, har kræftbekæmpende egenskaber og tonsvis af vitaminer. Så behandle laksen rigtigt, og den vil være din ven for livet.
