Ingredienser
Server 4
- Saft af 2 limefrugter
- 1/4 kop plus 2 spsk olivenolie, delt
- 1 bundt grønne løg, stilkeender trimmet
- 6 fed hvidløg
- 1 jalapeño, hakket
- 1 tørret chipotle chili, malet til pulver
- 1 tsk havs alt, delt
- 1/4 kop plus 2 spsk hakket koriander, delt
- 1 pund udbenet, skindfri kyllingebryst, skåret i strimler (eller rester af grillet kylling)
- 1/4 kop vand
- 2 spsk chilipulver
- 1 tsk tørret spidskommen
- 1/2 tsk tørret koriander
- 1 tsk hvidløgspulver
- 8 bløde majstortillas
- 1/4 kop pico di gallo eller salsa
- 2 ounce smuldret Cotija-ost
Instruktioner
- Kombiner limesaften, 1/4 kop olivenolie, grønne løg, hvidløgsfed, jalapeño, chipotle chili, 1/2 tsk havs alt i en foodprocessor, og 1/4 kop havs alt koriander. Puls i 20 pulser på et sekund, eller indtil de er godt blandet med grøntsagerne og urterne finthakkede.
- Hæld alle undtagen 2 spsk af blandingen i en stor lynlåspose med kyllingen. Stil på køl og mariner i fire timer. Reserver de resterende 2 spiseskefulde af marinaden.
- Fjern kyllingen fra marinaden og dup den tør med køkkenrulle.
- Opvarm de resterende 2 spsk olivenolie i en stor sauterpande på medium-høj, indtil den skinner.
- Tilsæt kyllingen og steg under omrøring af og til, indtil den bruner, cirka seks minutter.
- Tilsæt vand, chilipulver, tørret spidskommen, koriander, hvidløgspulver og den resterende 1/2 tsk af havs altet.
- Reducer varmen til medium-lav. Kog under omrøring af og til, indtil kyllingen er dækket, og vandet fordamper let, cirka tre minutter.
- Tag den fra varmen. Rør de reserverede 2 spsk marinade i.
- Vend tortillaerne ind i et fugtigt håndklæde. Sæt dem i mikroovn i et minut.
- For at samle tacos skal du hælde kødet på majstortillaerne. Top med den resterende hakkede koriander, pico di gallo eller salsa og smuldret Cotija-ost.
Tasty Taco Night
Server dine tacos alene, eller lav en velsmagende taco-aften ved at parre med andre Tex-Mex-favoritter såsom ris og refried beans. Du kan også tage taco-aften til næste niveau ved at servere den med klassiske margaritas eller nyde en lækker og traditionel tequila-mad.
