Måske har du fået teriyaki på kinesiske restauranter, og undrede dig over, om du kunne lave det derhjemme, og søgte efter en teriyaki-kyllingopskrift. Du vil se, at denne ret er nem at tilberede i dit eget køkken, meget nemmere end tempura-rejer. Teriyaki-kylling, som vokser i popularitet blandt amerikanere, bliver måske bare din families favorit. Den grillede kylling overtrukket med en sød sauce er lækker, især når den serveres, som den er i Japan - med en skål varme, dampede hvide ris.
Hvad Teriyaki betyder
Teri henviser til den glans eller glans, som saucen giver overfladen af kyllingen. Nogle vil måske sige, at det endda ligner en lys glasur. Yaki betyder at grille, bage eller stege. Japanerne har mange opskrifter, der bruger dette ord, såsom yakiimo (ristet sød kartoffel) og yakitori (ristet kylling på spyd). Interessant nok refererer yaki også til stegning som i retterne yakisoba (stegte chow mein nudler) og yakimeshi (stegte ris).
Teriyaki kylling er en af de mest populære retter i Japan. For at lave det skal du marinere kylling og tilberede kødet med en sød sauce. Selvom du steger kyllingen i olie i et par minutter, er denne opskrift ikke som amerikanske stegte kyllingeopskrifter, hvor kyllingen er sprød på ydersiden, når stegningen er færdig. Stegning er kun for at gøre skindet brunt og derefter simre det for at fortsætte kogningen indtil servering.
Ingredienser til Teriyaki kyllingesauce
- 1/2 kop shoyu (sojasovs)
- 1/4 kop mirin (sød madlavningsvin)
- 1/4 kop sake (sød risvin)
- 2 spsk sukker
- 1 fed hvidløg, hakket
Instruktioner
- Hæld alle ingredienserne i en gryde. Bland godt.
- Tænd for varmen.
- Smud blandingen under omrøring i et par minutter.
- Tag fra varmen og brug straks til at marinere kyllingen eller afkøle den, så du kan opbevare saucen i en flaske i køleskabet.
- Du kan eventuelt justere mængden af sojasovs og sukker efter din smag.
Ingredienser til Teriyaki-kyllingopskrift
- 1 pund kyllingebryst og -lår
- 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie
Instruktioner til marinering
- Placer kyllingen i en skål.
- Print skindet med spidsen af en kniv forskellige steder, så saucen kan trænge ind i kødet.
- Hæld teriyakisaucen over kyllingen.
- Dæk skålen med et tæt låg eller brug plastfolie.
- Sæt skålen i køleskabet for at marinere i mindst tre timer. Du kan marinere kyllingen natten over, hvis det ønskes.
Instruktioner til madlavning
- Opvarm vegetabilsk olie på medium i en stor stegepande.
- Brug spisepinde eller en gaffel til at fjerne hvert stykke overtrukket kylling.
- Føj kyllingen til gryden for at brune stykkerne.
- Vend dem af og til.
- Sænk varmen, tilsæt lidt vand og nok marinade til at dække hvert stykke.
- Dæk og lad det simre, indtil kyllingen er mør, ca. 20 minutter.
At tjene
Når kyllingen er taget ud af bradepanden, skæres den i skiver på langs. Hæld noget af saucen fra panden over hvert stykke. Pynt med revet ingefærrod.
Alternative metoder til at tilberede Teriyaki-kylling
En anden måde at tilberede denne teriyaki-kyllingopskrift på er ved at tilberede den i en ovn indstillet til 350 grader Fahrenheit. Læg marinerede stykker i et bradefad og sæt fadet i ovnen i cirka 40-50 minutter. Vend kyllingen i løbet af bagetiden mindst én gang og dryp stykkerne med marinaden fire-fem gange.
Anden anvendelse til Teriyaki-sauce
Der er andre retter, du kan lave med teriyakisauce. Du kan enten købe saucen på flaske i den asiatiske sektion af din købmand eller lave den ved at bruge opskriften ovenfor. Hak nogle løg, gulerødder, grøn og rød peberfrugt og broccoli. Når du rører dem, skal du overtrække med teriyaki-saucen. Du kan også marinere andet kød såsom okse- eller svinekød og bage efter ovenstående opskrift, mens du drypper med saucen. Teriyaki laks er også lækker.
Velsmagende varmt eller koldt
Selvom teriyaki-kylling norm alt serveres varm, serveres den nogle gange kold i japanske madpakker, kendt som obento. Disse obento sælges også på togstationer, så passagererne kan nyde dem på lange togture.
