Hvis du har lyst til en burger, er hjemmelavede hamburgeropskrifter vejen at gå. Hvorfor gå ud og spise, når du kan lave noget derhjemme, der er billigere, sundere og mere velsmagende? Med meget lidt fantasi kan du producere et velsmagende resultat. Men med lidt ekstra indsats og yderligere fem minutters tid kan du tage din hjemmelavede hamburgeropskrift fra yum-værdig til et lækkert kunstværk.
Det er, hvad der er i oksekødet, der tæller
Selv inden for standard hamburgerligningen har du en vis variation. Du kan ændre den slags hakket kød, du bruger, typen af bolle, du putter det på, og toppings, du klæder det på. Skub en skive ananas i, og du har en hawaiiansk burger. Tilføj en fransk rulle, og du har en parisisk delikatesse-agtig godbid. Men hvad nu hvis du går et skridt videre og rent faktisk blander noget i kødet, før du tilbereder det? Det, ven, er hvor ægte smag venter.
Ved at blande ingredienser med din burger, inden du tilbereder den, absorberes smagsstoffer i kødet, mens det tilberedes. Du får et udbrud af smag i hver bid, i stedet for kun dem, der har et par klatter ketchup på. Prøv at blande alle mulige add-ins med dit kød, såsom saucer, urter og krydderier. Her er et par opskrifter til at introducere dig til kunsten at forblande burgere, før de rammer stegepanden.
italienske burgere
Prøv denne velsmagende burgeropskrift med en lækker hjemmelavet sauce.
Ingredienser
- 1 pund magert hakket oksekød
- 1 pund italiensk pølse
- 1 kop italiensk krydret brødkrummer
- 3 fed hvidløg, sat gennem en hvidløgspresser
- 2 æg, let pisket
- 1 kop revet parmesanost
- Hvidløg-basilikummayo (opskrift følger)
- 8 hamburgerboller eller ciabattaruller
Rutevejledning
- Bland de første seks ingredienser grundigt sammen.
- Form hamburgerblandingen til 1/2 til 3/4" tykke bøffer.
- Grill burgerne til en indre temperatur på 155 grader farenheit.
- Server på grillede hamburgerboller eller ciabatta-ruller med hvidløg-basilikummayonnaise.
Hvidløg-basilikummayonnaise
Denne smagfulde mayonnaise er perfekt til italienske burgere. Den kan også bruges i sandwich og burgere - hvor som helst du gerne vil have et lille spark i din mayonnaise. Du kan lave mayonnaisen frisk (nedenfor), eller blot blande hakket hvidløg og hakket basilikum til almindelig mayonnaise.
Ingredienser
- 2 fed hvidløg
- 1/4 kop frisk basilikum
- 2 æggeblommer
- 1/4 teskefuld s alt
- 4 spiseskefulde rødvinseddike
- 1-1/2 kopper lidt olivenolie
Rutevejledning
- Placer alle ingredienserne undtagen olivenolien i skålen på en foodprocessor udstyret med et metalskæreblad.
- Bearbejd indtil alt er godt blandet, og hvidløg og basilikum er finthakket.
- Mens du kører processoren konstant, dryp olivenolien ned i processoren - først et par dråber ad gangen og derefter i en langsom, jævn strøm, efterhånden som mayonnaisen begynder at emulgere.
- For at gemme mayonnaisen skal du opbevare den tæt tildækket i køleskabet. Mayonnaisen holder sig i fire til fem dage i køleskabet.
The Not-So-Sloppy Joe
Sloppy Joes er en amerikansk tradition, men de kan bestemt være noget rod - især med små børn. Prøv denne opskrift på knap så sjuskede Joes, når du vil have en syrlig smag uden de flyvende burgerbidder.
Ingredienser
- 1 pund hakket oksekød (helst økologisk - virkelig, det gør en forskel!)
- 1/3 kop røget barbecuesauce
- 1/2 tsk æblecidereddike
- 1/2 tsk s alt
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
- 4 bløde hamburgerboller med sesamfrø
Instruktioner
- I en skål blandes alle ingredienser med hænderne, indtil de er godt inkorporeret.
- Del kødet i fire lige store dele og form til bøffer.
- Opvarm en stegepande over medium hør og steg i cirka fire minutter på hver side, eller indtil saften bliver klar, når du trykker ned på bøffer med en spatel.
- Du kan også tilberede disse på en grill, selvom de er lidt blødere end din gennemsnitlige burger, og du skal være forsigtig for at forhindre dem i at falde fra hinanden.
Server på bløde boller og nyd med pommes frites eller kartoffelmos.
bagte grilllamburgere
Når det kommer til hjemmelavede hamburgeropskrifter, kan lam være et lækkert alternativ til oksekød. Hvorfor ikke ryste det lidt op med en anden slags kød? Her er en opskrift, der vil få selv anti-lam-folk til at bede om sekunder - lam kan lide søde, frugtige smage, og denne opskrift spiller godt sammen med lams signatur "lamby" -smag.
Ingredienser
- 1 pund hakket lam (helst økologisk og frisk fra din lokale slagter)
- 3/4 kop sød barbecue sauce
- 1/2 tsk s alt
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 4 burgerboller af blød rulletype (disse burgere vil være meget bløde, og en sejere rundstykke vil få dem til at falde fra hinanden)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 375F.
- Med et drikkeglas danner du fire kopper af aluminiumsfolie, og læg dem i en glasbageform, der er stor nok til at indeholde dem alle sammen uden at klemme dem.
- Kombiner lam, barbecuesauce, s alt og hvidløgspulver i en røreskål.
- Bland alt sammen med hænderne, indtil sæsonerne er godt indarbejdet i kødet.
- Del kødet i fire lige store portioner, form til tykke bøffer, og læg en i hver foliekop.
- Bag i forvarmet ovn i 25 minutter eller indtil kødets indre temperatur når 155 grader.
- Tag panden ud af ovnen, lad stå i fem minutter, fjern forsigtigt burgere fra foliekopper med en spatel og server på bløde rundstykker.
Disse burgere er så smagfulde, at du måske ikke har brug for toppings!
Elevate Your Burger
Uanset om du laver en simpel burger med nogle ekstra urter og krydderier eller går helt ud med en ekstra speciel patty, er det at lave hanburgere selv en værdifuld investering af din tid. Disse burgere smager så meget bedre end købt i butikken, at du aldrig vil bruge en frossen patty igen!
