Salvie (Salvia officinalis) er en af de mest populære kulinariske urter i Nordamerika. Det er en letdyrket staude, hvad enten det er i en potte ved køkkendøren, som en del af en formel urtehave eller blandet med en blomsterkant.
Sage Basics
En busket stedsegrøn staude, der vokser en til tre fod høj, kulinarisk salvie er hårdfør I USDA-zonerne 5 til 10, selvom den i koldere klimaer kan dyrkes som en etårig.
Dens bløde blade er typisk to tommer lange og en halv tomme brede og varierer i nuancer af grøn, grå, lilla eller gul variation. Dens blomster kan være hvide, lilla eller blålige og blomstrer fra tidligt til midt på sommeren og stiger på slanke pigge 10 til 12 tommer over løvet. Som mange stærkt duftende urter er salvie i myntefamilien, Lamiaceae.
Vækstbetingelser
Salvie foretrækker fuld sol og veldrænet jord. Den er tørketolerant, når den først er etableret og er bredt tilpasset jordtype og vokser lige så godt i rig havejord eller tørre, stenede steder med lav frugtbarhed.
Landskabsbrug
Tilføjelse af vismænd i et par forskellige farver gør en attraktiv tilføjelse til en urtehave eller beholderplantning.
Udover sin værdi som haveurt er salvie effektiv som kantplante, især hvis den får lov til at blomstre.
Den ryddelige, stedsegrønne form gør den også effektiv som kant langs stier eller omkring højere stauder.
På grund af sin høje grad af tørketolerance er salvie lige hjemme i xeriscapes, som er tørre haver, hvor den passer godt sammen med prydgræsser og planter med sølvløv såsom malurt (Artemisia) og lammeører (Stachys).
Dyrkning
Plant salvie om foråret, med en afstand på 12 til 18 tommer mellem planterne. Beskær tilbage med 1/3 i midsommer efter blomstringen. I det sene efterår skal du dække den omgivende jord med et lag barkflis, såsom træflis eller tørre blade. Beskær til form om foråret, fjern død eller rodet vækst.
Salvie kan dyrkes fra stiklinger eller fra frø startet indendørs. Planter kan også deles i det tidlige forår.
Denne urt er sjældent generet af skadedyr eller sygdomme, men når den dyrkes som stueplante, kan den være modtagelig for spindemider. For at behandle, vask inficerede planter regelmæssigt med lunkent vand.
varianter
De almindelige arter og flere forbedrede sorter er bredt tilgængelige i planteskoler, enten med urterne eller med de blomstrende stauder.
- 'Aurea' har gyldengule blade; USDA zone 6-9
- 'Crispa' har fint krøllet løv; USDA zone 4-9
- 'Tricolor' har lilla, lyserøde og hvide mønstrede blade; USDA zone 5-10
- 'Beergarten' har brede ovale blade i stedet for den typiske smalle form; USDA zone 5-9
Høst og brug
Længe betragtet som en tonic for sind og krop, navnet salvia kommer fra det latinske ord 'salvere', som betyder 'at redde' med konnotationen 'at være ved godt helbred'. Medicinske anvendelser af salvie omfatter behandling af forkølelse, hoste, angst og lidelser i maven og fordøjelseskanalen.
Urten nydes dog oftest i madlavningen. Bladene kan bruges enten friske eller tørrede. De er ofte en smagsgiver til pølse, fyld, pasta og grøntsagsretter og er især gode til bønner. Blomsterne er også spiselige - brug dem som pynt i salater eller tempura.
Høst og tørring
For at dyrke de bedste blade til madlavning skal du høste den nye vækst ofte og fjerne blomsterstilke, efterhånden som de dukker op. For at tørre, klip stilkene fra den øverste 1/3 af planten om foråret, før blomstringen begynder. Hæng på hovedet i et godt ventileret område, indtil det er tørt, eller læg det ud på en bageplade og sæt i en varm ovn i flere timer.
Den ultimative velsmagende urt
At kunne høste frisk salvie fra haven og bruge den i køkkenet er en af de simple luksusvarer i livet. En lille kvist plantet i dag vil give sine smagsrige blade i mange år fremover.
