Fra hovedretter til desserter er der en række mexicanske opskrifter til at behage enhver smag. Mange opskrifter bruger ingredienser, du måske har ved hånden, og er nemme at tilberede.
Simple mexicanske opskrifter
Vær ikke bange for at lave dine yndlings mexicanske retter derhjemme. Mange mexicanske opskrifter er ret enkle at tilberede og bruge friske ingredienser såsom:
- Tomater
- Løg
- peberfrugt
- Cilantro
Nogle almindelige krydderier brugt i mexicansk madlavning er:
- Chilipulver
- Oregano
- Cinnamon
- Kakao
- Chipotle
Frisk Salsa
Prøv at lave din egen friske salsa. Salsa er en fast bestanddel i det mexicanske køkken og bruger friske ingredienser, som du måske har i dit køkken. Den kan serveres som dip til tortillachips, bruges ovenpå grøntsager eller kød eller bruges som dressing til salat.
Ingredienser
- 1 lille gult løg, hakket
- 2 modne tomater i tern
- 1 stor peberfrugt, hakket
- 1/4 kop frisk koriander
- 1/2 frisk lime
Instruktioner
- Placer alle ingredienser i en stor skål.
- Bland godt for at kombinere.
- Tilsæt et skvæt frisk limejuice og rør for at kombinere.
- Dæk til og stil på køl i mindst en time.
Hvis du foretrækker en mere krydret salsa, så tilsæt varm chilipeber for lidt kick. For at skære meget af varmen fra chilipeber skal du fjerne frø og årer inde i peberfrugten, før du hakker den.
mexicanske ris
Mange mexicanske måltider indeholder en side af ris. Ris kan også bruges inde i burritos. Til et hovedmåltid serveres ris med grillet kylling eller bøf. For et boost af protein, tilsæt røde bønner.
Ingredienser
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- 1 kop langkornet ris
- 2 1/2 kop koldt vand
- 2 tsk havs alt
- 1 tsk hvidløgspulver
- 3/4 kop tomatsauce
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner
- Opvarm olie over middel varme i en stor stegepande.
- Tilsæt risene og kog indtil de er let brune.
- Tilsæt langsomt vandet og de resterende ingredienser.
- Bring alt i kog.
- Reducer varmen og dæk til.
- Smud til risene er møre.
- Tag fra varmen og fnug med en gaffel.
- Overfør til en skål og pynt med koriander.
Guacamole
Ingredienser
- 3 modne avocadoer
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/2 rødløg, hakket
- 1/2 kop tomater, frøet og skåret i tern
- 1/2 kop koriander, finthakket
- 1 jalapeñopeber, hakket
- Saft af 1 lime
- 1 spsk spidskommen
- 1/2 teskefuld havs alt
Instruktioner
- Skær avocadoerne i halve og fjern kernerne. Reserver en pit og sæt til side.
- Med en ske, tag avocadoen ud af skindet og mos med en gaffel.
- Tilsæt de resterende ingredienser og bland for at kombinere.
For at forhindre, at avocadoen bruner, tilsæt gruben til guacamoleen.
Region alt køkken
På grund af landets store størrelse byder forskellige regioner i Mexico på specifikke retter. Du finder regionale forskelle i maden. For eksempel:
- Yucatan-regionen har retter med asiatisk og arabisk indflydelse. Forvent at finde opskrifter, der bruger ingredienser såsom honning, æg, hjorte og chaya.
- Baja California-halvøen er, hvor Cæsar-salaten stammer fra. Derudover finder du retter med spansk indflydelse såsom paella.
- Det nordlige Mexico er det sted, hvor de retter, der er bedst kendt af Mexico, stammer fra. Find retter som tacos, burritos og ristede bønner fra denne region. Opskrifter indeholder masser af grillet kød samt marinader baseret på havs alt og olivenolie.
- I det sydlige Mexico er mange retter grøntsagsbaserede retter, i modsætning til de kødretter, der findes i norden. Majstortillas og sorte bønner er hæfteklammer i denne region.
Tortillatips
Næste gang du laver mexicansk opskrift som tacos, skal du vælge majs- eller meltortillas i stedet for de hårde skaller, der kommer i en æske. Hvis du aldrig har prøvet de friske tortillas, vil du blive overrasket over deres smag og alsidighed. For at varme tortillaer skal du blot lægge et fugtigt køkkenrulle mellem hver tortilla og varme dem i mikrobølgeovnen i et par sekunder.
hav det sjovt med madlavning
Vær ikke bange for at eksperimentere. Kombiner dine yndlingsingredienser og tilsæt de krydderier, du kan lide, for at skabe en ret, som hele din familie vil nyde. At kende det grundlæggende i mexicansk madlavning kan hjælpe dig med at forberede en række opskrifter, der vil tilføje noget flair til din ugentlige menu.
