Hvis du føler dig dygtig og ønsker at lave nogle sommercocktails, så prøv at lave en hjemmelavet limoncello-opskrift. Uanset om du foretrækker det i den traditionelle stil eller ønsker at inkorporere andre smagsvarianter eller teksturer, er processen ret konsistent over hele linjen. Selvom disse opskrifter kræver et par dage at lave, vil frugterne af dit arbejde være værd at vente på.
Hjemmelavet Limoncello
Limoncello er en italiensk citronlikør, som oprindeligt blev brygget til at blive serveret som digestif. I dag er det indarbejdet i en række forskellige opskrifter på blandede drinks. Denne specifikke batch af hjemmelavet Limoncello giver en stor kande værd og kan opbevares tildækket i køleskabet i op til en måned eller i fryseren i op til et år.
Ingredienser
- 10 mellemstore til store citroner
- 1½ liter vand
- 3 pund sukker
- 4 kopper 190-proof korn alkohol
Instruktioner
- Vask citronerne i varmt vand og skrub dem forsigtigt med en grøntsagsbørste for at fjerne rester som voks, snavs og pesticider.
- Brug en grøntsagsskræller og fjern forsigtigt citronskallerne; undgå at skære i den bitre, hvide marv.
- Kombiner citronskallerne med alkoholen i en stor krukke eller beholder, og læg låg på.
- Lad blandingen sidde uforstyrret og uafkølet i syv dage.
- På den ottende dag sis blandingen ned i en skål gennem en fin sigte foret med fugtigt osteklæde eller et fugtigt kaffefilter, og skrællerne kasseres. Sæt til side.
- I en lille gryde blandes vand og sukker og koges op.
- Tag fra varmen, når sukkeret er helt opløst, og lad det afkøle til stuetemperatur.
- Kombiner siruppen og alkohol med smag i en lufttæt flaske i enten fryseren eller køleskabet og fjern den, når den er klar til brug.
Hjemmelavede Limoncello-variationer
Når du har mestret den originale opskrift på limoncello, kan du tage dine færdigheder til at blande hjemme ved at prøve en af disse moderne variationer af den traditionelle formel.
Americanized Limoncello
Uanset om den er baseret på drama, smag eller en kombination af de to, tager den amerikaniserede version af limoncello-opskriften meget længere tid at forberede. Denne opskrift giver omkring 13 kopper limoncello.
Ingredienser
- 15 citroner
- 4 kopper granuleret sukker
- 5 kopper destilleret vand
- 1 (750 ml) flaske med 190-proof alkohol
Instruktioner
- Vask og tør citronerne grundigt.
- Brug en grøntsagsskræller eller skrællekniv til at skrælle citronerne forsigtigt og undgå at skære i den bitre hvide marv.
- Kombiner citronskallerne og alkohol i en stor beholder, og læg låg på.
- Sæt låget på plads og stil til side ved stuetemperatur i minimum ti dage og højst 40 dage på et køligt, skyggefuldt sted.
- Kombiner sukker og vand i en gryde og bring det let i kog.
- Kog ved middel lav varme i fem til syv minutter og stil derefter til side til afkøling.
- Kombiner siruppen i citron- og alkoholblandingen og æld i yderligere ti til 40 dage.
- Sig blandingen gennem en sigte foret med osteklæde eller kaffefilter og hæld den på lukkelige flasker.
- Opbevar i fryseren eller køleskabet og fjern efter behov.
Arancello
Arancello minder utroligt meget om den almindelige limoncello-opskrift, men er perfekt til folk, der ikke er en stor fan af citroner, da den erstatter appelsiner i stedet for. Denne batch giver omkring tretten kopper arancelo.
Ingredienser
- 15 appelsiner
- 4 kopper granuleret sukker
- 5 kopper destilleret vand
- 1 (750 ml) flaske med 190-proof alkohol
Instruktioner
- Vask og tør appelsinerne grundigt.
- Brug en grøntsagsskræller til at skrælle den orange del af skrællen (lad den hvide del eller marven stå) med omhu og bland appelsinskallerne med alkoholen i en stor beholder.
- Sæt låget på plads og stil til side ved stuetemperatur i minimum ti dage og højst 40 dage på et køligt, skyggefuldt sted.
- Kombiner sukker og vand i en gryde, og bring det i kog.
- Kog ved middel lav varme i fem til syv minutter og stil derefter til side til afkøling.
- Tilsæt den afkølede sirup til appelsin- og alkoholblandingen, og lad dem i yderligere ti til 40 dage.
- Sig blandingen gennem en sigte foret med osteklæde eller kaffefilter og hæld den på lukkelige flasker.
- Opbevares i fryseren eller køleskabet og tag ud, når den er klar til brug.
Vanilla Limoncello
Hvis syrligheden af citrus altid får din mund til at rynke, så tilsæt nogle vaniljebønner for at begrænse noget af den bid ved at bruge denne vanilje limoncello-opskrift. Denne opskrift giver omkring 16 kopper.
Ingredienser
- 30 citroner
- 5 vaniljebønner, delt
- 4 kopper sukker
- 5 kopper vand
- 2 (750 ml) flasker 100-proof vodka
Instruktioner
- Vask citronerne i varmt vand og skrub dem forsigtigt med en grøntsagsbørste for at fjerne rester som voks, snavs og pesticider.
- Fjern forsigtigt citronskallerne med en grøntsagsskræller; undgå at skære i den bitre, hvide marv.
- Skrads stang og vaniljefrø fra indersiden af vaniljekornene ned i en stor beholder.
- Tilsæt citronskal og alkohol i beholderen og dæk til.
- Lad blandingen sidde uforstyrret og uafkølet i syv dage.
- På dag otte sis blandingen ned i en skål gennem en fin sigte foret med fugtigt osteklæde eller et fugtigt kaffefilter, og kasser derefter skrællerne.
- Bland sukker og vand sammen i en gryde og bring det i kog.
- Hold blandingen ved at simre helt i 15 minutter.
- Sluk for varmen og lad siruppen køle af til stuetemperatur.
- Tilføj til smagssprit og opbevar i en lufttæt flaske i enten fryser eller køleskab og fjern, når den er klar til brug.
Creamy Limoncello
Nogle limoncello-producenter tilføjer fløde eller mælk til deres opskrifter for at få en tykkere, rigere smag, og du kan nemt lave dette derhjemme ved hjælp af denne cremede limoncello-opskrift. Denne batch giver omkring otte kopper.
Ingredienser
- 8 citroner, skalde
- 2 liter mælk
- 2 kopper hvidt sukker
- 3 kopper 190-proof vodka
Instruktioner
- Kombiner vodka og citronskal i en lufttæt beholder og anbring et køligt, mørkt sted.
- Ryst beholderen en gang om dagen i fem dage.
- Kom mælk og sukker sammen i en lille gryde og bring det i kog og rør, indtil sukkeret er helt opløst.
- Når det er opløst, fjern det fra varmen og lad det køle af.
- Når den er afkølet, si vodkablandingen over i mælken ved hjælp af en sigte.
- Rør og hæld limoncelloen i en flaske med låg og frys i en time før brug.
- Dette vil holde sig i omkring en uge, så du kan ønske at lave en mindre batch.
Limoncello passer godt i alt
Alle versioner af limoncello kan serveres direkte fra fryseren eller køleskabet, med eller uden is. Dem, der skærer ned på deres cocktailforbrug, behøver ikke at bekymre sig; du kan altid tilføje noget af citronlikøren til en skål is eller frossen yoghurt for at tilføje et syrligt kick til disse seje desserter. Med så mange forskellige måder at pynte en dessert eller beskidte en drink på, kan hjemmelavet Limoncello blive til et af dine yndlings nye sommerprojekter. Prøv derefter din hjemmelavede kreation i en række Limoncello-cocktails og smag, hvordan smagene måler sig.
