At bruge en stegeovn til at tilberede din kalkun kan være en livredder, hvis ovnpladsen er begrænset, og du ønsker at tilberede en kalkunmiddag med alle tilbehør. Heldigvis er det nemt at forberede i en af disse ovne.
Hvad du skal bruge
Før du tilbereder din kalkun, vil du gerne tilberede den, som du kan lide den. I stedet for en opskrift skal du bruge følgende:
- 1 kalkun (dobbelttjek for at sikre, at du får en kalkun, der er den rigtige størrelse til din bradeovn
- Papirhåndklæder
- Blødgjort smør eller olivenolie
- Konditorpensel
- Havs alt
- Friskkværnet sort peber
- Et par kviste rosmarin
- Et par kviste timian
- 1 citron, skrællet og halveret
- 1 løg i kvarte
- Kødtermometer
- Tyrkiet baster
Før stegning
Før du steger, skal du gøre følgende:
- Fjern indmaden og halsen fra indersiden af kalkunen.
- Brug papirhåndklæder til at klappe overskydende fugt væk fra overfladen og indersiden af kalkunen.
- Brug en wienerbrødspensel til at pensle smørret eller olien over hele kalkunens ydre overflade.
- Smag yder- og indersiden generøst med havs alt og peber.
- Kom kvistene af rosmarin og timian, citronen og løget i kalkunen.
Stegning
At stege din kalkun er en proces i to trin. For det første vil du stege den ved den højeste temperatur, som din steger går, som norm alt er omkring 450 grader Fahrenheit til 500 grader Fahrenheit i 30 minutter for at begynde at brune ydersiden. Reducer derefter temperaturen på stegeovnen til 325 grader Fahrenheit og steg i henhold til nedenstående tidsplan.
Tyrkiets position
Placer kalkunen på risten i bradeovnen. Det skal være med brystsiden opad.
Stegetid
Kog kalkunen, indtil et termometer indsat i den kødfulde del af låret viser 165 grader Fahrenheit. Sørg for, at termometersonden ikke rører knoglen, ellers kan den læse forkert højt. Brug af et digit alt termometer med en sonde er en fantastisk måde at arbejde her, fordi det giver dig mulighed for at aflæse termometeret uden at åbne låget og lade varmen slippe ud, hvilket kan sænke tilberedningstiden.
Stegning i en bradeovn kræver norm alt omkring 15 minutter pr. pund, plus de oprindelige 30 minutter ved den højere temperatur. Følgende skema viser omtrentlige tilberedningstider for forskellige størrelser af fugle.
| Kalkunvægt |
Omtrentlig tilberedningstid(inklusive 30 minutter ved 500 grader Fahrenheit) |
|---|---|
| 8 pund | 2 1/2 time |
| 10 pund | 3 timer |
| 12 pund | 3 1/2 time |
| 15 pund | 4 1/4 time |
| 20+ pund |
5 1/2 time eller længere |
Hviler
Lad kalkunen hvile med folie efter tilberedning i 20 til 30 minutter. At hvile kalkunen hjælper med at holde den saftig ved at lade saften arbejde tilbage i kødet. Hvis du skærer det for hurtigt, vil kalkunen tørre ud.
Roaster Dripings
Brug dryppene til at dryppe kalkunen, mens den koger. Dette vil holde kalkunen fugtig og forbedre bruningen. Brug en stor kalkunbaster og rist cirka hvert 30. sekund, træk dryppene op i basteren og pres den over kalkunen. Du kan bruge dryppene fra bradepanden som din fedtkilde til at lave en smagfuld sovs.
Tips til at lave en kalkun i stegeovnen
For de bedste resultater, prøv følgende tips:
- Forvarm din bradeovn til den højeste temperatur for den bedste bruning. Sæt kalkunen i efter ovnen er forvarmet.
- Brug Martha Stewarts tip til en fugtig, smukt brunet kalkun og læg ostelærred i blød i vin og smeltet smør. Læg osteklædet over kalkunbrystet og drys osteklædet med ekstra vin og smeltet smør, mens kalkunen koger. Kassér osteklædet i den tredje time af tilberedningen.
- Hvis du tilbereder en fyldt kalkun, som du kan lave i en bradeovn, skal du tilføje ca. 30 til 45 minutter til din samlede stegetid.
Spar værdifuld ovnplads
Brug af en stegeovn sparer plads og strøm og giver dig mulighed for at tilberede en kalkun på din bordplade, mens du har tærter i ovnen. Det er et fremragende apparat at have ved hånden, og at bruge det til at tilberede kalkun kan give fugtige, smagfulde resultater.
