Lav en kalkun, mens du sover med lidt planlægning og et vækkeur.
For mindre stress dagen for et stort fest- eller feriemåltid, prøv at stege din kalkun ved en lavere temperatur natten over, mens du sover. Du skal stadig bage din kalkun (i en kort periode) igen lige før du serverer den, men din ovn og bordplads vil være fri. Med de rigtige instruktioner (og et godt vækkeur) kan du være helt rolig ved at vide, at din kalkun bliver perfekt bagt, når du vågner.
Metoden til at tilberede kalkun sikkert natten over
USDA anbefaler ikke at tilberede en kalkun ved en temperatur under 325°F, så det er ikke en god idé at bruge en lav ovntemperatur og tilberede din kalkun længere. I stedet for at skrue ned for ovnen, kan du bruge nedenstående metode til at få din kalkun tilberedt til perfektion, mens du slumrer. Dette fungerer bedst med en stor kalkun (22 pund eller mere), da store kalkuner kræver længere tilberedningstid. Derudover er der så mange ting at gøre med resterne!
1. Indstil din Overnight Tyrkiet-plan
En kalkun på 22 pund vil tage omkring fem timer at tilberede ved 325°F, men den sidste del af madlavningen kan ske lige før du serverer den. Tænk over, hvornår du vil servere kalkunen, og hvordan du vil bryde tilberedningstiden op. Her er et eksempel på en tidsplan, du skal overveje:
- 22:00 - Forbered kalkunen til madlavning og sæt den i køleskabet.
- 1:00 - Sæt kalkun i ovnen og tænd den.
- 6:00 - Tag kalkunen ud af ovnen og sæt den tilbage i køleskabet.
- 11:15 - Sæt kalkun i ovnen for at afslutte tilberedningen og varme op.
- 12:00 - Spis kalkunen.
2. Saml Tyrkiets ingredienser og forsyninger
- En hel kalkun (24 pund eller mere), optøet
- Vand til at skylle kalkunen
- 4-6 spsk smør
- 4 kopper vand
- Aromatik, såsom løg, laurbærblade, hvidløg og selleri
- S alt og peber efter smag
- Fjerkrækrydderi (eller andre krydderier efter eget valg) efter smag
- Stor bradepande
- Aluminiumsfolie
- Kødtermometer
- Basting pensel
- Yderligere smør og krydderier til den sidste drypning før måltidet
3. Forbered Tyrkiet
- Sørg for, at din kalkun er optøet i god tid.
- Forvarm din ovn til 325°F.
- Fjern indmad og hals fra kalkun.
- Skyl kalkunen med vand og dræn den af.
- Dup kalkunen tør med et køkkenrulle.
4. Krydr Tyrkiet
- Gnid ydersiden af kalkunen med smør.
- Placer ønskede aromater inde i kalkunen.
- Drys kalkunen med s alt, peber (valgfrit) og krydderier efter eget valg.
- Placer kalkunen på en stor bradepande med en rist og fyld panden med 4 kopper vand.
- Pak panden og kalkunen tæt ind med aluminiumsfolie.
- Placer kalkunen i køleskabet, så den er klar til brug, når tilberedningstiden kommer.
5. Indstil din alarm
Før du går i seng, skal du indstille en alarm for, hvornår du planlægger at begynde at tilberede kalkunen. Det er en god idé at give kalkunen omkring fem timers tilberedningstid natten over, så arbejd baglæns fra, hvornår du planlægger at gå i seng.
6. Begynd at tilberede kalkunen
- Når din alarm går i gang, skal du indstille ovnen til 325°F. Der er ingen grund til at forvarme.
- Placer kalkunen i ovnen for at stege, mens du sover.
- Kog kalkunen i fem timer.
- Tag gryden ud af ovnen og stil den i køleskabet.
7. Genopvarm før servering
Hvis du først serverer din kalkun senere på dagen, skal du opbevare den i køleskabet indtil en time før servering. Træk den derefter ud og lad den komme tilbage til stuetemperatur i cirka en halv time, før den genopvarmes; lad det ikke sidde for længe.
-
Thanksgiving Tyrkiet Opvarm din ovn til 300°F.
- Lad være på aluminiumsfolien, men drys kalkunen en gang til for at undgå tørhed.
- Steg kalkunen i ovnen, indtil den når en indre brysttemperatur på 160°F (ca. 15 til 30 minutter), og skindet er brunet. Hvis din kalkun er kold (har stået i køleskabet), når den skal i ovnen, så steg den i mindst 30 minutter; tjek derefter for færdighed.
- Afkøl kalkunen (lad den hvile) i ca. 20 til 30 minutter, skær ud og nyd!
Tip til succes
Følg disse tips for at få succes natten over. Din kalkun vil være lækker og sikker at indtage, hvis du har disse ting i tankerne.
Juster ovntider for en mindre kalkun
Hvis du tilbereder en mindre kalkun natten over, bliver du nødt til at justere din tidsplan. Brug disse tidspunkter som rettesnor:
- 12 pund - Omkring tre timer
- 14 pund - Omkring tre en halv time
- 16 pund - Cirka fire timer
- 18-20 pund - Cirka fire en halv time
Se efter automatiske ovnslukningsfunktioner
Før du tilbereder din kalkun natten over, skal du kontrollere, at din ovn ikke slukker af sig selv efter en bestemt tidsperiode. Nogle ovne slukker for eksempel efter 12 timer, og det burde være fint til stegning natten over. Men hvis din ovn slukker af sig selv tidligere end 12 timers kontinuerlig aktivitet, skal du tjekke din ovnbrugermanual for at tilsidesætte denne funktion, så ovnen slukker ikke afbryder din kalkuns stegeproces natten over.
Start dit Tyrkiet senere
Hvis du vil undgå at køle din kalkun efter at have stegt den første gang, eller hvis du har en mindre fugl og er bekymret for tørhed, bør du sætte den i ovnen senere på aftenen, så den bliver færdig tættere på servering tid.
Tag ikke mad ved en lavere temperatur
At tilberede en kalkun natten over ved en meget lav temperatur er en opskrift på sygdom. USDA siger, at hvis du tilbereder kalkunen ved enhver temperatur under 325 grader, vil den bruge for meget tid i det temperaturområde, hvor bakterier kan formere sig og potentielt gøre folk syge. Du skal muligvis indstille din alarm til at vågne midt om natten for at få kalkunen i ovnen, men det kan gøre tingene lettere for dig på festdagen og vil hjælpe med at sikre, at din kalkun er sikker og lækker.
Tyrkiet med tilbehør
En stegt kalkun er ofte reserveret til særlige lejligheder, men med en overnatningsmetode kan du nemt servere den når som helst. Planlæg dine yndlingstilbehør, og din søndagsfrokost eller lørdagsmåltid er nu en festlig fest!
