Næsten alle elsker sushi. Men hvad hvis du er veganer? Er det muligt at få velsmagende sushi, der ikke indeholder animalske produkter? Ja! Disse nemme og lækre og smukke opskrifter er alle veganske.
Sushiris
Den vigtigste del af disse opskrifter er sushirisene. Brug kortkornede japanske ris (også kaldet glutinøse ris), kog det efter pakkens anvisninger og kombiner det med lidt eddike. En bambus sushimåtte er nyttig til at rulle sushien, men ikke nødvendig.
Mixed Veggie Sushi
Fire forskellige grøntsager tilføjer interesse, farve og smag til denne sushiopskrift. Du kan bruge alle dine yndlingsgrøntsager, hvis du har lyst. Bare sørg for, at de skæres i tynde strimler.
Ingredienser
- 1-1/2 kopper kortkornet japansk ris
- 2-1/2 kopper vand
- 1/2 tsk s alt
- 1/4 kop riseddike
- 1 spsk agavenektar
- 1 avocado, skrællet og skåret i strimler
- 1 kop revne gulerødder
- 1 kop babyspinat, hakket
- 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 4 nori-plader (tørret tang)
- Vegansk sojasovs
Instruktioner
- Kombiner ris, vand og s alt i en mellemstor gryde og lad det simre. Reducer varmen til lav, og kog risene, indtil de er møre, cirka 20 minutter.
- Tag risene fra varmen, dræn evt. eddike og agave i.
- Forbered alle grøntsagerne.
- For at lave sushien skal du lægge nori-pladerne på en sushimåtte af bambus. Læg ca. 1 kop af den kogte risblanding på norien og fordel jævnt. Dyp fingrene i vand, mens du arbejder, så risene ikke klæber til det.
- Placer nu omkring 1/4 af grøntsagerne på den nederste tredjedel af risene.
- Brug måtten til at rulle sushien sammen, og sørg for at du ikke ruller måtten ind i maden. Tryk på blandingen, mens du ruller den.
- Skær sushien i skiver med en skarp kniv og server med sojasovs til dypning.
Udbytte: Serverer 4 til 6
Agurk- og grønkålsushi
Denne sushi er lidt anderledes, fordi norien er rullet inde i risen. Hvide og sorte sesamfrø tilføjer farve og interesse til denne smukke ret.
Ingredienser
-
sund grønkålssushi 1-1/2 kopper glutinous hvide ris
- 2-1/2 kopper vand
- 1/2 tsk s alt
- 3 spsk riseddike
- 1 spsk agavenektar
- 4 ark nori
- 2 spsk wasabisennep
- 1 agurk, skrællet, udsået og skåret i strimler
- 1-1/2 dl grønkål, hakket
- 3 spsk hvide sesamfrø
- 3 spsk sorte sesamfrø
- 1 spsk frysetørret wasabipulver, hvis det ønskes
Instruktioner
- Kombiner ris, vand og s alt i en mellemstor gryde og lad det simre ved middel varme.
- Reducer varmen til lav og kog i 20 minutter eller indtil risene er møre. Rør eddike og agavenektar i.
- Forbered grøntsagerne.
- For at lave sushien skal du først dække bambusmåtten med noget plastikfolie for at forhindre at den klæber. Læg norien på en bambusmåtte og fordel med 1 kop af risblandingen.
- Vend nu forsigtigt nori-lagen om, så tangen er på toppen. Smør med lidt af sennep.
- Placer agurken og grønkålen på norien, rul derefter sammen, pas på ikke at rulle plastfolien ind i risene.
- Fugt fingrene med vand og pres risene sammen. Drys med de to slags sesamfrø og wasabipulveret, hvis du bruger det. Brug wasabi-pulveret sparsomt, fordi det er meget kraftfuldt.
- Skær sushien i skiver med en skarp kniv og server.
Udbytte: Serverer 4
Tofu og gulerodssushi
Tofu laver en lækker sushi, især når du marinerer den først. Kombineret med en sød og sprød gulerod er denne opskrift frisk og smagfuld.
Ingredienser
-
Tofu og gulerodssushi 1 pund fast tofu
- 1/3 kop sojasovs
- 2 teskefulde sesamolie
- 1/2 tsk malet ingefær
- 1-1/2 kopper sushiris
- 2-1/2 kopper vand
- 1/2 tsk s alt
- 1/4 kop risvinseddike
- 1 spsk sukker
- 1 stor gulerod, skrællet og skåret i strimler
- 4 ark nori
Instruktioner
- Skær tofuen i 1/2" tykke stykker. Pak tofuen ind i køkkenrulle og tryk ned for at fjerne overskydende vand. Læg tofuskiverne i et lavt fad.
- Kombiner sojasovsen, sesamolie og malet ingefær i en lille skål og bland. Hæld tofuen over og stil til side.
- Kombiner ris, vand og s alt i en mellemstor gryde og lad det simre ved middel varme. Reducer varmen til lav og kog i 20 minutter, eller indtil risene er møre og vandet er absorberet.
- Vend forsigtigt tofuen i marinaden mens risene koger, så den absorberer den jævnt.
- Rør risvinseddike og sukker i risene, når de er færdige.
- Fjern tofuen fra marinaden og skær den i 1/2" strimler.
- Placer norien på en bambusmåtte. Top med ca. 1 kop af risene, fordel jævnt til dækning.
- Placer noget af tofuen og guleroden på den nederste tredjedel af risene.
- Rul op, brug bambusmåtten, tryk fast, mens du ruller.
- Skær sushien i strimler og server.
Udbytte: Serverer 4 til 6
Kan du finde vegansk sushi på restauranter?
Nu kan du lave skøn vegansk sushi derhjemme. Men hvad med at spise ude? Er vegansk sushi tilgængelig på restauranter? Selvfølgelig.
Først og fremmest kan du anmode om, at næsten enhver opskrift bliver lavet til dig uden kød. Bare spørg efter en California Roll eller en nori-rulle lavet uden fisk, for eksempel. Og der er flere typer sushi, der er veganske. Agurkrullen, eller Kappa, er vegansk, ligesom avocadorullen. Tofu sushi er også vegansk.
Men pas på en ingrediens kaldet bonitopulver, også kaldet dashipulver, som er lavet af fisk. Denne ingrediens bruges ofte til at lave bouillon og bruges nogle gange til at smage sushiris. Spørg bare tjeneren om ingredienserne og understrege, at du er veganer.
Nem at lave vegansk
Sushi er en mad, der er nem at lave vegansk. Lav din egen, eller tal med din server på en sushirestaurant og informer ham om dine præferencer. Og nyd hver bid.
