Flere restauranter serverer asiatisk mad, og interessen for at tilberede sådanne delikatesser derhjemme er steget, så en nem sushiopskrift vil hjælpe med at dyrke dine japanske kulinariske færdigheder. Sushi er ikke kun velsmagende, men en sund forkælelse.
Sushi
Sushi er populært i Japan, hvor der findes sushibarer i alle byer. Oprindelsen af sushi går tilbage til Kina, hvor ris og fisk blev gæret og serveret. I årenes løb blev gæringsprocessen elimineret. I dag er ris til sushi blandet med riseddike, s alt og sukker. Nogle gange bruges risvin, kendt som sake, også.
Nogle af typerne af sushi inkluderer:
- 'Nigirizushi '- Det mest typiske er klæbrige ris smagt til med eddike og toppet med rå eller frisk fisk (sashimi). Risene formes i hånden i en klump og fisken eller det grillede æg lægges ovenpå. Nogle gange er fisken eller ægget sikret med en stribe tang. Komplimenteret af wasabi, også kendt som japansk peberrod, serverer de fleste restauranter nigirizushi i par.
- 'Makizushi ' - Ris pakket ind i tang (nori) med grøntsager eller skaldyr gør dette til en favorit.
- 'Temakizushi' - Dette oversættes bogstaveligt t alt som sushi for din hånd. Grøntsager og fisk lægges i en lomme med tang.
- 'Inarizushi ' - Nem at spise, denne ris smagt til med sød risvin er indsat i en pose lavet af tofu.
- 'Chirashizushi ' - Denne krydrede ris serveres i en skål med svampe, gulerødder, andre grøntsager og strimler af tang.
Typer af fisk og skaldyr brugt til sushi
Skårne skaldyr, der ofte bruges til at toppe nigirizushi, omfatter:
- Tuna
- Ål
- makrel
- Blæksprutte
- Blæksprutte
- Rejer
- Laks
- Lakserogn
Makizushi
Vestlig indflydelse har skabt sin egen ikke-traditionelle makizushi. Selvom California Roll er populær i USA, er den ikke autentisk. Det er Caterpillar Roll eller Philadelphia Roll heller ikke. At indsætte avocadoer og flødeost i en rulle er en ren amerikansk specialitet.
Nem sushiopskrift at prøve: Inarizushi
Hvis det ikke er din kop te at skære portioner af frisk fisk i skiver, skal du ikke opgive tanken om at lave sushi derhjemme. En nem sushiopskrift hjælper dig med at indse, at det kan være nemt at prøve at lave fyldte tofu-poser med eddike-ris. Disse poser er søde i smagen og nydes af folk i alle aldre. I Japan tages inarizushi ofte på picnic og pakkes ind i skolemad.
Ingredienser til de krydrede ris
- 2 kopper kortkornet, ukogt ris i japansk stil
- 2 tommer kvadratisk kombu (tørret tang)
- 3 kopper kogende vand
Krydder til ris:
- 2 1/4 teskefulde sukker
- 2 spiseskefulde sake
- 1/3 teskefuld s alt
- 1 spiseskefuld hvide sesamfrø
Instruktioner
- Kog risene i kogende vand i en gryde med låg, eller damp risene i en riskoger. Kog risene med en 2-tommers firkant kombu for at give den den nødvendige smag.
- Mens risene koger, lav den krydrede sauce.
- Bland sukker, sake, s alt og sesamfrø sammen.
- Med fingrene eller med en rispagaj af træ foldes de varme dampede ris med krydderiet.
- Læg risblandingen til side, mens du forbereder tofu-poserne eller koage.
Tofu-poser
- 12 friturestegte tofu-poser eller koage, solgt på dåser eller frisk i asiatiske butikker
- 1/4 kop shoyu (sojasovs)
- 3 spiseskefulde sukker
- 2 spiseskefulde sake
Instruktioner
- I en stor lav gryde koger du sojasovsen og sukkeret, indtil sukkeret er opløst.
- Kog vand i en anden gryde.
- Placer koagen i det kogende vand. Lad ikke nogen af kanterne røre ved.
- Når koagen tilberedes, bliver den blød.
- Fjern hvert stykke med spisepinde og dup det tørre med køkkenrulle.
- Tilføj sake til den simrende sojasovs og sukker.
- Slip koagen i denne gryde og læg låg på.
- Svits koagen i et par minutter.
- Når koagen har suget omkring halvdelen af saucen op, vend hvert stykke om.
- Lad den anden side blive gennemblødt af saucen.
- Med spisepinde placeres hvert stykke krydret og brunet koage på en tallerken. Hvert stykke skal køle af før håndtering og fyld.
- Når den er afkølet, skæres hver koage diagon alt.
- Åbn hver pose og pres en klump af de krydrede ris i din håndflade. Form den, så den passer inde i posen.
- Fold kanten af posen for at sikre risen inde i tofulommen.
- Arranger de fyldte poser, eller inarizushi, på et fad og server med syltet ingefær.
Variationer
Med denne nemme sushiopskrift fyldt i tofu-indpakninger kan du være kreativ. Tilføj nogle andre ingredienser til de varme ris, før du lægger risene i poserne. Nogle forslag omfatter:
- Umeboshi (syltet blomme)
- Kurogome (sorte sesamfrø)
- Røget fisk
Drikkevarer til sushi
Sushi er lækkert med et glas vand, men det er også super velsmagende med cocktails og vin. Mens dit sind måske går først til at drikke sake, mens du nyder din sushi, har du andre muligheder. Prøv disse fantastiske sushi- og vinkombinationer, eller prøv en sake-baseret cocktail.
