Det nemme svar på spørgsmålet "Hvad spiser franskmænd?" er, at de spiser næsten alt. I Frankrig er der ligesom i de fleste udviklede lande kødelskere og vegetarer, og der er mennesker, der foretrækker s alt og andre, der foretrækker sødt. Men aspekter omkring mad i Frankrig adskiller landet fra andre lande.
History of Food in France
Mad er en meget vigtig del af livet i Frankrig, hvilket gør det også til en meget vigtig del af fransk kultur. Mens briterne er kendt for eftermiddagste, og amerikanerne er kendt for deres bundløse buffeter, omfavner franskmændene lange, dvælende måltider med flere retter. Denne madkultur er en integreret del af dynamikken i dagligdagen i Frankrig.
En hurtig livsstil i det 21. århundrede har ført til ændringer i Frankrig. For eksempel har gigantiske supermarkeder, der ligner store amerikanske kæder, fundet vej til Frankrig i de sidste 20 år. Mens Frankrig engang var indbegrebet af multi-stop shopping (brød på boulangerie, kød på boucherie, ost på fromagerie og grøntsager fra det udendørs marked), planlægger flere og flere franske shoppere deres måltider ved at besøge supermarkedernes hypermarchés hver gang. uge.
På trods af denne tendens er det stadig meget almindeligt, at franskmænd køber de vigtigste varer (brød og kager) fra uafhængige butikker. Mens hverdagskød typisk købes i supermarkedet, besøger mange familier stadig slagteren for at reservere et udvalg til særlige lejligheder. Ligeledes går mange franske borgere til bageren hver morgen for at få en friskbagt baguette eller rund pain de campagne til morgenbordet.
Hvad spiser franskmænd
Mens måltider i Frankrig plejer at være lange, kan morgenmad være en ret hurtig affære. Mens aftensmad og frokost kan virke som lange måltider med en overflod af mad, kan morgenmad virke særligt begrænset efter amerikanske standarder.
Fransk morgenmad
Franskmændene kan række ud efter kaffekanden før morgenmadstallerkenen. Mens standard kaffetypen i Frankrig er stærk espresso (hvis du beder om en café på en restaurant, får du en espresso), er det almindeligt at bede om en café au lait ved morgenmaden. Denne kaffe serveres i en stor, afrundet skål eller krus, og der er tilsat en masse varm mælk. Mindre populære muligheder er te eller varm chokolade. Nogle typiske franske morgenmads alternativer til den første kop kaffe er:
-
Baguette med smør Et stykke baguette med smør eller marmelade er norm alt nok til en fransk morgenmad.
- Tartines, som er toast med marmelade, er elsket for sin enkelhed og den søde smag, der passer godt til kaffe.
- Flappede, varme croissanter er et populært morgenmadsprodukt, der traditionelt er reserveret til weekender, selvom det er mindre i disse dage. Når du er i Frankrig, så tænk ikke engang på at spise en uden at have den opvarmet.
- Pain au chocolat er et lækkert, luksuriøst morgenbrød. I weekenden er den rektangulære chokoladefyldte variant på en croissant altid en fornøjelse for børnene.
- Nogle gange ledsages brødet/toasten/croissanterne af en smule frisk frugt eller almindelig yoghurt.
Fransk frokost
Du finder de mest forskellige svar på, hvad franskmændene spiser, omkring de muligheder, der er tilgængelige ved frokosttid i Frankrig. Nogle franskmænd opgiver arbejdet i to timer for at få et stort måltid serveret med vin. I bycentre kan kontormedarbejdere bare snuppe en sandwich fra en gadesælger eller fra takeaway-montrene på en café.
Restaurantfrokost:Med denne mulighed går alt. Et tre- eller fireretters måltid kan bestå af forret (salat, suppe eller paté), et kød eller en fisk ledsaget af en type kartoffel og en varm grøntsag, efterfulgt af dessert og af og til et ostefad. Denne frokost serveres ofte med vin. Der er selvfølgelig også restauranter, der serverer lettere frokoster med populære menupunkter.
- Østers på den halve skal på is vises i fuld visning af forbipasserende. Produkter af farvande langs den omfattende kystlinje, kvaliteten af østers er vigtig. Spéciale de Claire er en bedre kvalitet end Fine de Claire, og Spéciale Pousse en Claire er den bedste af alle.
-
Salat Niçoise Salade Niçoise optræder på mange cafémenuer. Opkaldt efter den berømte by på den franske riviera, tun og hårdkogte æg er proteinerne i denne ret, der også indeholder kogte kartofler, tomater, Niçoise-oliven, kapers, grønne bønner og nogle gange ansjoser.
- Soupe à l'Oignon Gratinée er aldrig bedre end i Frankrig, hvor det er et måltid i sig selv. Duftende og tilberedt til perfektion med karamelliserede løg og et sprødt låg af grillet gruyère (schweizisk) ost, fransk løgsuppe er en sand klassiker.
- Charcuteri er et udvalg af håndlavede pølser, air cured oksekød, tørret skinke og paté. Forvent stenkværnet dijonsennep, cornichons og små syltede løg til at ledsage, sammen med baguette og ost. Tilføj en flaske rødvin et voilà, du har en fransk picnic at dele på en bænk i parken.
- Special crêpes restauranter og gadesælgere tilbyder både de s alte og søde varianter som hovedmåltid eller som dessert.
- Croque Monsieur er en ikke alt for fjern slægtning til den amerikanske grillede ostesandwich. Det er en åben sandwich med bagt skinke og ost kronet med en fløjlsblød bechamelsauce. Dens variation er Croque Madame, som tilføjer et spejlæg på toppen.
- Glem ikke pommes frites!
Frokost derhjemme: Nogle franskmænd går stadig hjem ved frokosttid, og mange af disse mennesker spiser et varmt måltid, norm alt ikke så fancy som et flerretters restaurantmåltid. Denne praksis er mere almindelig på landet, især i udendørs job, hvor en flugt fra middagssolen byder på en tiltrængt pause.
Gadefrokost: Efterhånden som arbejdstiderne bliver strammere og pendlingerne bliver længere, især i bycentre, køber mange flere franskmænd sandwich på gaden eller på togstationen ved frokosttid. Populære sandwich er på baguettes, hvor de mest traditionelle valg er ost eller skinke og ost. Du kan muligvis også finde kogte æg, tun og salami.
Fransk middag
Middage i Frankrig varierer afhængigt af ugedagen, årstiden og hvor stort et måltid frokost var. Par, der går hjem til en dekadent frokost, har ofte en enklere middag, mens de, der spiser en sandwich ved frokosttid, måske spiser en større middag.
Fordi Frankrig er stort nok til at omfatte et par meget forskellige klimaer og topografier, adskiller hovedmåltidet sig fra nord til syd og fra Middelhavet til Alperne. Til søndagsmad med storfamilien og ved særlige lejligheder bliver middagene længere, byder på flere retter (især ostefadet), og middagsbordet er dækket med kvalitetssengetøj, bestik, servietter og tallerkener. Nogen annoncerer "à table ", når middagen er klar, og alle går mod deres pladser.
Hvis du ikke er fan af bøf eller fisk, så prøv det i Frankrig, og du kan meget vel ændre mening. Fristende, ekspertlavede saucer er aldrig langt fra rækkevidde.
- Til den berømte bistroret steak au frites grilles eller steges en mager entrecôte (ribeye), svitses i et par minutter på hver side og serveres straks med en generøs klat Roquefort- eller bearnaisesmagsmør til at smelte oven på kødet. Et bjerg af sprøde kartoffelfritter er obligatorisk, plus en simpel grøn salat.
- Frisk fisk fra dagens marked, let grillet og serveret med kartofler og salat er en anden populær mulighed.
- Dampede Normandiemuslinger kan serveres med skalotteløg og timian i en hvidvinssauce til at dyppe skiver af ristet baguette.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, o riginerende i Marseille ved Middelhavet, er den klassiske franske fiskesuppe, et måltid i sig selv.
- Blanquette de veau, en cremet kalvegryderet af hvidt kød og hvid sauce, er det ultimative hjemmelavede måltid og en af de mest udbredte retter i Frankrig. Det kan varieres med lam.
- Langsomt kogt kylling, Bourgognevin, champignon, løg og bacon-lardon kombineres til himmelsk coq au vin, en ældgammel fransk basisvare.
- Boeuf Bourguignon, en søsterret til coq au vin, kommer også fra Bourgogne og bruger stort set samme metode med stykker oksekød i stedet for kylling.
- Cassoulet er et solidt one-pot måltid med oprindelse i det sydvestlige Frankrig. Den rige, langsomt simrede gryderet er en opskrift bygget op omkring kød (svinepølser, svinekød, gås eller and) og hvide bønner.
Nyd lækkert fransk køkken
Selv om der ikke er nogen specifik daglig fransk kost, er der masser af fødevarer, der er typiske i franske huse og restauranter. Kaffe og vin er også tæt knyttet til madkulturen. Besøgende i Frankrig vil sætte pris på den fine mad såvel som de enkle, friske råvarer.
