Hummer virker måske fancy, men den er nem at tilberede. Prøv vores hurtige og nemme metoder til at lave en mør, fugtig hummerhale.
Hummerhale er en delikatesse, og den er lige så nem at tilberede, som den er lækker. Det kan være klar og på dit bord på så lidt som omkring 30 minutter, så hurtigt, at det er tilgængeligt om aftenen. Så hvorfor ikke tilføje hummer til din hverdagsrotation i stedet for at gemme den til en særlig lejlighed? Med de bedste måder at tilberede hummerhale på i baglommen, er dine aftenmåltider ved at blive meget mere interessante.
Sådan tilbereder man hummerhaler i Instant Pot
Vi lovede dig 30 minutter eller mindre, og denne sikre metode vil bringe dig hurtigt derhen. Plus, det er så, så, så, så, så nemt! Vi lover.
- Brug en køkkensaks eller en skarp kniv til at skære langs rygraden (den afrundede øverste del) af skallen til hummerhalen. Flæk det op og brug en skarp kniv til at fjerne den sorte åre, der løber langs toppen af kødet.
- Tilsæt 1 kop vand til din instant-gryde. Hvis du vil have lyst, kan du tilføje nogle aromater som lidt hakket skalotteløg, en kvist frisk estragon og en citron skåret i halve, men det er helt valgfrit. Tilføj dampkogerkurven eller trådbeholderen.
- Læg hummerhalen(e) i dampkogerkurven eller på bordskånet, så de ikke rører væsken.
- Læg låg på instant-gryden og trykkoge ved høj temperatur i et (ja, du læste rigtigt, et) minut.
- Slip hurtigt dampen og server med lidt smeltet smør.
Hurtigt tip
Den sorte åre i hummerkødet vil ikke gøre nogen skade, og det påvirker ikke rigtig smagen eller teksturen af hummer, men nogle mennesker synes, det er uappetitligt. Så hvis du vil spare endnu mere tid, vil det ikke skade noget at springe det trin over, hvor du fjerner det.
Sådan koger man hummerhale
Kogning er også super nemt, selvom det tager et par minutter længere end din instant-gryde. Dette er den bedste metode at bruge, hvis du har friske hummerhaler, da det vil bevare smagen. Madlavning i vand hjælper med at holde hummeren fugtig, men overkogning vil gøre den hård.
- Fyld en stor gryde med vand og tilsæt et par teskefulde s alt.
- Tilføj hummerhaler en ad gangen, og sørg for at du ikke overfylder potten.
- Bring i kog over høj varme.
- Sænk varmen til medium og kog i et minut pr. ounce (f.eks. skal 6-ounce hummerhaler koge i seks minutter). Hummeren er færdig, når kødet er hvidt og uigennemsigtigt.
- Fjern hummerhaler fra vandet med en tang. Sørg for at dræne hver hale over gryden, når du fjerner den fra vandet. Lad halerne køle af et par minutter før servering.
Hurtigt tip
For at forhindre hummerhaler i at krølle under tilberedning, læg et spyd ned i midten af halerne.
Sådan steges hummerhaler
Hvis det er en smuk hale, du vil have, så leverer denne tilberedningsmetode, så det er en fantastisk måde at forberede hummerhaler til selskab. Du skal være ret opmærksom på at stege og se på, at din hummer ikke bliver overkogt. Det er dog den ekstra opmærksomhed værd. Når du gør det rigtigt, giver stegning mørt og saftigt hummerkød, der koger hurtigt og har en dybt koncentreret smag.
- Forvarm slagtekyllingen til høj.
- Placer hummerhalerne på en mellemstor bageplade.
- Med en skarp kniv eller køkkensaks skærer du forsigtigt toppen af hummerskallerne på langs.
- Træk skallen lidt op og fjern den sorte åre med en skarp kniv.
- Smag kødet til med s alt, peber og et par af dine yndlingsurter og krydderier. Prøv tørret timian eller basilikum. Prik hver hale med 2 spsk smør.
- Steg hummerhalerne i 5 til 10 minutter, eller indtil hummerkødet er uigennemsigtigt, og smørret er smeltet.
Sådan pocherer man hummerhaler
Poaching er en mere skånsom metode til at koge hummer. Pocheringsvæsken når aldrig i kog, så hummeren koger langsommere. Kødet bliver meget mørt ved hjælp af denne metode. Du kan også tilføje velsmagende ting til din pocheringsvæske som bouillon, hvidvin, smør og friske eller tørrede urter, der vil give din hummer en let smag. Du kan prøve bouillon- eller vandmetoden eller tilføje tonsvis af rig smag ved at pochere med smør.
bouillon eller vandpocheret hummer
Brug bouillon, bouillon eller vand og andre ingredienser (som et stænk hvidvin og lidt hakket frisk fennikel) til smag.
- Placer 4 kopper væske i en stor stegepande.
- Tilføj andre ingredienser såsom timian- eller rosmarinkviste, hele peberkorn, citronskiver, selleristængler, hvidløgsfed eller laurbærblade.
- Opvarm væsken ved middel varme. Pocheringsvæsken skal ikke koge, men når væskens overflade begynder at bevæge sig, tilsættes hummeren.
- Pocherer hummeren i 5 til 7 minutter, eller indtil halerne krøller, og skallerne bliver lyserøde.
- Fjern hummeren fra pocheringsvæsken med en tang, og lad eventuel væske løbe ud af skallen.
- Server straks.
Smørpocheret hummer
Hummerhaler pocheret i smør er utroligt overbærende på den bedst mulige måde. Denne opskrift bruger hummerhaler fjernet fra skallerne. Hvis du ikke er tryg ved selv at fjerne skallerne, så bed slagteren eller fiskehandleren om at gøre det for dig. Hummeren bliver meget mør og fuld af smag ved hjælp af denne tilberedningsmetode.
- Kombiner ¼ kop vand og 2 stænger smør i en stor stegepande og opvarm over medium lav varme.
- Når smørret er smeltet, tilsæt dine shucked hummerhaler (optøet, hvis det er frosset). Lad ikke væsken komme i kog.
- Kog hummeren i 5 til 6 minutter, og vend derefter forsigtigt hver hale. Kog i 1 til 2 minutter på den anden side.
- Hummerne er færdige, når halerne krøller og får en mørkere farve. Et kødtermometer skal registrere 145°F.
Grillede, bagte og dampede hummerhaler
Der er adskillige andre tilberedningsmetoder, der vil producere velsmagende hummer, afhængigt af hvad du foretrækker.
- Du kangrille hummerhalerfor at give kødet en røget smag. Tag kødet ud af skallen, fjern venen, pensl den med avocadoolie, og grill ved høj varme i cirka 5 minutter på den første side og 2-3 på den anden side. Pensl med smør inden servering. Hvis du vil servere det på skallen til præsentation, skal du grille skallerne, mens du griller kødet og derefter lægge kødet på skallerne for at servere.
- Du kanbage hummerhaler i en 350°F ovn. Flæk halerne og fjern den sorte åre med en skarp kniv. Pensl med avocadoolie. Bag derefter i ca. 15 minutter i den forvarmede ovn på en bageplade.
- Du kan ogsådampe hummerhaler i en damperkurv over kogende vand eller bouillon tilsat aromater. Tilføj hummerhalerne til dampkogerkurven, og dæk gryden til. Damp indtil halerne er klare røde og kødet uigennemsigtigt, 8-10 minutter.
Yderligere tips
Følg nyttige tips til at lave og servere hummer med velbehag.
- Hvis dine hummerhaler er frosne, skal du tø op før tilberedning. Forsegl hummerhalerne i en lynlåspose og læg dem i koldt vand, og skift vandet hvert 15. minut eller deromkring, indtil kødet tøer op. Du kan også tø dem op i køleskabet natten over.
- Server hummerhalerne med smeltet smør og et par skiver frisk citron. Kom omkring 3 til 4 spiseskefulde smeltet smør i en ramekin og giv en til hver af dine gæster.
- Skaldyrsgafler er en fin detalje at servere med hummerhaler, da de vil hjælpe dine gæster med at fjerne kødet fra skallen.
- Vær opmærksom på instruktionerne givet til dig om tilberedning af frisk hummerhale. Hvis denne fisk og skaldyr ikke tilberedes med det samme, kan der vokse bakterier, som kan gøre dig syg.
- Fjern altid eventuelle rester af hummerkød fra skallen og stil det på køl med det samme. Du kan fryse kogt hummer i op til seks måneder; tø den op i køleskabet inden brug.
De bedste måder at tilberede hummerhale
Vent ikke på en særlig lejlighed til at eksperimentere med opskrifter på hummerhale. Tilberedning af hummerhaler er hurtig og enkel. Uanset om du har surf and turf med en perfekt tilberedt bøf eller bruger kødet i en hummerrulle eller salat, når du kender alle måder, du kan tilberede hummer på, vil du finde masser af lejligheder til at spise det.
