Det er ikke svært at lære at tilberede brune ris perfekt. Det tager lidt længere tid at tilberede end hvide ris, men resultaterne er det værd.
Sådan koger man nemt brune ris
Nogle gange kan brune ris være svære at få helt rigtige. Konsistensen er enten for grødet, for sej eller for klistret sammen. Med denne teknik bliver kornene møre, let seje og luftige uden at være klistrede eller grødet. Det vil lave perfekte brune ris hver gang.
Ingredienser til fire portioner kogte brune ris
- 1 kop ukogte brune ris
- 5 kopper vand eller bouillon
- 1 teskefuld s alt eller efter din smag
Instruktioner til tilberedning af ris
- Skyl risene først. Læg risene i en si og hold dem under koldt, rindende vand. Bland risene rundt med hånden for at sikre, at de skylles grundigt.
- Bring vandet eller bouillonen i kog i en gryde med låg.
- Rør de brune ris i, når vandet koger.
- Skru straks ned for varmen til medium og lad det simre uden låg i tredive minutter. Rør i det en gang imellem.
- Når det har simret i en halv time, hæld risene i en si og lad dem dryppe af. Hvis du har brugt bouillon, kan det være en god ide at dræne den i en skål og gemme den.
- Sluk for varmen.
- Hæld ris tilbage i gryden, dæk godt til og lad dem dampe på komfuret i ti minutter.
- Afdæk og fnug med en gaffel for perfekt dampede brune ris.
Hvorfor virker dette bedre
Brune ris har stadig en klidbelægning på sig, som kan blive klistret. Når der bruges mindre vand, skal kogetiden være længere, og resultatet er en klistret, overkogt ris. Ved at koge meget vand i, dræne og derefter dampe skylles det klæbrige gluten væk.
En lignende metode bruges på Saveur, men med meget mere vand. Denne metode er lige så effektiv og bruger mindre vand. Du vil måske også bruge brune basmatiris for ensartede resultater. Quinoa tilberedes på lignende måde. At vide, hvordan man tilbereder brune ris og andre korn er en grundlæggende færdighed for næsten enhver kok.
