Beef jerky er en nærende snack, og den er ret nem at lave. Med de rigtige opskrifter kan du lave mange typer velsmagende beef jerky.
Jalapeño, Cola og Lime Jerky
Sød og lidt krydret, denne jerky er smagt til med krydrede jalapeños og velsmagende cola. Brug almindelig (ikke diæt) cola.
Giver omkring otte 2-ounce portioner jerky.
Ingredienser
- 1 kop cola
- Saft af 2 limefrugter
- Skal af 1 lime
- 1 jalapeñopeber, frøet og skåret i tern
- 1/3 kop sojasovs
- 1/2 kop honning
- 1 tsk løgpulver
- 2 pund mager mørbrad, skåret i 1/4 tomme tykke strimler
Instruktioner
- Pisk cola, limesaft, limeskal, jalapeño, sojasovs, honning og løgpulver sammen i en lille gryde ved middelhøj varme. Lad det simre i 5 minutter, under jævnlig omrøring.
- Lad blandingen køle helt af.
- Hæld blandingen i en stor lynlåspose.
- Trim eventuelt overskydende fedt fra mørbraden og kom kødstrimlerne i posen med marinaden. Sørg for, at strimlerne er helt dækket af marinade. Forsegl posen.
- Opbevares på køl i mindst 24 timer og i op til tre dage.
- Fortsæt ved at bruge instruktionerne nedenfor til at lave den rykkede i ovnen, en dehydrator eller ryger.
Jamaican Jerk Beef Jerky
Jerky (beef) jerky (eller jerky squared) er sød, krydret og dufter med smagen fra øerne. Det er en livlig smag til det dehydrerede oksekød, og en du helt sikkert vil nyde.
Giver omkring otte 2-ounce portioner jerky.
Ingredienser
- 2 teskefulde revet ingefær
- 6 fed hvidløg, hakket
- 5 habanero chili, opstammet og hakket
- 1 løg, pillet og hakket
- 3 grønne løg, hakket
- 1/2 kop hakket koriander
- 1 spsk malet allehånde
- 1 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk tørret timian
- 1 tsk sort peber
- 1/4 tsk revet muskatnød
- 2 spsk s alt
- 1/4 kop frisk limejuice
- 1/4 kop æblecidereddike
- 1/2 kop brun farin
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk sojasovs
- 2 pund mager mørbrad, trimmet og skåret i 1/4 tomme tykke strimler
Instruktioner
- Kombiner ingefær, hvidløg, chili, løg, grønne løg, koriander, allehånde, kanel, timian, sort peber, muskatnød, s alt, limesaft, æblecidereddike, i skålen på en foodprocessor eller blender, brun farin, olivenolie og sojasovs.
- Bearbejd indtil det danner en pasta.
- Hæld pastaen i en stor lynlåspose. Tilsæt oksekødstrimlerne, tilsæt vand efter behov for at få pastaen til at dække oksekødet helt. Forsegl posen.
- Opbevares på køl i 24 timer til tre dage.
- Tør jerkyen i ovnen, rygeren eller dehydratoren som beskrevet nedenfor.
Mango Chili Beef Jerky
Sød mango tilføjer en tropisk smag til denne beef jerky, mens habanero chilipeber bringer varmen. Resultatet er en sød, krydret ryk med smagen af øerne.
Giver omkring otte 2-ounce portioner jerky.
Ingredienser
- 2 mangoer, skrællet, udstenet og skåret i tern
- 3 habanero eller andre hot chilipeber, opstammet og hakket
- 1 rødløg, hakket
- 2 spsk revet frisk ingefær
- Saft af 1 lime
- 1/2 kop æblecidereddike
- 2 spsk honning
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/4 kop sojasovs
- 1/2 tsk sort peber
- 2 pund mager mørbrad, fedttrimmet og skåret i 1/4 tomme tykke skiver
Instruktioner
- Kombiner mango, chilipeber, rødløg, revet ingefær, limesaft, æblecidereddike, honning, spidskommen, gurkemeje, sojasovs og sort peber i en foodprocessor eller blender. Bearbejd indtil glat.
- Hæld marinaden i en stor lynlåspose og tilsæt kødskiverne, og sørg for at marinaden dækker kødet helt.
- Forsegl posen og stil den på køl i 24 timer til tre dage.
- Fortsæt med instruktionerne for ovn, ryger eller dehydrator nedenfor.
Jerky Tørrevejledning
Du behøver ikke noget særligt udstyr for at gøre beef jerky. Du kan lave alle de velsmagende opskrifter i din ovn, dehydrator eller ryger, hvilket gør det bekvemt at lave en portion jerky, når du vil.
Beef Jerky i ovnen
Hvis du bruger ovnen, skal du planlægge at gøre din jerky på en dag, hvor du ikke skal bruge ovnen i omkring 5 timer. Før du starter, skal du tage stativerne ud af ovnen og beklæde hele bunden af din ovn med folie. Sådan laver du jerky i din ovn:
- Forvarm ovnen til 175 grader Fahrenheit. Brug et termometer til at sikre, at du holder denne temperatur under hele tilberedningen.
- Spray dine ovnreoler med nonstick-spray.
- Fjern oksekødet fra marinaden og dup det helt tørt med køkkenrulle.
- Placer oksekødet direkte på de forberedte ovnriste og sæt dem i den forvarmede ovn.
- Lad jerkyen blive i ovnen, indtil den er helt tør -- alt fra 2 til 5 timer afhængigt af tykkelsen af snittene.
- Lad jerkyen køle af på rist før opbevaring.
Beef Jerky i en dehydrator
At lave jerky i en dehydrator frigør din ovn, hvis du skal bruge den. Den bruger også mindre strøm end din ovn og er mere tilbøjelig til at holde en stabil og ensartet temperatur under hele tørringen. Hvis du planlægger at lave beef jerky regelmæssigt, er en dehydrator måske lige vejen at gå. For at gøre ryk i din dehydrator:
- Fjern kødet fra marinaden og dup det tørt med køkkenrulle.
- Læg oksekødsstrimlerne på dehydratorens bakker.
- Tænd for dehydratoren til den højeste indstilling.
- Lad kødet hærde, indtil det er tørt, cirka 4 timer.
Beef Jerky i en ryger
Til en smoky beef jerky kan du også lave den i en smoker. Sådan gør du det ryk i en ryger:
- Indstil din ryger til 175 grader Fahrenheit.
- Brug en stålbørste til at rengøre rygerstativet og spray den med non-stick madlavningsspray.
- Fjern kødet fra marinaden og dup det tørt med køkkenrulle.
- Læg strimlerne direkte på rygerstativet.
- Røg med grillen lukket, tjek kødet hvert 30. minut eller deromkring. Fjern oksekødet, når det er tørt, men stadig fleksibelt, 4 til 5 timer.
Storing Your Jerky
Uanset om du laver de jerky opskrifter ovenfor, eller du prøver kræfter med økologisk beef jerky, hvis du opbevarer det rigtigt, holder din jerky sig i op til tre uger. Opbevar det i en tæt lukket beholder eller lynlåspose og stil det på køl. Du kan også fryse din jerky, tæt forseglet, i op til seks måneder.
Making Delicious Jerky
Det er ikke svært at lave dine egne opskrifter med lækker jerky. Lav en sød, syrlig og krydret marinade som dem ovenfor, og brug derefter den tilberedningsmetode, du har ved hånden, til at skabe denne sunde og sjove snack.
