Opskrifter på krabbekager er den bedste måde at forvandle noget så vidunderligt som krabbekød til noget utroligt.
Crustacean Nation
Når du forbereder at lave krabbekager, er der et par måder at få det nødvendige krabbekød på. De fleste supermarkeder sælger dåse krabbekød, og dette er en ret god mulighed af flere grunde. Det vigtigste for mig er, at jeg ved, hvor meget kød jeg får. Hvis opskriften kræver et pund krabbekød, og dåsen siger, at den har et pund krabbekød, er den del taget hånd om, ingen bøvl, og jeg kan fortsætte med aftensmaden.
Men hvis du er så heldig at have levende krabber til rådighed, vil du gerne tilberede dem, før du spiser dem. Til disse krabbekageopskrifter, som kræver et pund krabbekød, skal du få to krabber, der vejer omkring et pund hver. Når de er kogt, og du fjerner skallerne, vil du have omkring et pund krabbekød. Hvis du ender med mere end et pund krabbekød, kan du enten øge opskriften lidt eller bruge resten som en del af en forret eller blot dryppe den med smeltet smør og lægge den på tallerkenen som pynt. Når du køber levende krabber, skal du huske på disse tips:
- Vælg de mere livlige og fungerende krabber. De er de sundeste.
- Kig efter krabber, der er tunge i forhold til deres størrelse. De får fastere kød.
Sådan tilbereder man krabbe
Ingredienser
- 2 et-punds krabber
- Vand
- S alt
Instruktioner
- For korrekt tilberedning af krabber skal du bringe en stor gryde med stærkt s altet vand i kog.
- Slip krabberne i vandet.
- Bring vandet i kog igen.
- Reducer til en simre og lad krabberne simre i 15 minutter pr. pund. To et pund krabber skal koges grundigt på tyve minutter. Skallen skal have en levende orange farve, når krabben er færdiglavet.
- Shod krabberne ved at droppe dem kort i isvand for at stoppe tilberedningen.
- Da vi skal bruge disse krabber i vores krabbekageopskrifter, vil du måske lade krabberne ligge i vandet for at afkøle dem helt. Dette vil gøre dem nemmere at arbejde med.
- Fjern benene og kløerne og knæk skallen op ved hjælp af en nøddeknækker, en kødmørende hammer, eller brug bare fingrene til at knække skallen.
- Fjern så meget af kødet som muligt.
- For at fjerne ryggen skal du holde i bunden af krabben og trække den øverste skal væk fra kroppen.
- Vend krabben og fjern den trekantede sektion.
- Vend krabben tilbage og skrab gællerne, tarmene og alt andet væk, der ikke ligner krabbekød.
- Hæl alt krabbekødet i en skål og vej det.
- Du skal bruge et pund krabbekød.
Krabbekageropskrifter
Ingredienser
- 1 stilk selleri, finthakket
- ¼ flok koriander, finthakket
- ¼ bundt mynte, finthakket
- 1 pund krabbekød
- Skal af en citron
- 1 kop brødkrummer
- ¼ af et læseløg, finthakket
- 2 godt pisket æg
- ¼ kop mayonnaise
- 2 ¼ teskefulde hvidløgspulver
- 2 ¼ teskefulde Cajun-sværtet fiskekrydderiblanding
- S alt og peber efter smag
- Vegetabilsk olie til stegning
Instruktioner
- Riv krabbekødet i små stykker.
- Bland resten af ingredienserne i.
- Smag til krydderier.
- Formes til bøffer omkring tre tommer på tværs og omkring ½ tomme tykke.
- Sæt bøfferne på køl i mindst en time.
- Hæld ca. en ¼ tomme olie i en bradepande og stil den over en medium høj flamme.
- Når olien er god og varm, steges krabbekagerne et par stykker ad gangen i tre minutter på første side. Vend det og steg dem i to minutter på den anden side.
- Den indre temperatur skal være omkring 155 grader.
- Server med en salat og tartersauce.