At lave mad med en trykkoger kan hjælpe dig med at strække dit madbudget, spare energi og bruge mindre tid i køkkenet. Trykkogere er nemme at bruge og meget alsidige. Efter lidt øvelse kan du opdage, at det er dit yndlings stykke køkkengrej.
Hvad er en trykkoger?
En trykkoger er en gryde med en gummipakning, der tæt lukker låget og en reguleret trykudløsningsventil. I modsætning til kogeplade, når maden koger, og dampen fordamper, opbygger den tilbageholdte damp i en trykkoger trykket, så maden tilberedes hurtigere. Dette tryk opretholdes af regulatoren på toppen af låget.
Trykkogeren vil reducere tilberedningstiden, spare energi og lader dig tilberede sejere og billigere kødstykker, hvilket gør dem absolut fugtige og lækre.
Moderne komfurer
Gamle trykkogere var store og støjende, og, når de blev ignoreret eller brugt forkert, kunne de forårsage en eksplosion af mad i hele køkkenet. Fortvivl ikke længere - denne madlavningsproces har indhentet den moderne tidsalder. Mange trykkogere er elektriske med digital betjening og mange indbyggede sikkerhedsfunktioner. Apparatet har nu en automatisk lukkeventil.
Tilbered en række forskellige fødevarer
Dagens komfurer er lige så i stand til at klare et lille job som et stort. De fleste kan tilberede mere end seks liter suppe, chili eller gryderet, håndtere en stor steg eller et stykke kød, men kan også fint dampe dine yndlingsgrøntsager. Dagens komfurer er nemme at bruge og regulere.
Instruktioner varierer efter model
Sørg for, at du læser instruktionsbogen, der følger med din trykkoger, før du gør noget andet. Forskellige modeller kan have forskellige instruktioner for timing og ingrediensmængder.
Brug af en manuel trykkoger
Der er et par grundlæggende nyttige punkter at huske, når du laver mad med en manuel trykkoger.
- Du kan braisere en steg eller sautere kød eller grøntsager i en trykkoger, før du rent faktisk bruger den til at lave mad, så du behøver ikke at snavse en stegepande, før du begynder at lave mad.
- Vær opmærksom på mængden af madlavningsvæske, som din opskrift kræver, og tilsæt ikke mere. Disse opskrifter er kalibreret med præcise mål.
- Fyld aldrig denne type trykkoger forbi halvvejs.
- Når trykkogeren begynder at virke, vil du høre en markant lyd. Det lyder som et sus og derefter en rytmisk thunk-thunk lyd. Skru ned for varmen og lad trykkogeren koge. Tid tilberedningen fra dette tidspunkt.
- Andengenerations trykkogere har norm alt en fjederventil, der frigiver en stang eller bar, når apparatet har nået tryk. Ældre modeller kan have en jiggler-ventil, der vil vugge, når damp begynder at komme ud af apparatet.
- Forsøg aldrig nogensinde at åbne en manuel trykkoger, mens den laver mad.
- Hold dig væk fra dampen. Dampen, der kommer ud af trykkogeren, er meget varm og kan brænde med det samme.
- Når din timer lyder, fjern trykkogeren fra varmen ved hjælp af grydelapper, og slip enten ventilen og lad den køle naturligt af, eller læg den i vasken og kør en strøm af koldt vand over toppen af pande. Det kan tage 10 til 30 minutter for trykket at slippe nok, så låget kan åbnes.
Brug af en digital trykkoger
Digitale trykkogere gør (næsten) alt arbejdet for dig. Disse apparater sluttes til en almindelig stikkontakt, så du behøver slet ikke bruge komfuret.
- Sørg for, at pakningerne er solide og rene, inden du begynder at lave mad. Udluftningsrøret skal være klart. Du kan rengøre den med en piberenser eller det renseværktøj, der følger med trykkogeren.
- Sørg for, at du følger timinginstruktionerne til punkt og prikke.
- Tilsæt ikke mere mad, end opskriften kræver. Og sørg for at størrelsen på din trykkoger passer til størrelsen nævnt i opskriften.
- Lær om høj- og lavtrykstilberedningsindstillingerne, før du begynder. Hver trykkoger kan have et andet PSI-tal (pound per square inch). Trykkogerens manual viser anbefalede tilberedningstider og PSI for forskellige fødevarer.
- Hver trykkoger har et lidt forskelligt minimumsbehov for væske. Væsken er nødvendig for at tilberede maden hurtigt og grundigt.
- Digitale trykkogere kan fyldes 2/3 op. Men fyld apparatet 1/2 op, når du tilbereder mad, der kan skumme såsom bønner.
- Digitale trykkogere har en indikatorlampe eller giver et bip, når de har nået tryk.
- En digital trykkoger vil time tilberedningen automatisk, så du ikke behøver at indstille en timer.
- Forlad aldrig huset (eller køkkenet), mens trykkogeren arbejder.
Hvad du kan lave mad
Listen over, hvad du kan lave mad i trykkogeren er lang! Du kan tilberede alt fra fisk og skaldyr til oksekød, supper til seje rodfrugter og gryderetter til stuvede æbler. Mange trykkogere kommer i dag med en lav- og højtryksregulator med trykket fra 5 til 15 pund PSI. Du kan gå til Fast Cooking.ca, et websted dedikeret til hurtig madlavning, for en fantastisk liste over tryktilberedningstider for næsten enhver mad.
| Mad | Størrelse | Kogetid |
| Oksegrydesteg | 3 pund | 65 til 75 minutter |
| Hel kylling | 3 til 4 pund | 25 til 35 minutter |
| Flæskesteg | 2 til 3 pund | 20 til 25 minutter |
| Tyrkiet brystben i | 4 til 6 pund | 20 til 30 minutter |
| Kålkvarte | 3" diameter | 3 til 5 minutter |
| Hele kartofler | 1/2 pund hver | 10 til 15 minutter |
| Sød kartoffel | 1 pund hver | 10 til 15 minutter |
| Hvide ris | 1-1/2 kopper | 4 til 6 minutter |
| Brune ris | 1-1/2 kopper | 13 til 17 minutter |
| Vilde ris | 2 kopper | 25 til 30 minutter |
| Stålskåret havregryn | 1-1/2 kopper | 11 minutter |
| Hvedebær | 3 kopper | 25 til 30 minutter |
| Perlebyg | 4 kopper | 25 til 30 minutter |
| Tørrede bønner | 2 til 3 kopper | 22 til 25 minutter |
| Hele fisk | 3 til 4 pund | 5 til 8 minutter |
Tip til madlavning
Pas på madvarer, der skummer, mens de tilberedes; overfyld ikke trykkogeren med disse ingredienser. Det inkluderer flækkede ærter, bønner, havregryn, byg og frugter som æbler og tranebær. Sørg for at gennembore kartofler og søde kartofler med en gaffel eller kniv, før du tilbereder dem, ellers kan de eksplodere i apparatet.
Tilberedning af fjerkræ
Når du tilbereder fjerkræ, skal du sørge for, at kødet er gennemstegt, så det er sikkert at spise. Alt fjerkræ skal koges til 165°F som testet med et termometer. Hvis kyllingen eller kalkunen ikke er 165°F, skru op for trykket igen og kog i 2 til 5 minutter længere.
Trykkoger stegt kylling
Prøv at lave en lækker kylling i din trykkoger.
Ingredienser
- 1 (3 pund) hel kylling
- 1/2 citron, skåret i skiver
- 2 grønne løg
- 2 fed hvidløg, pillet og knust
- 2 spsk smør
- 1 tsk s alt
- 1/8 tsk peber
- 1 tsk tørrede merianblade
- 1 kop kyllingebouillon
Instruktioner
- Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Skyl ikke kyllingen; det vil bare sprede bakterier rundt i dit køkken.
- Læg citronskiverne, grønne løg og hvidløg i kyllingehulen. Stryg kyllingen med køkkengarn. Klip et stykke sejlgarn af, der er ca. 30" langt. Stik kyllingevingerne bag ryggen. Sæt kyllingen på sejlgarn og bring sejlgarn under vingerne. Træk sejlgarn over kyllingen, kryds den, og bind så benene sammen over hulrummets åbning.
- Gnid kyllingen med smørret og drys med s alt, peber og merian.
- Læg kyllingen på en rist i trykkogeren. Hæld hønsebouillonen i komfuret rundt om kyllingen.
- Lås trykkogerlåget og indstil timeren til 25 minutter på højtryk, hvis du bruger et digit alt apparat. Hvis du bruger et manuelt apparat, skal du låse låget og bringe komfuret op på højt tryk i henhold til apparatets instruktioner. Når apparatet kommer under tryk, skal du indstille en timer til 25 minutter.
- Efter 25 minutter vil trykket automatisk udløses på det digitale komfur. Slip trykket på den manuelle komfur i henhold til instruktionerne.
- Tjek temperaturen på kyllingen; den skal være 165°F. Tag kyllingen ud af trykkogeren, dæk med folie og lad det stå i 5 minutter.
- Skær kyllingen til servering. Du kan tykne væsken i trykkogeren til sovs, mens kyllingen står; kom bare væsken i en lille gryde og pisk ca. 1 spsk majsstivelse eller mel i; lad det simre i et minut eller to, indtil det er tyknet.
Server 4
Yderligere fordele ved at bruge en trykkoger
Du vil finde masser af fordele, hvis du vælger at bruge en trykkoger.
- Billigere udskæringer af kød tilberedes meget godt i en trykkoger, så dit købmandsbudget får en pause.
- Madvarer smager også bedre, når de tilberedes i dette apparat, da smagen er låst fast i komfuret.
- Fødevarer kan også være mere nærende, da vandopløselige vitaminer ikke slipper ud under tilberedningsprocessen. Introducer nye fødevarer til din familie med lethed, da de vil smage bedre.
- Tilsætning af væske i form af bouillon, madlavningsvin og dryssejuice hjælper alle med at forsegle fødevarernes naturlige saft under tilberedningsprocessen.
- Du kan skære ned på mængden af s alt, en opskrift kræver, hvilket er en velsignelse for folk, der skal begrænse natrium. Fordi mad tilberedt i en trykkoger er mere smagfuld, reduceres behovet for s alt.
- Din trykkoger kan erstatte andre apparater, især den hollandske ovn, dampere og gryder.
Begynd at lave mad hurtigt
Når du har stiftet bekendtskab med trykkogeren, skal du vælge en opskrift og begynde at lave mad. Du vil blive overrasket over, hvor hurtigt du kan gå fra tanken om aftensmaden til faktisk at sætte den på bordet.
