Mange undrer sig over, hvordan ændringen af hvidløgsstyrke med madlavning påvirker smagen og dens medicinske fordele.
Hvidløg er en interessant tilføjelse til kosten, der giver både smag og medicinske fordele og indtages råt og kogt. Før du ser på virkningerne af at koge hvidløg mere detaljeret, er det vigtigt at vide lidt mere om denne vigtige urt.
Hvad er hvidløg?
Hvidløg er medlem af løgfamilien. Det har en lang og historisk brug som både en måde at krydre fødevarer af mange forskellige typer på og også som en lægeurt. Hvidløg vokser som en løg, der er dannet af mange nelliker og dyrkes bredt i de fleste lande rundt om i verden. Den største producent af hvidløg internation alt er Kina. Nellikene bruges på en række forskellige måder, selvom de typisk hakkes for at frigive den maksimale smag og derefter tilsættes andre fødevarer som krydderi. Hvidløg kan spises rå eller kogt.
De medicinske fordele ved hvidløg
Mange af verdens gamle civilisationer brugte hvidløg på forskellige måder som en lægeurt. I dag er det stadig et vigtigt naturligt middel. Måder, hvorpå hvidløg rapporteres at hjælpe sundheden omfatter:
- For at beskytte mod hoste og forkølelse- BBC rapporterede nyere undersøgelser, der tydede på, at hvidløg kunne tilbyde vigtig beskyttelse, når de tages regelmæssigt.
- Anti-bakterielle kræfter - det er rapporteret, at under Første Verdenskrig brugte kirurger regelmæssigt hvidløgsjuice for at forhindre, at sår blev septiske.
- Sænkning af kolesterol og blodtryk - Hvidløg Central rapporterer om virkningen af hvidløg på kolesterol.
Mængden af hvidløg, der skal tages, varierer afhængigt af årsagerne til, at det bliver indtaget. En uddannet alternativ sundhedsperson vil være i stand til at rådgive om de mængder, der skal tages, og hjælpe med at udarbejde en sundhedsplan. Dette bør dog ikke gøres isoleret, og en traditionel læge bør konsulteres, før man går i gang med en alternativ sundhedsplan.
Tag hvidløg til medicinsk brug
For at opnå maksimal fordel af hvidløg ville det traditionelt være blevet indtaget i rå tilstand. I dag er der dog mange mere bekvemme måder at indtage hvidløg på, og dette inkluderer piller, tinkturer og pasteller. Disse former for hvidløg har den dobbelte fordel, at de er nemme at tage i målbare doser, mens de også er uden den skarpe smag, der traditionelt går ved siden af.
Mere information om de sundhedsmæssige fordele ved hvidløg kan findes i denne rapport fra AAFP (American Academy of Family Physicians).
Ændrer ændringen af hvidløgsstyrke med madlavning de gavnlige egenskaber?
Tilberedning af hvidløg er rapporteret at ændre de gavnlige virkninger. Rå hvidløg eller hvidløg, der er let kogt, bevarer flere af sine naturlige fordele end stærkt kogte hvidløg. Mange kulturer, der regelmæssigt bruger hvidløg til dets medicinske fordele, indtager det i både kogt og rå tilstand. For at beskytte de medicinske egenskaber af hvidløg, når det bruges kogt, foreslås det, at hvidløget hakkes og lades stå i 15 minutter. Dette giver enzymerne mulighed for at hvile, før de koges, og det hjælper med at maksimere fordelene.
Forbrug af hvidløg
Uanset om hvidløg bruges som fødevare eller som lægeurt, kan det spises råt eller kogt. Den meget karakteristiske smag af rå hvidløg ændres under tilberedning, og smagen ændrer sig og bliver mere sød og blød. Individuelle fed hvidløg kan tygges, eller hvidløget kan hakkes, før det tilsættes til maden.
Hvidløg kan tilberedes på mange forskellige måder. Den kan hakkes og tilsættes gryderetter og gryderetter eller steges hel. Et hvidløgshoved, når det steges med lidt olivenolie, mister sin stærke smag og bliver næsten sødt. Mange lande bruger dette som smørepålæg til brød, da det tilføjer en dejlig skarp smag.
Hvidløg kan også infunderes med olier for at lave salatdressinger eller blot dryppes over maden for at give lidt ekstra smag. Hakken af hvidløg frigiver enzymer, som øger dets styrke. Der er en lang række opskrifter, der bruger hvidløg, og disse spænder fra de traditionelle favoritter såsom hvidløgsbrød til nogle usædvanlige ideer, der inkluderer hvidløgsis!
Hvidløg er en nyttig føde for både dets medicinske egenskaber og dets smag.
