Æg har en dejlig smag, der let forstærkes af visse urter. De urter, du vælger, afhænger i høj grad af ægopskriften. Ved at bruge de rigtige urter kan du tage dine æggeretter til næste niveau.
Timian
Brug frisk eller tørret timian i omeletter, frittatas og røræg. Timian fungerer godt sammen med æg, hvori du inkorporerer rodfrugter, såsom kartofler eller løg, samt med svampe.
- Tørret timian: Pisk det ind i æggene inden tilberedning, eller svits det med svampe som omeletfyld eller frittata-topping. Du kan også bruge den i æggeblandingen i retter som quiche eller lag.
- Frisk timian: Brug som tørret timian. Du skal bruge cirka dobbelt så meget frisk timian som tørret timian for at få samme smag.
Hvidløg
Hvidløg virker i enten frisk eller hvidløgspulver.
- Frisk hvidløg: Sauter med fyld eller toppings til omeletter og frittatas.
- Hvidløgspulver: Pisk i æggene, før de koges i røræg, lag, quiche og lignende æggeretter.
Pløgløg
Brug altid frisk hakket purløg, for tørret purløg mangler den samme smag, du får af frisk. Sådan bruger du purløg:
- Pisk dem i æggene inden tilberedning.
- Drys dem oven på omeletten, frittataen, rørægget eller spejlægget.
- Drys dem ovenpå fyldet til en omelet eller topping til en frittata.
- Bland dem med djævelæggefyld.
Basilikum
Brug altid frisk basilikum, fordi tørret basilikum mangler smag. For at bruge basilikum, riv den eller hak den, og hold den så tæt på ubehandlet, som du kan.
- Drys det ovenpå omeletter, frittatas og røræg.
- Drys det på fyldet/toppen af en omelet eller frittata før tilberedning.
Oregano
Du kan bruge enten tørret oregano eller frisk. Hvis du bruger friske, så skær bladene i fine tern. Oregano fungerer godt sammen med æg, der har andre italienske smage, såsom tomater og hvidløg.
- Drys tørret oregano i æggeblandingen, før du koger røræg, omeletter eller frittatas.
- Svits tørret eller frisk oregano med grøntsager såsom peberfrugt og skalotteløg for at lave fyld til en omelet eller topping til en frittata.
- Drys frisk oregano på toppen af en færdig omelet som pynt.
Scalions (grønne løg)
Brug altid frisk spidskål, og brug både den grønne og hvide del af spidskålen.
- Svits som en del af et fyld eller topping til en omelet eller frittata.
- Svits med røræg.
- Drys spejlæg med spidskål i tynde skiver.
fennikel
Fennikel er lækkert med æg og pølse, fordi mange pølser indeholder fennikelfrø. For den bedste smag, brug frisk fennikel. Når du laver mad med fennikel, kan du bruge to dele: bladene og løget.
- Svits løget med andre grøntsager til fyld eller topping til en frittata, omelet, quiche eller lag.
- Drys hakkede friske fennikelblade oven på den kogte omelet, frittata, spejlæg eller røræg som pynt eller topping.
- Bland hakkede fennikelblade i med blommerne i deviled eggs.
Estragon
Estragon har en delikat anis-smag, der passer meget godt til pocherede æggeretter, såsom Eggs Benedict. Du kan bruge enten frisk eller tørret estragon.
- Pisk lidt tørret estragon i, mens du laver hollandaisesauce til Eggs Benedict.
- Drys pocherede æg med hakket, frisk estragon.
Cilantro
Cilantro passer godt sammen med æg, når du laver en latinamerikansk inspireret æggeskål, såsom huevos Rancheros. Brug altid frisk, hakket koriander.
- Pryn huevos rancheros med hakket frisk koriander.
- Pryn en mexicansk omelet eller frittata med hakket frisk koriander.
- Brug den som pynt til røræg.
Kørvel
Brug hakket frisk kørvel i æggeretter, primært som pynt. Drys det oven på en omelet, røræg, frittata, spejlæg eller pocheret æg som en velsmagende garniture.
Æg og urter
Mange forskellige krydderurter vil forstærke smagen af din æggeskål. Eksperimenter med ovenstående kombinationer, eller prøv nogle af dine egne for at gøre dine æg mere smagfulde.
