Valg af en vegansk burrito-opskrift til morgenmad er en perfekt måde at få din dag godt i gang. Vælg flere plantebaserede hovedingredienser (såsom proteiner, grøntsager og tortillas), og tilføj nye efterhånden.
Black Bean Zucchini Breakfast Burritos
Denne enkle, men smagfulde, squash wrap-opskrift er en, du gerne vil lave igen og igen. Du vil nyde de mange forskellige grøntsager og smagsvarianter.
Ingredienser
- 4 store meltortillas, opvarmede
- 1/2 kop hakket løg
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 kop skåret gul zucchini
- 1 kop skåret grøn zucchini
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk chilipulver
- S alt og peber efter smag
- 1 kop sorte bønner
- 2 teskefulde hakket jalapeno chili med frø
- 1/2 kop tomater i tern
- 3/4 kop kogte brune ris
- 1 lille avocado i tern
- 1/2 kop revet vegansk ost
Instruktioner
- Svits løg i olie i en stor stegepande ved middelhøj varme, indtil løgene begynder at blive brune (ca. fem til syv minutter).
- Tilsæt krydderier og zucchini, og fortsæt med at koge, indtil grøntsagerne er møre (ca. fem ekstra minutter).
- Tilsæt chili, sorte bønner og ris og lad det simre, indtil de er gennemvarme.
- Pak tortillas ind i folie og opvarm i ovnen ved 350 grader F i cirka fem minutter.
- Vend grøntsagsblandingen ind med vegansk ost, avocado og tomater i tern.
- Server med frisk koriander.
Portioner: 4
Valgfrie variationer
- Erstat sorte bønner med pinto- eller marineblå bønner
- Brug peberfrugt i stedet for zucchini.
- Udlad risene for at reducere kulhydratindholdet.
Vegan scrambled tofu og "pølse" burritos
Denne opskrift smager meget som den rigtige æg- og pølseversion, men uden animalske fødevarer. Det er et godt valg at servere til folk, der er nye til en vegansk kost.
Ingredienser
-
Morgenmad Burrito med røræg 4 store meltortillas, opvarmede
- 1 14-ounce pakke fast tofu, drænet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 kop gult løg, i tern
- 3/4 kop rød peberfrugt, i tern
- 3/4 kop grønne peberfrugter, i tern
- 1 spsk ernæringsgær
- 1/4 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 tsk tørret oregano
- 1/4 tsk rød peberflager
- 1/4 tsk s alt
- 1/4 tsk peber
- 1 kop kogt butikskøbt eller hjemmelavet vegansk pølse
- 1 lille avocado i tern (valgfrit)
Instruktioner
- Svits tofu ved middel varme med olivenolie, hvidløg, s alt og løg (ca. fem minutter), indtil løgene er bløde.
- Tilsæt peberfrugt og krydderier og fortsæt med at koge i yderligere syv til ti minutter (indtil blandingen ikke længere er vandig).
- Tilføj vegansk pølse til blandingen og rør godt.
- Vend blandingen ind i opvarmede tortillas (med avocado, hvis det ønskes) og nyd!
Portioner: 4
Valgfrie variationer
- Brug vegansk ost i stedet for vegansk pølse.
- Erstat peberfrugter med svampe, spinat eller zucchini.
- Prøv vegansk "bacon" i stedet for vegansk pølse.
Valg af veganske burritoer
Mange veganske morgenmadsburritoer fungerer godt til frokost, middag eller endda snacks og er lige så mundrette, som de er nærende. Det er derfor, at det er afgørende at have et par veganske morgenmadsburrito-opskrifter ved hånden, når du undgår animalske produkter (samtidig med at du får alle de essentielle næringsstoffer, din krop har brug for), er dit mål.
