Prøv denne gamle metode til frugtkonservering for at lave nogle af de bedste drinks og cocktails, du nogensinde har smagt.
Vi taler ikke om de buske, du finder i din have, og disse kvalificerer sig bestemt ikke til den buske, som en Monty Python-karakter kan bede om. Disse er en frugtig, men syrlig måde at tilføje et punch til dine cocktails. Alt du behøver er en smule sukker, lidt eddike og frugt. Åh, og tålmodighed. Men bare rolig, vi har dig dækket. Du bliver en cocktail shubs pro på ingen tid.
Hvad er en busk (drikkeeddike)?
Cocktailbuske er en metode fra det 17. århundrede til at konservere frugt. En busk, ikke at forveksle med en krat, er faktisk noget af en flueingrediens at tilføje til dit cocktailrepertoire. Det tilføjer frugtagtig syre, der giver cocktails og mocktails noget lynlås. Nogle gange kaldet drikkeeddike, selvom det navn ikke er helt så tiltalende som busk, er det en glimrende ingrediens til at holde i ærmet.
Typisk lavet med bær og frugt, hvis du er træt af at omdanne alt for modne frugter til simple sirupper, eller du vil tilføje frisk frugtsmag uden tilsat sødme, er busken din ven. Hvad angår hvorfor vi kalder det en busk, kommer det fra det arabiske ord sharab, der betyder at drikke. Spred det sjove faktum til dine venner, når du serverer en buskcocktail.
RELATED_1679582835408|Cocktail- og mixologiteknikker fra Netflix's Drink Masters
Hvordan laver man cocktailbuske?
Du kan lave en busk ved hjælp af to forskellige metoder: varm proces og kold proces. Vi vil opdele, hvordan man laver cocktailbuske begge veje. Alle buske vil holde sig i køleskabet, tæt lukket, i seks måneder.
Sådan laver man koldbehandlede buske
For at lave en busk med kold proces, kommer du til at arbejde med lige dele af ingredienser.
Ingredienser
- 1 kop rensede, friske bær
- 1 kop hvidt sukker
- 1 kop æblecider eller rødvinseddike (eller eddike efter eget valg)
Instruktioner
- Rør dine bær og sukker sammen i en mellemstor skål, knus forsigtigt bærrene, så du sidder tilbage med en smule juice.
- Dæk din skål med plastfolie og stil den i køleskabet i cirka 24 timer.
- Sig din nydannede søde, sukker frugtjuice gennem en fin si, og vær omhyggelig med at presse frugten for at udvinde maksimal saft.
- Rør grundigt og bland eddiken i.
- Flyt din busk ned i en genlukkelig glasflaske, giv den en hvirvel, og læg den i køleskabet. Det er her, tålmodigheden kommer ind: Du skal give flasken et godt, fast ryste hver dag, indtil sukkeret er helt opløst. Og så er din busk klar.
Din busk holder sig god i et år, så længe du opbevarer den på køl. Du kender måske krukkemetoden til at lave buske, det kommer vi ind på i opskriften på jordbærbusk.
Sådan laver man varmebehandlede buske
For den varme proces ligner den ret meget den kolde proces, bortset fra at den går meget hurtigere. Dine ingredienser vil være de samme som ovenfor, men din metode vil være anderledes.
- Tilsæt lige dele sukker og æblecider eller rødvinseddike til en mellemstor gryde ved middel til lav varme. Forlad ikke komfuret! Du får lyst til at røre konstant, indtil sukkeret er helt opløst.
- Så kan du tilføje din frugt og røre den en gang imellem, mens den simrer i cirka fem minutter.
- Når disse smagsvarianter har stiftet bekendtskab, fjern fra varmen og lad den køle af til stuetemperatur.
- Så kan du begynde at si frugten ud af buskeblandingen ved hjælp af en fin si. Kom din blanding i en genlukkelig glasflaske.
- Når den er helt afkølet, skal du låg på den og opbevare den i køleskabet i cirka tre dage. Så kan du feste.
Kan jeg tilføje urter eller krydderier til buske?
Kan du! Du kan tilføje hele kanelstænger, nelliker, rosmarin, timian, salvie, basilikum, skrællet ingefær – hvad end der får din buskbåd til at flyde.
Opskrift på æblebusk
Der er lidt mere benarbejde i at forberede æbler til din busk, end når du laver en bærbusk, men det er det værd. Lover.
Ingredienser
- 1½ kopper rødt æble, skrællet og revet
- 1½ kopper hvidt sukker
- 1½ kopper æblecidereddike eller rødvinseddike
Instruktioner
- Opvarm sukker og eddike i en medium gryde ved middel varme.
- Rør konstant, indtil sukkeret er helt opløst.
- Rør det revne røde æble i og lad det blande i cirka fem minutter. Rør af og til.
- Tag fra varmen og lad køle af.
- Si æblet ud med en fin si eller ostelærred.
- Hældes i en ren, genlukkelig glasbeholder.
- Opbevares i køleskabet i cirka to til tre dage.
Opskrift på jordbærbusk
Vi begår alle den fejl at købe for mange jordbær, når de kommer på udsalg, kun for at de på en eller anden måde begynder at blive grødet næste morgen. Vask dem af, skræl dem, og lav dig en jordbærbusk.
Ingredienser
- 1 kop jordbær, afskallede og skåret i skiver
- 1 kop hvidt sukker
- 1 kop rødvinseddike eller æblecidereddike
Instruktioner
- Tilsæt jordbær, sukker og eddike i en genlukkelig glaskrukke.
- Forsegl tæt.
- Ryst kraftigt i cirka tredive sekunder.
- Sæt i køleskabet i op til en uge, giv det en fast ryst hver dag, bland ingredienserne godt.
- Din busk holder sig god, mens den er nedkølet i op til seks måneder.
Hurtigt tip
Hvis du ikke vil tælle til tredive, så ryst for længden af Final Jeopardy-sangen.
Bærbuskopskrift
Snap et par ekstra pints af brombær, når de kommer på udsalg for at piske en brombærbusk op, som du kan nyde langt hen ad vinteren. Dette virker også til kirsebær (udstenede, tak) og blåbær.
Ingredienser
- 1 kop brombær
- 1 kop hvidt sukker
- 1 kop æblecidereddike eller rødvinseddike
Instruktioner
- Rør brombær og sukker i en mellemstor skål, mens du forsigtigt blander brombærene.
- Dæk godt til og stil på køl i cirka 24 timer.
- Sig frugten ud gennem en fin si, pres for at presse så meget frugtjuice ud som muligt.
- Rør eddike i.
- Tragt ind i en genlukkelig glasbeholder.
- Opbevares på køl i cirka seks måneder.
Hindbærbuskopskrift
Når du er færdig med at snacke hindbær, så brug resten til at piske en nem busk sammen.
Ingredienser
- 1 kop hindbær
- 1 kop hvidt sukker
- 1 kop rødvinseddike eller æblecidereddike
Instruktioner
- Tilsæt hindbær, sukker og eddike i en stor krukke.
- Forsegl tæt, og ryst derefter kraftigt i cirka tredive sekunder.
- Opbevares på køl i cirka tre til fire dage, så glasset rystes fast hver dag.
- Sig gennem et osteklæde og tragt ned i en ren, genlukkelig beholder.
- Opbevares i køleskabet i op til seks måneder.
Opskrift på ferskenbusk
Hop et fly uden fly til Georgia med en ferskenbusk-opskrift. Og du behøver naturligvis ikke solcreme.
Ingredienser
- 1½ kopper ferskner, udstenede og groft hakket
- 1 kop æblecidereddike
- 1 kop hvidt sukker
Instruktioner
- Rør æblecidereddike og hvidt sukker sammen i en medium gryde ved middel varme. Rør konstant i cirka fem minutter, indtil sukkeret er helt opløst.
- Rør ferskner i, og lad blandingen simre i cirka ti minutter. Lad det ikke koge, men rør rundt af og til.
- Tag fra varmen og lad busken køle af til stuetemperatur.
- Si ferskenstykkerne ud.
- Tragt ind i en genlukkelig, ren glasbeholder.
- Når den er helt afkølet, forsegles den og opbevares i køleskabet i cirka to til tre dage.
- Opbevares i køleskab i cirka seks måneder.
Opskrift på ananasbusk
Lev det tropiske buskliv med en rig og saftig ananasbusk.
Ingredienser
- 1 kop ananas, i tern
- 1 kop æblecidereddike
- 1 kop brun farin ELLER hvidt sukker
- 5 nelliker
- 1 kanelstang
Instruktioner
- Tilsæt ananas, eddike og brun farin i en medium gryde ved middel varme.
- Rør konstant, indtil sukkeret er helt opløst.
- Lad blandingen simre i cirka 15 minutter, men lad den ikke koge.
- Rør ofte.
- Fjern fra varmen og lad busken køle af til stuetemperatur.
- Si ananasen ud med en fin si.
- Flyt ananasbusken i en genlukkelig glaskrukke eller beholder.
- Når busken er helt afkølet, skal du forsegle og opbevare i køleskabet i cirka tre dage.
- Du kan opbevare din ananasbusk i køleskabet i op til seks måneder.
Rabarberbuskopskrift
Giv bitre rabarber et sødt løft, og du vil lige nu blive overrasket over, hvordan eddiken trækker de søde rabarbersmag frem.
Ingredienser
- 1½ kopper rabarber, skåret i halv tomme stykker
- 1 kop hvidt sukker
- 1 kop æblecidereddike
Instruktioner
- I en mellemstor skål tilsættes rabarber og sukker.
- Dæk godt til og stil i køleskabet i ca. 24 timer under omrøring to gange.
- Sin blandingen for at fjerne rabarber.
- Rør eddike i.
- Fyld i ren genlukkelig glaskrukke eller beholder.
- Opbevares tildækket i køleskabet i op til seks måneder.
Bring os en busk
Når du har dine lækre buske, kan du hælde et par ounces over is og toppe med club sodavand, eller du kan lave alle slags friske, frugtige cocktails med dem. Det er en fantastisk måde at bevare frisk frugt og skabe en vanedannende sipper, som du kan nyde hele året rundt.
