S altvandstaffy vækker minder om ferier ved havet, lyden af børn, der nyder karnevalsture, og kølige havbrise. Du behøver ikke tage på ferie for at lave dette festlige slik derhjemme.
Før du begynder
Taffy laves ved at koge sukker, majssirup, s alt og vand sammen til en sirup. Sukkeret giver smag og struktur. Majssirup forhindrer krystallisering og holder slik glat og sejt. S alt tilføjer den karakteristiske smag; slik er ikke lavet med egentlig s altvand.
Identificer en fast boldstadie
Siruppen koges, indtil den når fast kuglestadiet (250°F) til blødt crack-stadiet (270°F). Det betyder, at hvis du taber en smule af den varme sirup i koldt vand, bliver den til en kugle, der holder formen og sætter sig hurtigt. Hvis det tilberedes til hårdt boldstadium, vil slik være blødere. Hvis det tilberedes til blødt crack-stadium, vil slik være fast og meget sejere. Smagsstoffer og farve tilsættes sirupsblandingen, efter at den er kogt og afkølet lidt.
How to pull Taffy
Taffyen trækkes derefter, enten i hånden eller på en maskine, for at tilføje luft til blandingen. Dette trin lysner farven og konsistensen af slik. For at trække taffyen med hånden skal du tage den op med rene hænder og holde fast i den med begge hænder. Træk i taffyen, så den strækker sig ud mellem dine hænder. Fordoble det derefter og træk igen. Bliv ved med at gøre dette, indtil taffyen begynder at stivne og har en tekstur af, ja, taffy.
Sådan laver man s altvandstaffy
Dette lækre slik er sjovt at lave derhjemme. Få børnene involveret i trækfasen. Når det er tid til at pakke dem ind, skal du undgå at bruge plastfolie, da det kan hænge fast. Brug indpakninger, der har en belægning, såsom vokspapir. Du kan finde slikpapir online eller i bagværksbutikker.
Ingredienser
- 1 spsk us altet smør
- 1-3/4 kopper granuleret sukker
- 3/4 kop lys majssirup
- 1 kop vand
- 1/2 tsk s alt
- 1 spsk us altet smør
- 4 til 5 dråber madfarve (valgfrit)
- 1 teskefuld smagsekstrakt (valgfrit)
Instruktioner
- Smør en stor, robust gelérullepande med 1 spsk us altet smør. Brug kun us altet smør, da s alt vil få siruppen til at hænge fast i gryden.
-
Kombiner sukker, majssirup, vand og s alt i en stor, tung gryde.
Kogende taffy sirup - Sæt gryden over høj varme og bring blandingen i kog under jævnlig omrøring.
- Når det koger, skal du bruge en våd børste til at skylle sukkerkrystaller ned fra siderne af gryden. Eller du kan dække gryden og lade dampen vaske krystallerne ned i 2 minutter.
- Afdæk gryden, reducer varmen til medium, og klip et sliktermometer fast på siden af gryden, og sørg for, at det ikke rører grydens sider eller bund.
- Lad sirupblandingen simre i 20 til 30 minutter, eller indtil termometeret registrerer 250°F for blødere slik, eller 270°F for hårdere slik. Eller du kan teste slik ved at droppe en lille smule af siruppen i en kop med koldt vand. For blødere slik skal bolden være fast, men fleksibel. For hårdere taffy skal bolden være fast, og du bør ikke være i stand til at komprimere den.
- Rør 1 spsk us altet smør i.
- Tag slikket fra varmen og hæld det i den forberedte gryde. Vær forsigtig, da denne varme sirup kan forårsage alvorlige forbrændinger.
- Lad slikket køle af i 10 til 15 minutter, indtil det stadig er meget varmt, men du kan røre det sikkert. Du kan bruge en metalskraber til forsigtigt at flytte siruppen rundt, så den afkøles hurtigere.
- Når du kan håndtere slik, dryp den ønskede smag ovenpå og tilsæt et par dråber madfarve, hvis du bruger det.
- Tag derefter slikket op med begge hænder. Begynd at trække den. Når sliket skifter farve og begynder at blive stift, efter 10 til 20 minutter, er det klar til at skære.
- Træk sliket ind i et langt reb på ca. 1/2" i diameter, og læg det på bordet. Skær sliket i stykker med en saks.
- Pak hvert enkelt stykke taffy ind med vokspapir, pergamentpapir eller slikindpakninger.
- Klip indpakningen til, og rul derefter slik heri. Sørg for, at de to kanter overlapper hinanden.
- Vrid enderne, så omslaget forbliver lukket.
- Opbevar slik i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
36 til 48 stykker slik
Smags- og farvevariationer
S altvandstaffy kan smages og farves som du vil.
-
S altvand taffy Nogle populære varianter inkluderer mynte, pebermynte, smørsmag, banan, appelsin, vanilje og endda chokolade. Se på uddragene i din købmand for flere ideer.
- Du kan dele slikket op i batches og få hver af dem til en forskellig smag eller farve.
- Du kan endda kombinere to eller tre farver eller smagsvarianter i en slik. Afslut med at trække hver smag, og form derefter to reb. Sæt dem side om side, drej derefter de to reb sammen og træk dem.
- Pebermynte s altvand taffy er norm alt tonet pink eller grøn. Du kan farve smør- og banansmag med gul madfarve. Chokoladeekstrakt passer godt sammen med brun farve.
Prøv Taffy Making Yourself
Læs informationen og opskriften igennem, før du starter for at få de bedste resultater. Eksperimenter med smag og farver for at finde dine favoritter. Skift tingene op ved at prøve en butter taffy-opskrift.
