Enhver aften er en god aften for romantik med lidt planlægning og en romantisk middag til to opskrifter. At lave en intim middag ved hjælp af romantiske opskrifter vil helt sikkert sætte stemningen og bringe lidt lidenskab til bordet. En del af det, der gør et romantisk måltid romantisk, er de rige smag af maden, der serveres. Husk dette, når du samler dine opskrifter.
Prosciutto-indpakkede cantaloupebolde
Start dit måltid med en ret, der har en balance mellem s alt og sødme, kombineret med tekstur og farve. Denne forret er en af de lækreste du kan finde, og en fantastisk måde at starte en romantisk middag på. Det er en klassisk forret, der er nem at lave, sjov at spise og lækker.
Ingredienser
- 1 mellemstor cantaloupe
- 1/4 pund i tynde skiver prosciutto
Instruktioner
- Skær cantaloupen i to og fjern frøene.
- Brug en melonballer til at lave så mange melonkugler du kan af den ene halvdel af melonen.
- Vikl prosciutto-skiverne rundt om melonkuglen, og fastgør dem med en tandstik.
- Placer kuglerne på en tallerken, og når du har lavet alle melonkuglerne, dæk pladen med plastfolie og stil den på køl.
- Server koldt.
Salat Niçoise
Intet er så romantisk som en fransk salat. Salaten Niçoise er en spektakulær salat, der ser lige så godt ud, som den smager.
Ingredienser
- 1 mellemstor rød kartoffel
- 8 grønne bønner, trimmet
- 2 kopper smørbladsalat (ca. 1 lille hoved), vasket
- 7 ounce tun (lyst kød pakket i olie er godt, ligesom det er svitset, frisk tun)
- 1 Roma tomat, skåret i kvarte
- 1/4 lille rødløg, skåret i tynde skiver og ringene adskilt
- 4 ansjosfileter
- 2 hårdkogte æg i kvarte
- 8 Niçoise oliven
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- S alt og peber
Instruktioner
- Damp kartoflen i 8-10 minutter og tilsæt de grønne bønner de sidste fem minutter.
- Lad kartoflen og bønnerne køle af til stuetemperatur.
- Arranger salatbladene på to tallerkener.
- Arranger ingredienserne på salaten i ethvert arrangement, der behager dig.
- Bland olivenolie, eddike, s alt og peber sammen og dryp på salaten.
Figen- og blåost fyldte svampe
Til denne appetitvækkeropskrift er det bedst at købe ret store svampe. Du vil tage stilken af svampen og fylde fyldet i låget. Se efter svampe, der har hætter på mindst 1-1/2 inches på tværs. For at rense svampene, lad være med at køre dem under vand, hvilket gør dem bløde. Tør i stedet alt snavs af med et tørt køkkenrulle eller en tør svampebørste.
Ingredienser
- 12 svampe, renset med stængler fjernet
- 8-10 sorte missionsfigner
- 6-8 ounce blåskimmelost
- 1/2 kop brødkrummer (måske ikke nødvendigt)
- 1-1/2 kopper Marsala-vin
- Kværnet peber efter smag
- 1 spsk olivenolie
Instruktioner
- Skær stænglerne af fignerne og skær fignerne i kvarte.
- Placer fignerne i en foodprocessor og pulsér indtil fignerne er godt hakkede.
- Tilsæt blåskimmelosten og puls, indtil den er godt blandet.
- Tilsæt peber efter smag; osten vil tilføje s alt til blandingen.
- Blandingen skal have samme konsistens som dejen. Hvis det virker lidt tungt eller for tykt, tilsæt brødkrummer lidt ad gangen, mens du pulserer din processor.
- Beklæd bunden af en bradepande med olien.
- Placer svampene i gryden med hætten nedad.
- Fyld svampene med figen- og blåskimmelostblandingen.
- Hæld vinen over svampene og sæt den i en 325 grader varm ovn i 30-40 minutter.
- Server varm.
Du kan lave disse aftenen før; bare opbevar dem i dit køleskab dækket med plastfolie. Når de er klar til at lave mad, læg dem i den olierede bradepande og drys med vin.
Filet Mignon
Selvom en dejlig sjælden bøf måske ikke ser romantisk ud, er dens smag og aroma en fryd for alle sanser. Denne opskrift er skrevet til en filet mignon, men du kan bruge enhver bøf, der tilfældigvis glæder dig mest. Porterhouse er et godt valg, men de plejer at være store; det ville være lidt mere en proces at tilberede to ved hjælp af en pandemetode, medmindre du har to pander.
Ingredienser
- 2 filet mignon steaks
- Vegetabilsk olie
- S alt
- Sort peber
- 2 mellemstore skalotteløg, hakket
- 3/4 kop tør rødvin
- 1/2 kop oksefond
- 1 spsk balsamicoeddike
- 2 teskefulde dijonsennep
- 4 spsk smør, stuetemperatur
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 400 grader.
- Gnid fileterne med vegetabilsk olie, s alt og peber.
- Lad hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
- Brug den største almindelige (ikke non-stick) pande, du har, og læg den over en medium-høj flamme, indtil den er meget varm
- Placer fileterne i gryden og flyt dem ikke i mindst to minutter.
- Vend bøfferne og steg i yderligere to minutter.
- Placer gryden i din ovn og kog fire minutter.
- Test for færdighed ved hjælp af et øjeblikkeligt aflæst termometer. Medium sjælden er mellem 130 og 140 grader.
- Tag gryden ud af ovnen og læg fileterne på en tallerken.
- Telt med et stykke folie.
- Placer gryden over middel flamme og tilsæt smør og skalotteløg til gryden.
- Kog indtil skalotteløgene er bløde.
- Skru varmen til høj, og tilsæt vinen.
- Brug en silikonespatel eller træske til at skrabe eventuelle brune stykker af panden, efterhånden som vinen reduceres.
- Tilføj aktien.
- Kog indtil væsken er reduceret til det halve.
- Skru ned for blusset til medium og pisk eddike og sennep i.
- Sumre, under omrøring af og til, indtil blandingen når en sauce-lignende konsistens.
- Server fileterne med saucen.
- Server med enhver ønsket kartoffel og grøntsag.
Sstegt andebryst med kirsebærsauce
Denne enkle opskrift er lækker, når den serveres med ris eller en simpel spinatsalat.
Ingredienser
- 2 andebryst, hud på
- olivenolie
- S alt og friskkværnet sort peber
- 1 kop kyllingefond
- 15 friske eller frosne Bing-kirsebær, udstenede
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1/2 kop meget koldt smør, skåret i tern
Instruktioner
- Skær huden på andebrystet på kryds og tværs.
- Placer andebryst mellem to lag plastfolie eller pergament, og pud brysterne til 1/2 tomme tykkelse.
- Tilsæt s alt og frisk peber til andebrystet.
- Forvarm en lille mængde olivenolie i en gryde ved middel-lav varme.
- Tilføj andebryst med skindsiden nedad.
- Svits andebrystene, indtil fedtet er smeltet, og skindet er brunt og sprødt - ca. 10 minutter.
- Skru op for varmen til middelhøj, og vend andebrystene. Kog i yderligere tre til fire minutter.
- Fjern anden fra panden og stil til side, dækket med folie.
- Hæld bouillon i den varme pande, og sørg for at skrabe alle de brunede stykker fra panden med en træske.
- Tilsæt skalotteløg og kirsebær.
- Smuder indtil saucen er reduceret og dækker bagsiden af en ske.
- Pisk langsomt, en terning ad gangen, smørret i saucen, indtil det er emulgeret.
- Skær andebrystene diagon alt og anret dem på en tallerken.
- Hæld saucen over brysterne. Server med det samme.
Herb Crusted Lammestang
Denne nemme lammeret er lækker serveret med kartoffelmos.
Ingredienser
- 1 lammebærer, fransk
- S alt og friskkværnet sort peber
- 1 stav us altet smør, blødgjort
- 1 kop brødkrummer
- 1/4 kop frisk persille
- 2 spsk frisk timian
- 6 fed hvidløg
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 450 grader.
- Skær lammets skind på kryds og tværs.
- Tryg begge sider af lammebæreren let med s alt og friskkværnet peber, og læg lammet på en rist over en bageplade med skindsiden opad.
- Kom persille, timian og hvidløg i en foodprocessor og pulsér indtil urterne og hvidløget er finthakket.
- Puls i brødkrummerne.
- Puls i smørret.
- Tag smør og urteblanding og tryk ovenpå skindsiden af lammeristen.
- Steg lammet i 25 til 30 minutter - indtil temperaturen på lammet registrerer 135 grader på et termometer med øjeblikkelig aflæsning.
- Lad lam stå ved stuetemperatur i 15 minutter, og skær derefter i dobbelte koteletter til servering.
Chicken Cacciatore
Dette one pot måltid er fantastisk til romantiske middage, fordi det er smagfuldt, farverigt og hurtigt fra gryden til bordet. Server med nogle hurtigt sauterede asparges, og du vil have din romantiske middag på bordet, inden den sidste forret er spist.
Ingredienser
- 3 spsk olivenolie
- 1 hel kylling, skåret i 8 stykker
- 2 mellemstore løg, groft hakket
- 1 selleristilk, groft hakket
- 1 stor gulerod, groft hakket
- 1 rød peberfrugt, finhåret
- 1 gul peberfrugt, finhåret
- 1/2 kop hvidvin
- 2 kopper dåsetomater i tern
- 6 basilikumblade, skåret i tynde skiver
- 2 teskefulde frisk rosmarin, finthakket
- S alt og peber efter smag
Instruktioner
- Opvarm olien i en stor stegepande, der også har låg.
- Skyl og tør din kylling.
- Brun kyllingen på alle sider. Tag kyllingen af panden og læg den til side på et fad, dækket med folie.
- Dræn det meste, men ikke alt, af fedtet fra panden. Du vil beholde omkring tre spiseskefulde af fedtet.
- Svits grøntsagerne i fedtstoffet, indtil de begynder at blive brune.
- Læg kyllingen tilbage i gryden med grøntsagerne.
- Tilsæt vinen og lad det simre.
- Tilsæt tomater, krydderurter og s alt og peber efter smag.
- Bring det i kog.
- Dæk til og lad simre i ca. 20 minutter eller indtil kyllingen er færdig.
- Server over pastaen efter eget valg.
Nyd din romantiske middag for to
Musik, belysning og borddækning har lige så meget at gøre med at skabe den romantiske stemning som maden. Jo mere du er opmærksom på detaljerne i atmosfæren, jo mere romantisk bliver din middag. Glem ikke desserten; forbered det dagen før, så du ikke bryder stemningen ved at trække slik sammen.
