Skinke findes i mange varianter, inklusive forkogt, speget skinke og ukogte stege. Hvordan du tilbereder skinken afhænger i høj grad af den type du vælger.
Sådan tilberedes skinke
Frisk skinke kommer fra bagbenet på en gris. Typisk når du køber en frisk, rå skinke, er den uhærdet og ukogt. Dåse og spiralskårne skinker er derimod typisk forkogte og kræver kun gennemvarmning.
Forkogt skinke
Hvis du har en gennemstegt skinke, skal du bare varme den op til serveringstemperatur.
- Forvarm ovnen til 425 grader.
- Tag skinken ud af emballagen og læg den i en ristet bradepande.
- Tilbered til en indre temperatur på 145 grader. Varigheden vil variere afhængigt af skinkens vægt, men planlæg omkring 12 til 14 minutter pr. pund.
- Brug din yndlingsopskrift på skinkeglasur til at tilføje det sidste touch, og server varmt.
Frisk skinke
Friske skinker kan være så små som 10 pund eller så store som 45 pund, men til en feriefest af gennemsnitlig størrelse vil en skinke på 15 pund være mere end nok til at fodre alle med omkring et pund skinke pr.. Du vil sandsynligvis ikke servere et helt pund skinke til hver gæst, men knoglen, hvis du har en knogle i skinke, vil være noget af vægten.
Selvom de fleste friske skinker, der er tilgængelige i butikken, har instruktioner om tilberedning af skinke på pakken, er disse grundlæggende instruktioner et godt sted at starte.
Ingredienser
1 10-15 pund frisk skinke
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 325 grader.
- Fjern ikke noget fedt eller svær, der er på skinken.
- Læg skinken på en rist i en bradepande.
- Bag i 18 minutter pr. pund.
- Test temperaturen; den skal koges til 160 grader.
- Lad afkøle i 10-15 minutter.
- Fjern svær og fedt. Skær og server.
Country Style skinker
Skinker i landlig stil er blevet tørkuret. Disse skinker skal lægges i blød før tilberedning. Instruktionerne til disse typer skinker kræver ofte, at kokken lægger skinken i blød i flere timer eller endda natten over.
Ingredienser
- 1 land skinke (ca. 10 pund)
- 1 liter æblecider
- ½ kop brun farin
- 1 teskefuld kværnet peber
- ¼ teskefuld malet nelliker
Instruktioner
- Placer skinken i en stor gryde og dæk med koldt vand.
- Placer skinken i køleskabet og lad den trække i 24-36 timer, og skift vandet af og til. To vandskift burde være nok.
- Fjern skinken fra vandet og skrub den grundigt med en stiv børste. En stålbørste fungerer godt her. Sørg for at skrubbe enhver form af, der er på skinken. Skimmelsvampen er en naturlig forekomst og er ikke et tegn på, at skinken er dårlig; skimmelsvampen er dog ikke god at spise.
- Placer skinken i en stor gryde.
- Fyld gryden med vand.
- Simre skinken i 20 minutter pr. pund. For en skinke på 10 pund er det cirka 3 timer.
- Når skinken har simret i 2 timer og 15 minutter, tilsæt æblecider og ¼ kop brun farin til vandet.
- Lad skinken simre i 45 minutter mere og fjern skinken fra gryden.
- Forvarm ovnen til 425 grader.
- Fjern skindet fra skinken.
- Lad et tyndt lag fedt på skinken, ca. ¼ til ½ tomme tykt.
- Drys skinken med ¼ kop brun farin, 1 tsk kværnet peber og ¼ tsk kværnet nelliker.
- Læg skinken på en rist i en bradepande og bag i 15 minutter eller indtil glasuren er sat og skinken har en indvendig temperatur på 160 grader.
Delightfully Delicious Skinker
Uanset hvilken slags skinke du kan lide, er du sikker på at få dem til at smage bedst ved at følge disse grundlæggende tilberedningsinstruktioner.
