Med alle de mulige måder at tilberede tofu på er denne alsidige ingrediens en fast bestanddel i mange vegetariske og veganske kostvaner.
Hvorfor vegetarer spiser tofu
Sammen med tofu's alsidighed giver den betydelige ernæringsmæssige fordele. Tofu er ikke kun en fantastisk kilde til vegetarisk protein af høj kvalitet, men det giver også en forsyning af B-vitaminer. Dette gør det til den perfekte erstatning for kød.
På mange måder er tofu bedre for dig end kød:
- Kilde til calcium til den vegetariske kost
- Let at fordøje
- Sænker kolesterol
- Fantastisk kilde til isoflavoner
Opbevaring af tofu
Mens tofu kan købes i enhver helsekostbutik, kan den også findes hos din lokale købmand i produktsektionen. Det fås i vandfyldte pakker eller kartoner og kan opbevares i dit køleskab, indtil du bruger det. Når du har åbnet den, og hvis du ikke bruger hele pakken, skal du sørge for at dræne vandet hver dag og tilføje frisk vand for at få tofuen til at forblive frisk længere. Hvis du tager disse trin, skal din åbne tofu holde sig i cirka en uge i køleskabet.
Hvis du finder et godt tilbud på tofu, og hvad du skal købe, kan du opbevare det i din fryser i helt op til tre måneder. Men frysning af tofu ændrer teksturen, hvilket gør den lidt sejere, fordi den bliver mere porøs. Dette kan være en god ting, da det giver tofuen mulighed for at opsuge marinader, væsker og smag endnu hurtigere og giver tofuen en mere kødlignende tekstur.
Populære måder at lave tofu på
Mens nogle mennesker oprindeligt synes, at tofu's intetsigende smag er en ulempe, er det i virkeligheden netop denne funktion, der gør den så alsidig. Tofu absorberer smagen fra andre ingredienser og kan tilberedes på en række måder.
marineret tofu
En måde at tilføje smag til tofu, før den tilberedes, er at marinere den. Hvis din opskrift ikke fortæller dig, hvilken fasthed du skal bruge i en tofumarinade, så vælg en fast eller ekstra fast tofu. Hvis opskriften kræver marinering mindre end en time, kan dette gøres ved stuetemperatur i en tildækket skål. Men hvis opskriften kræver, at tofuen skal marineres i længere tid, skal det gøres i køleskabet for at undgå at blive fordærvet.
På grund af den absorberende kvalitet af tofu, især hvis den har været frosset og optøet, trænger tynde marinader hurtigt ind. Ofte skal du blot dyppe tofuen i marinaden på hver side, for at den bliver absorberet. Tykkere marinader kræver mere tid.
Kogende Tofu
Tofu er en fantastisk tilføjelse til supper som asiatisk varm og sur suppe. Hvor længe du koger tofu skal afhænge af den ønskede tekstur, du leder efter i din opskrift. Hvis du for eksempel vil have en mere kødagtig konsistens, så lad tofuen koge lidt længere, så de udvendige kanter bliver sejere. En gennemsnitlig kogetid er omkring 20 minutter, selvom det ikke skader at lade det koge længere.
Grillet Tofu
Frys ekstra fast tofu i 48 timer eller mere for at få den rigtige tekstur til grillning. Jo længere du har den i fryseren, jo sejere bliver den. Skær og grill med marinader, grill og andre saucer for smag. Dette gør et godt måltid med grillede grøntsager og ris eller fuldkornsbrød.
Bagning tofu
Tofu bruges i bagning til at erstatte mejeriingredienser som:
- Yogurt
- flødeskum
- Æg
- Kærnemælk
- Sojamælk
- Komælk
Pureed Tofu
Puréet tofu kan tilberedes i din blender eller foodprocessor og bruges til at lave dressinger, dips, saucer, desserter og supper. Andre måder at tilberede tofu, der er blevet pureret eller blandet, inkluderer at bruge det som:
- Erstatning for æg eller mælk ved at lave brød
- Erstatning af æg i kagedej
- Erstatning for yoghurt i smoothies
- Alternativ til mælk, når man laver budding
- Fløde alternativ ved fremstilling af purerede supper
- Brugt i stedet for fløde i saucer
- Erstatter creme fraiche (eller olie) i hjemmelavede salatdressinger
- Erstatter mayonnaise eller creme fraiche i dips
- Mælkerstatning i kartoffelmos
Tofu forvandler dine gamle opskrifter
Tofu kan forvandle mange af dine yndlingsopskrifter, hvilket gør dem fedtfattige, kaloriefattige, bedre for dig ernæringsmæssigt og kødfri. Når du lærer at arbejde med tofu, vil du hurtigt se, at du ikke behøver at ofre mange af dine traditionelle favoritter. Du skal bare justere dem. Før du ved af det, har du en liste over nye "gamle" favoritter.
