At lære dig selv at lave rå tofu kan være overraskende gavnligt af en række årsager. Hvis du er i det af sundhedsmæssige årsager, kan du regelmæssigt nyde en række friske, nye retter. Hvis en ven eller et familiemedlem er en tofu-tilhænger, kan du overraske personen med et hjemmelavet måltid.
Tofu Primer
Før du laver den, er det vigtigt at forstå lidt mere om tofu end blot det faktum, at det er en vaklende, hvid blok. Tofu er en skrøbelig mad lavet af sojabønnemælk. Den er anerkendt for sine nærende egenskaber og er især rig på protein. Selvom det er en populær tilføjelse til kinesiske måltider, er den meget alsidig og bruges også jævnligt i andre kulturelle køkkener. Tofu fås i forskellige varianter og teksturer, herunder fast, ekstra fast og blød.
At købe eller lave
Det meste af tofu, der findes i supermarkeder og købmandsforretninger, er blevet opvarmet. Ifølge folk, der følger en raw food diæt, ødelægger dette vitale og livgivende enzymer. Rå tofu laves derimod ved at koagulere sojamælk med s alte, dræne den og presse den. Det kan være tidskrævende. Hvis du kan finde raw food tofu i butikken, kan det være nemmere og mere økonomisk at købe det.
Sådan laver man rå tofu
Du kan lave rå tofu derhjemme. Køb rå sojamælk i helsekostbutikker. Resten af det udstyr og de ingredienser, der er nødvendige for at lave rå tofu, kan findes i den gennemsnitlige købmand, supermarked eller helsekostbutik.
Ingredienser
Du behøver ikke meget for at lære at lave rå tofu på egen hånd. Det er muligt, at du allerede har nogle eller de fleste af disse grundlæggende forsyninger ved hånden. Du skal bruge:
- En gallon rå sojamælk
- To teskefulde Epsom-s alte
- Et pund vægt (f.eks. en pose tørrede linser)
- One square yard cheesecloth
- Sandwichpose med lynlås
- Maskebånd
- Mesh-si
- Skål
Making Raw Tofu
Placer Epsom-s altene i en gallon sojamælk, og rør forsigtigt i et par minutter for at sikre, at de er opløst. Stil beholderen til side i mindst en halv time. Begynd at tjekke sojamælken efter den første halve time. Epson-s altene skal stivne sojamælken. Når der er dannet ostemasse, er du klar til at lave tofu. Læg osteklædet over skålen, og hæld langsomt den koagulerede sojamælk på osteklædet. Tag enderne af osteklædet og træk dem op for at lave en pose fyldt med væske og ostemasse. Du kan enten begynde at presse væsken ud nu, eller bruge malertapen til at lukke posen øverst for at gøre den nemmere at håndtere. Begynd nu med et blidt tryk at klemme posen. Du skal dræne så meget væske fra som muligt. Fortsæt med at klemme, indtil der kommer meget lidt væske ud af posen, og du står tilbage med et osteklæde fyldt med sojamælk. Læg den faste ostemasse i netsi og dæk med endnu et stykke osteklæde. Læg vægtene ovenpå, og lad det stå et stykke tid for yderligere at dræne eventuel væske fra.
Når du er sikker på, at du har drænet så meget væske fra som muligt, skal du placere den rå sojamælk i beholderen for at forme og forme den. Sørg for at dække det tæt med et låg. Brug rå sojamælk tofu inden for en dag eller to og kasser den, hvis den lugter eller ser tvivlsom ud.
Skal du gider?
Medmindre du er stor fan af tofu, er det måske ikke tiden og besværet værd at lave rå sojamælktofu. Du kan nemt få dit calcium- og proteinbehov fra råkostkilder, såsom grønne bladgrøntsager, som er fyldt med calcium og vitale mineraler, eller nødder og frø, som er fremragende proteinkilder. Rå sojatofu kan dog være den perfekte base til lækker rå chokolademus, råkost cheesecake og andre lækre rå, veganske desserter.
Advarsel og ansvarsfraskrivelse
Overdreven indtagelse af rå sojabønneproteiner har vist sig at være giftig for dyr som kyllinger (kyllinger) og rotter. Eden Foods hjemmeside indeholder et retfærdigt og afbalanceret blik på soja og de forskellige kontroverser omkring det. Forskellige websteder rapporterer modstridende råd - spis rå sojabønner, spis ikke rå sojabønner. Ifølge Dr. William Harris, M. D., indeholder rå sojabønner forbindelser, der kan forårsage fordøjelsesbesvær. De fleste websteder anbefaler at tilberede sojabønner. Beslutningen om at spise rå soja eller rå tofu er op til dig, men spis det sparsomt, hvis overhovedet.
