Hvis du har hørt om en hørmøllekværn, undrer du dig måske over, hvad det er, og om sådan en stadig bruges? Du spekulerer måske også på, hvorfor i alverden du ønsker at male hørfrø. Denne artikel tager et kig på fordelene ved formalet hørfrø og diskuterer derefter valg af en hørmøllekværn.
Hørfrøs sundhedsmæssige fordele
Hørfrø er brune eller gule frø, der kommer fra den etårige plante, hør. Mens mange betragter hørfrø som et korn og bruger det i kosten som sådan, er det ikke. Som navnet antyder, er det et frø. Selvom dyrkning af hørfrø og kostforbrug har eksisteret i årevis, er det først i de senere år, at det ydmyge hørfrø har fået status som "mirakelmad". Her er grunden:
- Det er en rig kilde til Omega-3 fedtsyrer. Du har sandsynligvis hørt meget om Omega-3 fedtsyrer i de seneste år. Det skyldes, at den moderne kost har skabt en ubalance mellem Omega-6 (som kommer fra olier som majs- og sojaolie) til Omega-3 fedtsyrer, hvilket fører til et fald i det generelle helbred. Meget af dette fald i sundhed og stigning i kronisk sygdom skyldes øget inflammation i hele kroppen, delvist forårsaget af denne Omega-6/Omega-3 ubalance. Øget indtag af Omega-3 fedtsyrer gennem hør og fiskeolier bekæmper kroppens inflammatoriske reaktion. Omega-3 fedtsyrer gennem hørfrø er især vigtige for vegetarer, som ikke indtager fisk og derfor får meget af deres fedtindtag i form af Omega-6 olier.
- Den er lav i kulhydrater. For dem, der forsøger at begrænse virkningerne af sukker og stivelse i kroppen, er dette gode nyheder. Hør malet i en hørmøllekværn kan fungere i mange opskrifter på nogenlunde samme måde, som mange kornmel gør. Det kan også tilsættes proteinshakes som en kilde til fiber. Den ernæringsmæssige gevinst er højere med hørfrø end med stivelse og kulhydrater.
- Den er høj i fiber. Det er almindeligt kendt, at fiber er afgørende for et godt helbred. Malede hørfrø er en fantastisk kilde til gavnlige kostfibre.
- Den er høj i fytokemikalier og antioxidanter. Næringsrige fytokemikalier og antioxidanter bekæmper oxidation af frie radikaler i cellerne, booster kroppens immunsystem og fremmer cellulær reparation. Ikke dårligt for et lille, lille frø.
Hvorfor male hørfrø?
Den billigste måde at finde hør på er ved at købe hele frø. Formalet hør kan være ret dyrt. En anden advarsel ved køb af formalet hør er, at hør er ret sart og let harsk, hvis det opbevares forkert. At købe frøene, opbevare dem i køleskabet og male dem efter behov, kan forlænge holdbarheden af hørfrøene.
Klibning af hørfrø er afgørende for at frigive kemikalier, næringsstoffer og fibre i frøene. Fordi hørfrø er så små og hårde, vil de sandsynligvis passere hele kroppen, hvis de ikke males. Hver af de anførte sundhedsmæssige fordele vil ikke blive frigivet, hvis hørren ikke males først og gøres mere tilgængelig for fordøjelseskanalen. Hele frø kan være ru for kroppen - især hvis du har irritabel tyktarm eller divertikulitis.
Valg af en hørmøllekværn
Der er flere måder at male hørfrø på.
- Mange virksomheder markedsfører en hørfrøkværn, som overraskende ligner en kaffekværn. Her er en hemmelighed. Det er en kaffekværn. Det er netop blevet ommærket og ommærket, og det kommer norm alt med et højere prisskilt, der matcher. Nogle er næsten det dobbelte af prisen for nøjagtig det samme udstyr. Hvis du støder på en hørkværn, der ligner en kaffekværn, så spring den over og køb en kaffekværn i stedet. Denne type kværn er fantastisk til at behandle langt mere end kaffe. Det kan også bruges til at male hele frø-type krydderier. Hvis du gerne vil undgå smagsforurening, skal du købe separate kværne til krydderier, kaffe og hør.
- Brug din blender eller foodprocessor. Begge disse almindelige stykker køkkenudstyr vil tjene ganske godt til at male hørfrø. For de bedste resultater skal du pulse blenderen eller foodprocessoren flere gange, indtil frøene når den ønskede konsistens.
- Go low tech. Det kan tage længere tid, men der er manuelle måder at male hørfrø på. En køkkenmorter og støder er en lavteknologisk, billig måde at male frøene på. Manuelle krydderimøller fungerer også ganske fint. Disse typer kværne fungerer som en peberkværn. Mange er specielt til slibning af hør.
Nogle sidste råd
Det er nemt at inkorporere hør i din kost. Overvej at tilføje hør for at forbedre dit helbred, men husk også følgende:
- Opbevar hør på køl, og hold øje med harskning ved omhyggeligt at observere udløbsdatoer.
- Opbevar hørfrø i en tæt lukket beholder.
- Kun mal så meget hør, som du har brug for.
- Kværn ristede frø, ikke rå.
Med det enkle råd er du godt på vej mod at gøre hør til en sund del af din kost.
