Indfrysning af mad er en glimrende måde at reducere madspild på, især når du tilbereder store måltider. De fleste fødevarer kan fryses sikkert, så længe du følger instruktionerne for bedste frysning. At vide, hvordan man fryser mad ordentligt, kan hjælpe dig med at knibe øre -- og spare dig tid i køkkenet.
Fødevarer, der kan fryses
Med få undtagelser kan næsten enhver mad fryses, bemærker det amerikanske landbrugsministerium (USDA). Eksempler omfatter:
- Friske frugter og grøntsager
- Dåsemader, når de er ude af dåsen
- Brød og korn
- Bagevarer
- Kød, fjerkræ og skaldyr (tilberedt og ubehandlet)
- Tofu
- Rå eller kogte æg (uden skal)
- Mælk, smør, yoghurt og ost
- Kasseroller
- Rester af kogte måltider
- supper
- Tærter
- Kaffebønner
- Urter
- Rester af stegeolier
- Babymad
Hvad ikke skal fryses
Visse fødevarer fryser bare ikke godt. Ifølge USDA inkluderer eksempler:
- Æg i skaller
- Dåsemader stadig i dåser
- Salat
- Mayonnaise
- Salater indeholdende salat eller mayonnaise
- Flødesaucer
University of Georgia siger, at man skal undgå at fryse fødevarer i de kartoner eller beholdere, de kommer i, såsom mælkekartoner og yoghurt- eller hytteostbeholdere. Dette skyldes, at disse beholdere ikke er fugt-dampbestandige nok og ikke producerer lufttætte forseglinger. Krukker med smal mund kan gå i stykker i fryseren på grund af opbygget tryk fra fødevareekspansion under nedfrysningsprocessen.
Mens du kan fryse ost og yoghurt, vil du muligvis bemærke en ændring i tekstur efter frysning og optøning af disse varer. Af denne grund anbefaler Clemson University at bruge optøet ost i revet eller smuldret form - eller i kogte retter. Desuden kan aktive levende kulturer fundet i yoghurt blive ødelagt under nedfrysningsprocessen.
Frysesikre beholdere
Når du fryser mad til brug på et senere tidspunkt, er det bedst at bruge lufttætte frysesikre beholdere. Disse omfatter stive beholdere lavet af kraftigt glas med brede åbninger, lufttætte plast- eller aluminiumsbeholdere, lufttætte plastikposer med lynlås, vakuumforseglede poser, bagefade dækket af aluminiumsfolie og kraftig folieindpakning, bemærker North Dakota State University (NDSU).
Beslut hvilken beholder du vil bruge baseret på den mad, du prøver at fryse. For eksempel:
- Isterningbakker fungerer godt, når du fryser væsker.
- Aluminiumsfolie er et godt valg til brød og bagværk, men ikke til væsker.
- Vakuumforseglede poser fungerer godt sammen med næsten enhver mad -- især råt kød, frugt pakket i væske og blancherede grøntsager.
- Brug af bageforme dækket af aluminiumsfolie er et godt valg til frosne gryderetter.
- Når du prøver at spare plads i fryseren, skal du vælge lavvandede beholdere eller lufttætte poser med lynlås.
Sådan pakker man mad til frysning
Korrekt emballering er vigtig for at fryse fødevarer sikkert. Afkøl alle varme fødevarer grundigt, før disse genstande lægges i frysesikre beholdere. Fjern så meget luft som muligt fra din beholder; forsegl den derefter for at forhindre fryserbrænding og hjælper med at bevare madens tekstur, smag og farve.
Det er bedst at pakke fødevarer i små portioner, så når du optøer maden, optøer du kun det, du skal bruge med det samme. Dette hjælper dig også med at få mest muligt ud af din fryserplads.
Grøntsager, ligesom aubergine, skal blancheres før frysning, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. Opskåret frugt kan pakkes i vand eller frugtjuice; hel frugt kan pakkes tørt.
Mærkningsinstruktioner
Det er bedst at mærke og datere fødevarer, før de fryses, så du ved, hvornår du skal smide maden ud. Placer frysetape på frysesikre beholdere, og mærk dem med den type mad, du fryser, og datoen.
Hvor længe kan du opbevare frossen mad?
Mængden af tid, du kan opbevare mad i fryseren, varierer, generelt fra 1 til 12 måneder. University of Nebraska og USDA giver omfattende lister over anbefalede fryselagertider. Et par eksempler omfatter:
- Mælk: 1 måned
- Smør eller margarine: 12 måneder
- Hytteost: 3 måneder
- Ost: 4 til 6 måneder
- Frisk kylling: 6 til 8 måneder
- Kogt kylling: 6 måneder
- Frisk fisk: 3 til 6 måneder
- Kogt fisk: 1 måned
- Rejer: 6 til 12 måneder
- Æg: 12 måneder
- Frisk frugt: 6 til 12 måneder
- Brød: 2 til 3 måneder
- Gryderetter: 2 til 3 måneder
- Middage og hovedretter: 3 til 4 måneder
- Gravies og supper: 2 til 3 måneder
Optøningsvejledning
Det er sikrest at tø frossen mad op i køleskabet, bemærker NDSU. Du kan også tø frossen mad op ved at lægge den i en lækagetæt plastikpose i koldt vand. Hvis du planlægger at spise frossen mad umiddelbart efter at du har optøet den, kan du optø den i mikrobølgeovnen ved hjælp af en skål, der tåler mikroovn.
Bundlinje
Når den er pakket korrekt, kan du trygt fryse stort set alle fødevarer. At gøre det hjælper med at reducere madspild og kan spare dig tid i køkkenet!
