Bare fordi du er vegetar, betyder det ikke, at du behøver at opgive opskrifter, der inkluderer hakket oksekød såsom burgere, tacos og hyrdetærte. Find i stedet velsmagende vegetarerstatninger.
Haskekødserstatninger
Hver af følgende ingredienser kan bruges i stedet for hakket oksekød og tage godt imod smagen af din opskrift. Medmindre andet er angivet, skal du bruge samme mængde hakket oksekødserstatning, som du ville have hakket oksekød i en opskrift.
Tilberedningstid med hakket oksekødserstatning er norm alt kortere, da ingredienserne ikke behøver at nå den høje indre temperatur, som hakket oksekød gør. Derudover frigiver hakkekødserstatninger ikke fedt til din mad, hvilket kan påvirke, hvordan en opskrift tykner, såvel som dens fugtindhold.
Tofu
Tofu, nogle gange kaldet bønnemasse, den er lavet af sojabønner. Det er en fantastisk proteinkilde og er en god hakkebøfserstatning for gryderetter, lasagne og tacos. For at bruge, se efter fast-tekstureret tofu. Fjern overskydende vand ved at pakke tofublokken ind i et køkkenrulle og placere en tyk tallerken eller stegepande ovenpå i cirka 15 minutter. Det er vigtigt at presse tofuen for at forbedre konsistensen. Hvis du ikke gør det, bliver den svampet i stedet for fast.
Ifølge Ingen opskrifter kan du også fryse tofu i 24 timer; optø, klem overskydende vand ud, og smuldr tofuen, indtil den minder om hakkebøf. Begge tilberedningsmetoder resulterer i tofu, der er egnet til at bruge som en erstatning for hakket oksekød. Husk på, at tofu teknisk set ikke skal tilberedes, så tilberedningstiden kan være kortere end traditionelt hakket oksekød.
tekstureret sojaprotein
Tekstureret sojaprotein (TSP), også kaldet, tekstureret vegetabilsk protein (TVP), er affedtet sojamel. Det er billigt, og du kan bruge det til at strække serveringsstørrelser. Den absorberer let væske, og når den genhydreres, får TSP teksturen og udseendet af hakket oksekød. Det er fantastisk i tacos, chili, gryderetter, frikadeller, spaghetti Bolognese eller burgere. TSP har ikke meget smag i sig selv, men tager godt imod næsten alle krydderier.
Brug omkring en kop TSP-granulat pr. pund hakket oksekød, der kræves i opskrifter. Du bør rehydrere granulatet i kogende vand og dræne i henhold til producentens anvisninger, før du bruger det i din opskrift. Hvis du undgår dette trin, kan TSP fortsætte med at absorbere væske under tilberedningen og blive vandfyldt og svampet.
linser
Linser er en afprøvet og ægte vegetarisk hakkebøfserstatning. Brug dem i tacos, sloppy joes, chili, supper, burgere, kødtærter og gryderetter. Omtrent en kop linser svarer nogenlunde til et pund hakket oksekød.
Ifølge Be It Ever So Humble har linser mere fugt end hakket oksekød, så du bør reducere væsken i din opskrift og tilføje den gradvist. Du kan også koge linser i væske (en kop linser/to kopper væske) separat og tilføje dem til din opskrift. Lad linserne være lidt underkogte for at forhindre dem i at blive grødet.
Svampe
Svampe giver dig den velsmagende rigdom af hakket oksekød, mange mennesker savner, når de skærer kød fra deres kost. Brug kødfulde portobella-svampe i stedet for hakket oksekød som en hamburgerpatty. Krydr eller marinér en portobella-svampehætte og grill hver side i cirka tre minutter. Server på en bolle med dine yndlings toppings, såsom salat, tomat, ost og pickles.
Hakkede svampe kombineret med hakkede løg og krydderier kan bruges som en erstatning for hakket oksekød i tacos, chili, kødtærter og gryderetter. Svampe har et højt vandindhold, så du skal muligvis reducere væskemængderne i din opskrift. Prøv den buttede vegetars opskrift på svampekød lavet med aubergine, svampe og krydderier.
Tempeh
Tempeh er fermenterede sojabønner i blokform. Takket være dens alsidighed, probiotiske egenskaber og proteinindhold er den en favorit blandt vegetarer. For at bruge som en erstatning for hakket oksekød, foreslår Oh My Veggies, at du deler det op med dine hænder og bruner det med lidt olie. Det er fantastisk i opskrifter, der kræver brunet hakkekød, såsom tacos, sloppy joes, chili, supper og saucer.
Vegan Coach anbefaler at dampe rå eller forkogt tempeh, før du bruger det i dine opskrifter for at gøre det mere mørt og i stand til at tage andre smagsvarianter.
Bulgurhvede
Bulgurhvede, en billig, delvist kogt fuldkornshvede, kan virke som en underlig erstatning for hakket oksekød. Mellemøstlige opskrifter, såsom tabbouleh og salater, bruger det dog ofte, og det fungerer godt i mange hakkebøfsopskrifter som tacos, kødtærter, saucer og chili.
Tribty Jinxy foreslår at bruge en kop bulgar hvede til et pund hakket oksekød. Svits bulgar, tildækket, i to kopper vand, indtil vandet er absorberet, cirka 15 minutter. Når bulgaren er kogt, kan du bruge den, som du ville brunet hakkebøf i en opskrift.
Seitan
Seitan er grundlæggende hvedegluten og kan bruges i stedet for hakket oksekød i frikadeller, frikadeller, saucer, gryderetter og burgere. Det giver dig teksturen af smuldret hakkebøf i munden. Seitan har lidt smag alene (medmindre du køber smagsvarianter), så den passer godt sammen med de fleste krydderier. Du skal dog muligvis øge krydderierne i din opskrift for at få den smag, du ønsker. Seitan har et højt proteinindhold og en god mulighed for vegetarer, der ønsker at skære ned på sojaprodukter.
Denne hakkebøfserstatningsopskrift fra 40 Aprons bruger seitan, grøntsagsbouillon, hvedegluten, flydende røg og krydderier til at skabe et færdigt produkt, du kan bruge i stedet for kogt eller råt hakkekød i dine yndlingsopskrifter.
Bønner
Bønner er en lækker, proteinrig og billig erstatning for hakket oksekød. Sorte bønner er kendt for at lave en lækker burger. De er også velsmagende i tacos, chili, nachos, lasagne og frikadeller, selvom konsistensen kan være mere mushier, end hvis du bruger hakket oksekød. Erstat to 14-ounce dåser drænede og skyllede sorte bønner med et pund hakket oksekød i dine yndlingsopskrifter.
Frempakkede hakkekødserstatninger
Du kan finde færdigpakkede hakkebøfferstatninger hos din lokale købmand eller helsekostbutik. People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) anbefaler:
- Beyond Meat Beefy Crumbles: Denne hakkebøfserstatning er gluten- og sojafri og lavet af ærteprotein.
- Boca Ground Crumbles: Disse crumbles er lavet af hvedegluten, sojaprotein, krydderier og smagsstoffer.
- Match hakket oksekød: Dette produkt er glutenfrit og lavet af TVP og naturlige smagsstoffer.
Alsidige, sunde alternativer
Selv hvis du ikke er vegetar og blot ønsker at skære ned på dit forbrug af rødt kød, er hakkebøfserstatninger typisk sunde muligheder. Mange er høj i protein og fiber, lav i kalorier og fedt, og billige. De er også alsidige, så med lidt øvelse og opfindsomhed vil du aldrig gå glip af hakkebøffen i dine opskrifter.
