Mens klassisk oksekødstroganoff fungerer bedst med oksemørbrad eller mørbrad, holder disse to udskæringer sig ikke godt i det lave, langsomme, fugtige miljø i en slow cooker. Brug i stedet chuck eller gryderet kød, som kræver lange tilberedningstid i et fugtigt miljø med lav temperatur for at blive mørt.
Hjemmelavet Slow Cooker Oksekød Stroganoff
Selvom denne opskrift kræver, at du laver noget komfurarbejde, før du lægger den i slow cookeren hele dagen, kommer gevinsten i mere komplekse smagsvarianter. Server denne opskrift med varme ægnudler. Alternativt kan du servere stroganoffen på dampede hvide ris.
Server 4
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie, delt
- 12 ounce små knapsvampe, stilke fjernet og halveret
- 1 pund oksekød eller chucksteg, skåret i 1/2-tommers strimler
- 2 spsk us altet smør
- 1 løg, hakket
- 1 tsk tomatpure
- 2 spsk mel
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 kop kyllingebouillon
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/2 kop creme fraiche
- Havs alt og friskkværnet sort peber, efter smag
- 1/4 kop hakket persille
Instruktioner
- Opvarm en spiseskefuld af olivenolien i en stor sauterpande ved middelhøj varme, indtil den skinner.
- Tilsæt svampene og lad dem sidde i kontakt med gryden uden at røre dem, indtil de begynder at blive brune, fire til fem minutter.
- Rør i svampene af og til, og kog i yderligere tre til fire minutter. Kom de kogte svampe i slowcookeren.
- Brug den samme gryde og opvarm den resterende spiseskefuld olivenolie over medium-høj varme, indtil den skinner.
- Føj oksekødet til gryden og lad det sidde i gryden uden at røre det, indtil oksekødet begynder at brune, cirka fire minutter.
- Vend oksekødet og steg på den anden side uden at røre, fire minutter mere. Kom oksekødet i slowcookeren med svampene.
- Brug den samme gryde og opvarm smørret over medium-høj varme, indtil det bobler.
- Tilsæt løget i gryden. Steg løget i smørret ved at bruge siden af skeen til at skrabe eventuelle brunede stykker fra bunden af gryden, indtil løgene er bløde og let brunede, fem til seks minutter.
- Tilføj tomatpuréen til løget, og steg under konstant omrøring, indtil tomatpastaen begynder at brune, cirka fire minutter.
- Tilsæt melet til blandingen og kog under konstant omrøring, indtil melet mister sin rå farve og begynder at blive gyldent, cirka tre minutter mere.
- Tilsæt hvidvinen. Brug siden af skeen til at skrabe brunede stykker af bunden af gryden og rør vinen i blandingen. Kog i to minutter.
- Tilsæt hønsebouillon og timian. Bring det i kog, og tag derefter gryden af varmen.
- Skrad grydens indhold ned i slowcookeren med kød og svampe. Rør for at kombinere ingredienserne og dæk slow cookeren. Sæt det på lavt niveau og kog i otte til ti timer, indtil oksekødet er gennemstegt.
- Drej slowcookeren for at varme op, og afdæk den.
- Kom cremefraiche i en lille skål og tilsæt to spiseskefulde af væsken fra slowcookeren i cremefraiche for at temperere den. Pisk for at kombinere. Tilsæt denne blanding tilbage i slow cookeren og rør for at kombinere.
- Smag til med s alt og peber, og rør persillen i lige inden servering.
Easy Slow Cooker Stroganoff
Hvis du leder efter en hurtigere og nemmere version af oksekødstroganoff til din slow cooker, så prøv denne. Du kan også lave nem hamburger stroganoff.
Server 4
Ingredienser
- 1 (10 ounce) dåse kondenseret fløde med svampesuppe
- 2 spsk vand
- 2 spsk Worcestershire sauce
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- 1 pund chucksteg (eller gryderet kød), skåret i 1/2 tomme strimler
- 8 ounce skivede svampe
- 1 løg, hakket
- 3/4 kop creme fraiche
- 1/4 kop hakket persille
Instruktioner
- Pisk suppe, vand, Worcestershire-sauce, hvidløgspulver, løgpulver, timian og peber sammen i gryden på slow cookeren.
- Rør oksekød, svampe og hakkede løg i.
- Dæk langsomtkogeren til, og kog ved lav temperatur i otte til 10 timer, indtil oksekødet er mørt.
- Kom cremefraiche i en lille skål. Pisk to spiseskefulde af den varme væske fra slowcookeren i for at temperere cremefraiche og forhindrer den i at stivne. Sæt blandingen tilbage i slow cookeren og rør for at kombinere.
- Rør persillen i lige før servering, og server på varme ægnudler.
Et lækkert måltid
Afhængigt af størrelsen på din slow cooker, kan du også fordoble opskrifterne ovenfor for at brødføde en større familie. Når det serveres med en simpel grøn salat eller en side af dampede grøntsager, er oksekødstroganoff et lækkert familiemåltid.
