Oksebryst er en sej udskæring af kød, der bliver magisk mør, når den tilberedes korrekt. Den bedste måde at tilberede brystet på er ved en lav temperatur over en længere periode, hvilket blødgør kollagenet i oksekødet og gør det mørt.
Slow Cooker Whisky Braised Brisket
Den langsomme komfur er en fremragende måde at braisere kød på, fordi den har et naturligt fugtigt tilberedningsmiljø, lave temperaturer og lange tilberedningstider. Denne oksebryst adskiller sig fra andre opskrifter, fordi whisky-barbecuesovsen giver den dybe smag. Nyd oksekødet med braiseringsvæsken hældt over kartoffelmos med nogle dampede grøntsager ved siden af.
Server 8 til 10
Ingredienser
- 1 (4 til 6) pund oksebryst
- Havs alt og friskkværnet sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1/4 kop whisky
- 1/4 kop sojasovs
- 1/4 kop ketchup
- 1/4 kop brun farin
- 1/4 kop eddike
- 1 spsk dijonsennep
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk røget paprika
- 1/4 tsk cayennepeper
- 1/2 tsk flydende røg
Instruktioner
- Smag brystet rigeligt med s alt og peber og kom det i slowcookeren.
- Opvarm olivenolien ved middelhøj varme i en mellemstor gryde, indtil den skinner. Tilsæt løgene og steg indtil de er bløde, cirka fire minutter.
- Rør whiskyen i ved at bruge siden af skeen til at skrabe eventuelle brunede stykker af bunden af gryden. Tilsæt sojasovsen, ketchup, brun farin, eddike, sennep, hvidløgspulver, paprika, cayenne og flydende røg. Kog under konstant omrøring, indtil saucen simrer.
- Hæld saucen over brystet og vend brystet for at dække det helt. Dæk slow cookeren og sæt den på lavt niveau. Kog indtil brystet er mørt og gennemstegt, cirka ti timer.
- Fjern brystet fra slow cookeren og læg det på et skærebræt. Hæld saucen fra slow cookeren i en varmefast skål.
- Skær fedtet fra brystet og kassér det. Skær oksekødet i kvart tomme stykker og kom dem tilbage i slow cookeren.
- Skim overskydende fedt væk fra barbecuesaucen og kassér den. Hæld barbecuesaucen over brystet og rør rundt. Sæt slow cookeren på lav for at holde brystet varm, indtil du er klar til at servere den.
Variationer
Du kan variere denne grundopskrift på flere måder.
- For at lave ahorn-whiskybryster skal du udelade brun farin og ketchup. Tilføj i stedet 1/2 kop ren ahornsirup til opskriften. Udskift eddiken med æblecidereddike.
- Lav en ølbraiseret bryst ved at erstatte løget med rødløg og erstatte whiskyen med en lige så stor mængde mørk øl, såsom Guinness Stout. Udskift derefter eddiken med rødvinseddike.
- For at lave en braiseret rodølsbryst, udskift whiskyen og sojasovsen med 1/2 kop rodøl. Tilsæt 1/2 tsk Sriracha til saucen, mens den simrer for at bringe en afbalanceret varme til saucen.
- I stedet for at skære brystet i kvart tomme stykker, brug to gafler til at trække det og server brystet som en pulled beef sandwich på ruller med coleslaw på siden.
Feed a Crowd
Tilberedning af oksebryst i slow cooker er en fantastisk måde at brødføde en flok på på grund af den store størrelse af et snit. Mens brystet laver mad eller hviler, kan du nyde dine gæster i stedet for at arbejde i køkkenet for at lave deres måltid.
