Fyldte kyllingebryst er en elegant entré, der fungerer lige godt til en aftenmiddag eller til selskab. At fylde et kyllingebryst forstærker smagen og gør kyllingen endnu mere lækker.
kyllingebryst fyldt med spinat og feta
Tyndt stødt kyllingebrystkød rulles rundt om et hvidløgsagtig feta- og spinatfyld.
Server 4
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 løg, i tern
- 3 fed hvidløg, hakket
- 9 ounce babyspinat, rå
- Saft og skal fra en citron
- 1/2 kop fetaost
- 1/2 kop ricottaost
- 4 (6 ounce) kyllingebryst
- Havs alt og friskkværnet sort peber
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Spray en bageplade med nonstick-spray eller beklæd den med pergament.
- Opvarm olivenolie i en stor sauterpande ved middelhøj varme, indtil den skinner.
- Tilsæt løgene og steg indtil de er bløde, cirka seks minutter.
- Tilsæt hvidløget og steg indtil det dufter, cirka 30 sekunder.
- Tilsæt spinaten og sauter indtil den begynder at visne, to til tre minutter.
- Tilsæt citronsaft og citronskal. Kog, under jævnlig omrøring, indtil væsken absorberer, to til tre minutter.
- Tag fra varmen og stil til side til afkøling let.
- Kombiner feta- og ricottaostene i en lille skål under godt omrøring. Sæt til side.
- Placer hvert kyllingestykke mellem to ark plastik og bank det, indtil det når 1/2 tomme tykkelse. Krydr hvert stykke godt med s alt og peber.
- Rør spinatblandingen i osteblandingen og fordel på kyllingen. Fold kyllingen rundt om fyldet. Placer på den forberedte bageplade. Krydr ydersiden af rullerne med s alt og peber.
- Bag i den forvarmede ovn, indtil kyllingen er stegt helt, 25 til 35 minutter.
Fyldte bryster med svampe og grønkål
Mens disse kyllingebryster er færdige med at bage i ovnen, lav en omgang brun svampesauce til at hælde over kyllingen.
Server 4
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 løg, i tern
- 1/2 pund knapsvampe, skåret i skiver
- 1 spsk hakket, frisk timian
- 1 bundt grønkål, stilke fjernet og hakket
- 1/2 kop tør hvidvin
- Havs alt
- Frisk knækket sort peber
- 4 (4 til 6 ounce) kyllingebryst
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Spray en bageplade med nonstick-spray eller beklæd den med pergament.
- Opvarm olie i en stor sauterpande på medium-høj, indtil den skinner.
- Tilsæt løg og steg indtil det er blødt, cirka fem minutter.
- Tilsæt champignon, timian og grønkål, og kog indtil svampene slipper væsken og er bløde, seks til syv minutter.
- Tilsæt hvidvin og kog indtil grønkålen er blød og vin reduceret til omkring to spiseskefulde, cirka fem minutter.
- Smag til med s alt og peber. Fjern fra varmen og sæt til side.
- Placer kyllingebryst mellem to stykker plastfolie og bank, indtil de er 1/2 tomme tykke.
- Delt grønkåls- og svampeblanding mellem kyllingebrystene og vikl kylling omkring fyldet.
- Smag ydersiden af kyllingen til med s alt og peber.
- Læg på bagepladen og bag indtil kyllingen er stegt, ca. 25 til 35 minutter.
- Skær tykke skiver inden servering, toppe med svampesauce, hvis det ønskes.
Kylling med Pancetta-salviefyld
Fyldning af kyllingebryst med fyld af brød, pancetta og salvie er en fantastisk måde at nyde smagen af Thanksgiving på resten af året.
Server 6
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 8 ounce pancetta, i tern
- 1 løg i tern
- 1 stilk selleri, i tern
- 1 gulerod i tern
- 2 fed hvidløg
- 2 kopper kyllingebouillon
- 6 kopper gammelt brød, let tørret og skåret i tern (eller 6 kopper fyldblanding)
- 2 teskefulde tørret salvie
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/2 tsk havs alt
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- 6 (4 til 6 ounce) kyllingebryst
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Spray en stor bageplade med non-stick madlavningsspray eller beklæd den med pergament.
- Opvarm olivenolie på medium-høj i en stor sauterpande, indtil den skinner. Tilsæt pancettaen og kog under jævnlig omrøring, indtil den er brun og sprød, cirka fem minutter. Fjern pancettaen fra olien med en hulske og stil den til side.
- I fedtstoffet, der er tilbage i gryden, koges løg, gulerod og selleri under omrøring af og til, indtil grøntsagerne er bløde og begynder at brune, cirka fem minutter.
- Tilsæt hvidløg og steg under konstant omrøring, indtil det er duftende, cirka 30 sekunder.
- Tilsæt kyllingebouillonen, skrab eventuelle brunede stykker fra bunden af gryden med siden af skeen. Kog, indtil bouillon simrer, og tag den derefter af varmen.
- Placer brødterninger, kogt pancetta, salvie, timian, s alt og peber i en stor skål og vend sammen. Hæld bouillon og grøntsagerne over brødet. Rør til det er godt blandet. Tilsæt eventuelt lidt hønsebouillon for at gøre farsen mere fugtig. Stil til side for at køle lidt af.
- Placer kyllingebrystene mellem to stykker plastik. Slå brysterne til omkring 1/2 tomme tykkelse.
- Fordel fyldet mellem brysterne og fold brystet rundt om det. Krydr ydersiden af kyllingen med s alt og peber.
- Læg på den forberedte bageplade med fyldesiden nedad og bag i den forvarmede ovn, indtil kyllingen er stegt, ca. 25 til 35 minutter.
- Lad brysterne køle af og varme og skær dem i medaljoner før servering.
Et lækkert måltid
Som du kan se, samles ovenstående opskrifter relativt hurtigt - på cirka en time eller mindre. Når de serveres med en simpel salat eller nogle dampede grøntsager, giver disse opskrifter lækre måltider.
