Nogle af os går direkte efter de søde sager, og nogle af os arbejder udenom det for at nyde selve kagen. Men med så mange typer frosting er der virkelig noget for enhver smag. Fra skyer af luftig smørcreme til dekadente dryp af ganache, vi har opdaget alle tænkelige former for frosting, og hvordan man bruger det til den sødeste dessertoplevelse.
Smørcreme i amerikansk stil er sød og traditionel
Amerikansk smørcreme er en af de nemmeste frostinger at lave, og den fungerer godt til overtræk og dekoration af kager. Smør, pulveriseret sukker og vanilje kombineres for at lave en rig og luftig frosting, som du måske kan minde om fødselsdagskager fra tidligere år. Nogle opskrifter bruger mælk, fløde eller vand til væske ud over ekstraktet, og vanilje kan byttes til ethvert ekstrakt, du kan lide. Vi har opskrifterne på de fire mest populære smørcremer, så du kan teste dem.
Hurtig fakta
Nogle amerikanske smørcremeopskrifter bytter noget eller alt smørret ud med afkortning for at skabe en stabil frosting til dekoration af kager.
Schweizisk marengssmørcreme er subtilt sød
Som navnet antyder, er æggehvider en nøglekomponent i en schweizisk marengssmørcreme. Det går ud på at opvarme æggehvider med granuleret hvidt sukker på komfuret og derefter kombinere med smør for at lave en glat frosting. Det er ikke så sødt som den amerikanske version, men det kan lige så nemt røres. På grund af sin subtile sødme fungerer denne smørcreme godt til en kage, der har brug for mange dekorationer uden en overvældende sød smag. Prøv denne schweiziske marengssmørcreme fra Preppy Kitchen.
Italiensk marengssmørcreme er smøragtig, men let
En italiensk marengs-smørcremeopskrift ligner schweizisk, bortset fra at der tilsættes en sukkersirup til æggehviderne i stedet for at blive kogt sammen. Ligesom schweizisk marengs er den lettere end den amerikanske version. Den holder sig stadig godt til piping og tilbyder en cremet, smøragtig konsistens, der komplementerer en bred vifte af kager. Prøv Sugar Geeks italienske marengssmørcreme.
Tysk smørcreme er perfekt til fyldning af kager
Tysk smørcreme er lavet med en base i creme-stil. Denne silkebløde smørcreme er ikke nær så sød som amerikansk smørcreme, men den er stadig rigelig. Det holder ikke i varmen, så du har sandsynligvis ikke lyst til at bruge det til tunge dekorationer. Overvej det i stedet til at fylde mellem lagene eller til simple frosting hvirvler. Vi elsker denne tyske smørcremeopskrift fra Serious Eats.
Fransk smørcreme er luftig og tilpasningsdygtig
I modsætning til sine schweiziske og italienske modstykker bruger fransk smørcreme æggeblommer med hviderne til at skabe en lækker smørcremefrosting. Denne smørcreme er bedst til simple hvirvler og til at fylde dine kagelag. Dens silkeagtighed giver også en glat topcoat på dine kager. Simply Recipes har en klassisk fransk smørcremeopskrift.
Hjælpsomt hack
Fransk smørcreme vil have en lysegul farvetone på grund af æggeblommerne. Brug en lille smule lilla gel-madfarve til at fjerne det gule og producere en hvidere smørcreme.
Flødeostfrosting er syrligt og tykt
Flødeostfrosting er ultra-rig og lavet meget som en amerikansk smørcreme. Den eneste forskel er at tilføje et væld af dekadent flødeost. Den syrlige smag komplementerer krydderi kager, rød fløjlskage, citronkager og rige chokoladekager. Husk, at flødeostfrosting skal forblive køligt for at forblive stabilt. Den er også en smule tykkere end smørcreme, så komplicerede detaljer kan vise sig at være svære.
Flødeskumsfrosting er let og luftigt
Stabiliseret flødeskum med et strejf af smag fungerer godt til frosting af en kage. Det er en god mulighed for lettere kager, såsom jordbær- eller englemadskager, eller for folk, der er ligeglade med tungere smørcreme eller flødeost. Planlæg dog ikke at bruge den til en stærkt dekoreret kage. Du gør det bedst her ved at bruge en stor rørspids til at lave stjerner eller bruge din spatel til smukke hvirvler i glasuren.
Ganache er en rig chokoladebehandling
Chokoladeelskere glæder sig over denne rige frosting. Ganache-glasur er en tyk chokoladeglasur, der typisk hældes over chokoladekager. Men det smager også godt med jordnøddesmør, karamel og andre dekadente kagesmage. Det giver et dejligt dryppet look, hvis du ikke dækker hele kagen, og det kombineres ofte med smørcreme eller flødeostglass til pynt. Vores jordnøddesmør-ganache er særligt drømmende på chokoladekage.
Hurtigt tip
Brug ganache i slikforme til at lave nemme chokoladedekorationer til din næste kage.
Hermelinglasur er traditionel og let sød
Også kendt som kogt mælk eller kogt melglasur skiller hermelinglasuren sig ud blandt andre frostinger, da den bruger kogt mel i den traditionelle opskrift. Den er bedst til at toppe rødt fløjl og chokoladekager. Vi foreslår, at du prøver Cooking With Carlees opskrift på hermelinfrosting.
Prøv gammeldags 7-minutters frosting
Dette er en frosting tilberedt på komfuret, der samles på cirka syv minutter. Der bruges tatarcreme sammen med æggehvider og sukker, men der er ikke noget smør. Det er en god mulighed, hvis du forsøger at undgå mejeriingredienser. Det ligner en skumfiduscreme og supplerer chokoladekager såvel som utallige andre smagsvarianter. King Arthur Baking Company har en nem syv-minutters glasuropskrift.
Royal Icing er perfekt til indviklede detaljer
Royal icing bruges til detaljearbejde eller til at lave hårde former som blomster. Det er ofte en sekundær frosting på kager og bruges oftest på indviklet dekorerede småkager. Den er lavet med æggehvider og sukker og har en hård finish, når den er helt sat.
Hurtig fakta
Hvis du vil lave royal icing hurtigt og springe æggehviderne over, kan du købe marengspulver i kageudsmykningsafdelingen i dagligvare- og håndværksbutikker.
Fondant er super sød, men alsidig
Fondant er en kagedekoratørs bedste ven, fordi den er så alsidig og ret robust i strukturen. Rullet fondant dækker kager, mens formstøbte fondanter kan laves til figurer. Hældte fondanter dækker ofte petit fours og cupcakes. Fondant er berømt for at være ekstremt sød, og de fleste mennesker spiser faktisk ikke fondantstykkerne på deres kage. Favorite Family Recipes har en vejledning i, hvordan man laver fondant.
Marcipan er formbar og velsmagende
Marcipan er mere lækker i smagen end fondant, takket være honning- og mandelmelet, men det giver samme formbarhed og alsidighed. Kager dækket af rullet fondant eller marcipan har ofte et tyndt lag af en anden type frosting under sig for at hjælpe med at sikre låget og give ekstra smag og fugt til kagen. Hvis du vil prøve denne kagetopper, foreslår vi denne traditionelle opskrift fra Plated Cravings.
Glasurer kommer hurtigt sammen
Glasurer er nemme at lave, da de norm alt ikke kræver mere end pulveriseret sukker, smagsstoffer og en slags væske - norm alt mælk. De er alsidige, og du kan bruge enhver smagsgiver, du kan lide, til at tilføje et subtilt sødt lag til dine kager. Når først de er hældt på din bagte konfekt, hærder glasurerne lidt, dog ikke så meget som royal icing eller ganache. De ses ofte på bundt kager og pund kager. Du kan bruge nogle af vores donutglasurer eller Mimi's 2-ingrediens glasur fra Eats Delightful.
Frost dine kager kreativt
En lækker frosting er virkelig prikken over i'et - den fuldender smagsprofilen og tilføjer lækker dekoration til dine bagemesterværker. Når du har besluttet dig for den perfekte kageopskrift, behøver du kun den rigtige frosting for at fuldende din dessert.
