Pochering kan virke som en af de sværeste måder at tilberede æg på, men det er faktisk ret simpelt og hurtigt. Pochering er simpelthen at koge et æg i kogende--men ikke kogende-vand uden dets skal. Pocherede æg er en populær brunchret, serveres ofte på toast og er gode tilføjelser til suppe, salater eller sandwich. Fordi krybskytteri ikke kræver ekstra smør eller olie, er det faktisk en sundere tilberedningsmetode end røreæg eller stegeæg, hvis det gøres korrekt.
Basic Pocheret Æg
Ingredienser
- 1 æg
- 2 teskefulde eddike (valgfrit)
Instruktioner
- Fyld en tykbundet gryde med vand til en dybde på omkring 2 tommer. Stil gryden på komfuret over medium-høj varme.
- Når vandet simrer, hæld eddike i, hvis du bruger det. Giv vandet en hurtig hvirvel og knæk derefter ægget lige over vandoverfladen.
- Dæk gryden til og lad ægget simre i 2 til 3 minutter.
- Tag ægget op af vandet og server med det samme.
Pocheret æg i tomatsauce
Denne alternative metode til pochering af æg kræver ikke noget kogende vand.
Udbytte: 4 portioner
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1/4 kop løg, hakket
- 8 ounce svampe, skåret i skiver
- 1 dåse (14 ounce) tomater i tern
- 1/4 kop revet parmesanost
- 4 æg
- 4 skiver toast, til servering
- S alt, peber og yderligere parmesanost til servering
Instruktioner
- Varm olivenolien i en tykbundet gryde ved middel varme på komfuret. Svits de hakkede løg og svampestykker, indtil de er bløde og begynder at blive brune, 8 til 10 minutter.
- Hæld de hakkede tomater i. Dæk gryden til, og lad grøntsagerne simre ved middel-lav varme, mens du afdækker under omrøring af og til i 15 minutter.
- Afdæk gryden og rør parmesanosten i. Knæk æggene over toppen af tomatskålen. Sæt låget tilbage på gryden og lad æggene koge i 3 til 5 minutter, eller indtil de næsten ikke har sat sig.
- Server æggene på toast, pyntet med s alt, peber og mere parmesan.
Pocheret æggesuppe
Ingredienser
- 1 liter mælk
- 1 hakket løg
- 1 knivspids bagepulver
- 1 spsk smør
- 1 spsk mel
- Peber
- S alt
- 6 æg
Instruktioner
- Opvarm en liter mælk i en dobbelt kedel, hvori der er rørt et hakket løg og sodavand.
- Gnid smør og mel til en pasta og rør det i mælken.
- Smag til med peber og s alt.
- Pocher 6 æg og læg dem i bunden af terrinen. Når suppen er glat og cremet, hældes den forsigtigt på æggene og serveres.
Pocheret ægtips
Desværre, hvis de ikke koges ordentligt, vil pocherede æg ligne trevlede, gelatinøse masser snarere end de ønskede pæne, faste former. For at pochere æg skal du overveje følgende tips:
- Tilsæt et stænk eddike til vandet for at hjælpe æggene med at holde deres form, når de tilberedes. Hvis det ønskes, kan eddiken skylles væk, når den er færdig, eller den kan efterlades for en let syrlig smag. Eksperimenter med forskellige typer eddike for forskellige smagsvarianter.
- Brug de friskeste æg som muligt, da de lettere holder formen. Hvis friske æg ikke er tilgængelige, kan du simre et ældre æg i dens skal i et par sekunder for at hjælpe hviden med at holde formen.
- Knæk hvert æg i en lille kop eller stor serveringsske i stedet for direkte i gryden. Overfør det forsigtigt til vandet.
- Sørg for, at hvert æg har tilstrækkelig plads i gryden, så det ikke kommer i kontakt med sine naboer.
- Tre minutter er den ønskede tid for mellemfaste æg. Juster timingen op eller ned for at nå den ønskede fasthed.
- Ferdige æg kan opbevares på køl (dækket i vand) i op til tre dage. For at genopvarme skal du simre dem i varmt vand længe nok til at blive gennemvarme, men de må ikke koge.
Klassiske pocherede æg
Pocherede æg er en perfekt fornøjelse at servere til en brunch eller under underholdning på grund af deres klassiske, sofistikerede appel. Med et par enkle tricks er de hurtige og nemme at lave.