Med den rigtige behandling kan calamari-bøffer være et lækkert protein.
Calamari-steaks kan være en sjælden lækkerbisken, men mange mennesker ved ikke, hvordan man tilbereder calamari-steaks. I et forsøg på at sikre, at de ikke er underbehandlet, overdriver mange mennesker dem, så de smager gummiagtigt. Når de er færdige ordentligt, er calamari-bøffer lækre.
Valg af din calamari-bøf
For nybegynderen, der lige er begyndt at eksperimentere med calamari, er den bedste ting at gøre at købe frossen calamari, selvom frisk er en mulighed for dem med en lokal fiskehandler.
Forberedelse af frossen bøf
Den er enkel at tø op, og så skal du ikke rode med at mørne og i øvrigt gøre bøffen klar til at blive tilberedt. Se efter frosne calamari-steaks i frosne skaldyrsafdelingen i din købmand.
Frosne calamaribøffer skal tøs op i koldt vand eller natten over i køleskabet. Optøning langsomt i vand (eller anden væske), hjælper med at nedbryde noget af det fibrøse væv og hjælper bøfferne til ikke at være så seje. Det er vigtigt at huske, når du lærer at tilberede calamari-steaks, at tekstur er lige så vigtig (hvis ikke mere) end smag.
Forberedelse af friske bøffer
Hvis du har en lokal fiskehandler, som du godt kan lide at gå til, kan du købe frisk calamari der. Calamari steaks er lavet af kæmpe blæksprutter og er generelt mørnet før de sælges. De fleste vil dog opleve, at calamarien vil smage bedre og endnu vigtigere, have en bedre konsistens, når man mørner noget ekstra, inden man tilbereder calamarien.
Stegt Calamari Steaks Opskrift
Server denne stegte ret med grøntsager ved siden af.
Udbytte:4 portioner
Ingredienser
- 4 store (1/2- til 1 tomme tykke) calamari-bøffer
- 8 kopper (1/2 gallon) kærnemælk
- 3 store æg
- S alt og peber
- 3 kopper brødkrummer i italiensk stil
- 1 1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Revet frisk parmesanost
- 1 frisk citron
- 1 krukke marinara sauce, valgfri
Rutevejledning
- Begynd at forberede med at lægge de optøede bøffer helt i blød i kærnemælken i køleskabet natten over i mindst 12 timer. (Udblød dem ikke længere end 24 timer.)
- I en lav skål piskes æg sammen med s alt og peber.
- Placer brødkrummerne i en anden lav skål.
- Opvarm olivenolien i en stegepande ved middel-lav varme. (Bemærk: Olivenolie har en tendens til at ryge, når den når høje temperaturer.)
- Dyp hver bøf først i æggene og derefter i brødkrummerne. Steg bøfferne i den opvarmede olivenolie højst 2 minutter på hver side. Den specifikke tid varierer baseret på tykkelsen af bøffen.
- Server med parmesanost, citronskiver og valgfri marinara sauce.
Calamari Steaks Italiano Opskrift
Hvidløgsskiver indsat i kødet af calamarien giver denne opskrift et lækkert spin.
Udbytte: 4 portioner
Ingredienser
- 4 calamari bøffer
- 4 store fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- Ekstra-jomfru olivenolie, efter behov til gnidning
- Friskkværnet peber og havs alt
- Panko-brødkrummer
- 1 citron i kvarte
- Marinara sauce
- Hvidløgsbrød (valgfrit)
Rutevejledning
- Placer en bøf på et skærebræt, lav fire til seks slidser i hver bøf.
- Fyld hver slids med en skive hvidløgsfed.
- Gnid først bøffen med olivenolien, s alt og peber derefter bøffen let.
- Dæk hver bøf med panko og lad stå i 20 minutter.
- Steg calamarien i en nonstick-gryde ved middel varme, indtil de er brune på begge sider.
- Skær og server med citronbåde.
- Top med marinara og tilføj en side hvidløgsbrød.
Grillet Calamari Steaks Opskrift
Denne opskrift har et middelhavsspind med tilføjelse af en sauce lavet med fennikel, ristede røde peberfrugter og kalamata-oliven.
Udbytte:4 portioner
Salsa-ingredienser
- 1 kop hakket fennikelløg (gem eventuelt bladene til pynt)
- 3/4 kop hakkede ristede røde peberfrugter
- 1/4 kop hakket rødløg
- 1/2 kop hakkede, udstenede kalamataoliven
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk hakket frisk fladbladpersille
Calamari-ingredienser
- 4 (4- til 5-ounce) calamari-bøffer
- 1/4 tsk havs alt
- 1/4 tsk sort peber
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Lav salsaen
- Kombiner fennikel, ristede røde peberfrugter, rødløg, kalamataoliven, olivenolie og persille i en lille skål, indtil det er godt blandet.
- Opbevar tildækket på køl, indtil de skal bruges.
Forbered og grill calamarien
- Opvarm grillen til medium-høj. Pensl calamaribøffer med olivenolie og drys med s alt og peber.
- Grill bøffer, vend én gang, i ca. 2 minutter pr. side, eller indtil de lige er uigennemsigtige i midten.
- Server straks toppet med salsa.
Udforsk alsidigheden af Calamari Steaks
En af de gode ting ved calamari (og andre fisk og skaldyr) er, at den er overraskende alsidig. Den fungerer godt i en kold salat, som en varm hovedret eller en grillet forret. Bare husk, at den type calamari, du vil bruge, er en bøf fra kæmpeblæksprutter, ikke de små typer, der ofte bruges til at lave stegte calamari-ringe, selvom disse opskrifter også ville fungere med små calamari.
