Royal icing er en basisvare i bageren til at dekorere småkager og kager, og de fleste opskrifter kræver æggehvider eller marengspulver. Der er dog et par varianter, der passer til veganere eller alle, der har brug for en ægfri glasur, og de kan være lige så velsmagende som almindelig royal glasur.
Tre opskrifter på ægfri royal glasur
En af følgende opskrifter skulle passe til dine behov. Giv hver enkelt en chance, og beslut dig for, hvilken du bedst kan lide.
Ægfri Vanilje Royal Icing
Ingredienser
- 1 1/2 kop konditorsukker
- 4 teskefulde mælk
- 2 til 3 teskefulde lys majssirup
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Rutevejledning
- Mål sukkeret og hæld det i en ren glasskål.
- Tilsæt mælken, og rør rundt, indtil der ikke er nogen klumper af sukker.
- Rør 2 teskefulde majssirup i; hvis du vil have en tyndere konsistens, tilsæt endnu en teskefuld sirup.
- Rør vaniljeekstrakten i.
Vegan Royal Icing
Ingredienser
- 1 1/2 kop konditorsukker
- 3 teskefulde mandelmælk eller rismælk
- 2 teskefulde lys majssirup
- 1/2 tsk mandelekstrakt
Rutevejledning
- Mål sukkeret i en ren glasskål.
- Tilsæt mælken og blend indtil klumperne er næsten væk.
- Tilsæt majssiruppen og fortsæt med at blende, indtil den er glat.
- Tilsæt mandelekstrakten og blend i yderligere 10 til 15 sekunder.
No-Egg Royal Icing
Ingredienser
- 4 1/2 kop konditorsukker
- 1 spsk. majsstivelse
- 1/2 tsk xanthangummi
- 1/3 kop vand
- 1/2 tsk klar vaniljeekstrakt
Rutevejledning
- Pisk sukker, majsstivelse og xanthangummi sammen i en glasskål.
- Brug en elektrisk mixer indstillet på lav hastighed, tilsæt langsomt vandet.
- Tilsæt ekstrakten og fortsæt med at blande, indtil glasuren er glat og tyk nok til at trække toppe op.
Tip til at skabe den rigtige konsistens
Royal icing kan bruges til at røre blomster, guirlander, snore, blonder og figurer. Det bruges også til at bygge og dekorere honningkagehuse, så du skal muligvis justere konsistensen af en bestemt opskrift, så den passer til dine behov.
- Hvis du har brug for tykkere glasur, som f.eks. til at røre blomster, tilsæt væsken langsomt, mens du blander og stop, når du når den ønskede konsistens, selvom det betyder, at du ikke bruger al den væske, der kræves i opskriften.
- Du kan også blande lidt mere konditorsukker i, hvis din glasur ikke er tyk nok, men det er mere tilbøjeligt til at efterlade nogle klumper. Det er norm alt bedre at være konservativ med væsken og kun tilføje så meget, som du har brug for.
- Hvis du har brug for en tyndere glasur, f.eks. til snorearbejde, tilsæt et par dråber mere væske for at fortynde glasuren lidt.
- Hvis du planlægger at bruge farveflowteknikken, skal du bruge to forskellige konsistenser. Du skal bruge en tyk glasur til at røre dit omrids og en tynd glasur til at fylde den ud.
Tid til at dekorere
Når din glasur er blandet, er du klar til at begynde at dekorere. Adskil glasuren i flere skåle og tilsæt gel-madfarve, eller brug bare den hvide glasur, som den er. Fyld blot en kagepose, dæk din(e) skål(e) med plastfolie for at forhindre glasuren i at stivne, mens du arbejder, og rør væk!
