Frikadeller kan gøres sundere ved at skifte fra traditionelle ingredienser til sundere valg. Definitionen af sund kan variere baseret på den type diæt du vælger at spise, så en af opskrifterne nedenfor fungerer godt til en traditionel fedtfattig diæt med lavt kalorieindhold. Den anden ville blive betragtet som sund på en paleo- eller lavkulhydratdiæt.
Fedtfattige frikadeller med lavt kalorieindhold
Denne opskrift erstatter traditionelt fedtholdigt svine- eller oksekød med hakket kalkunbryst, som er lavere i fedt og kalorier. Ligeledes er ost erstattet med masser af urter og krydderier, der gør frikadellerne smagfulde. At bage frikadellerne i stedet for at stege dem reducerer også kalorietallet. Disse frikadeller ville være gode i en frikadellesandwich med lidt rød sauce.
Ingredienser
- Non-stick madlavningsspray
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 6 fed hvidløg, hakket
- 1 pund magert malet kalkunbryst uden hud
- 1 kop tørret fuldkornsbrødkrummer
- 2 æg, pisket
- 1/2 kop italiensk fladbladpersille, hakket
- 2 spsk italiensk krydderi
- 1/4 tsk rød peberflager
- 1/2 tsk havs alt
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
Instruktioner
- Beklæd en bageplade med pergament og spray den let med madlavningsspray.
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Opvarm olie i en stor nonstick sauterpande over medium-høj varme, indtil den er skinnende varm.
- Tilsæt løg og steg indtil de er bløde, cirka tre minutter.
- Tilsæt hvidløg og kog indtil dufter, ca. 30 sekunder.
- Sæt til side til afkøling til stuetemperatur.
- Kombiner malet kalkun, rasp, æg, persille, italiensk krydderi, rød peberflager, s alt, peber og afkølede løg og hvidløg i en stor skål.
- Bland med hænderne, indtil alle ingredienser er godt blandet. Overanstreng ikke, ellers bliver frikadeller seje.
- Form frikadeller i golfboldstørrelse og læg dem på en bakke med pergament.
- Bag i 20 minutter, eller indtil frikadeller registrerer 165 grader på et øjeblikkeligt aflæst termometer.
Ernæringsoplysninger
Ernæringsdata for begge opskrifter kommer fra Self Nutrition Data. Udbytte:4 portioner,Kalorier:325,Kulhydrater:23te:27 g,Fedt: 4 g
Paleo/Low-Carb frikadeller
Disse frikadeller er sunde for folk på lavkulhydrat- og paleo-diæter. De indeholder ikke brødkrummer eller andre kerner, og indeholder i stedet grøntsager og kød. Frikadellerne ville være gode med spaghetti squash og tomatsauce eller en grøntsagsragout.
Ingredienser
- 1 spiseskefuld græsfodret smør
- 1/4 kop løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 pund 85 procent magert græsfodret hakkebøf
- 1 æg, pisket
- 3/4 kop revet gulerod
- 3/4 kop revet zucchini
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 2 spsk frisk basilikum, hakket
- 1 tsk havs alt
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Beklæd en bageplade med pergament.
- Opvarm smør i en sauterpande over medium-høj varme.
- Kog løg for at blive bløde, cirka tre minutter.
- Tilsæt hvidløg og kog indtil det dufter, cirka 30 sekunder.
- Lad løg og hvidløg køle af til stuetemperatur.
- Kombiner hakket oksekød, æg, gulerod, zucchini, persille, basilikum, havs alt, peber og løgblanding i en stor skål.
- Arbejd blandingen med hænderne, indtil den er blandet, men arbejd ikke for meget, da det vil sejre frikadellerne.
- Rul til frikadeller på størrelse med golfbolde og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag indtil frikadeller når en indre temperatur på 165 grader, cirka 20 til 30 minutter.
Ernæringsoplysninger
Udbytte:4 portioner,Kalorier:339,Kulhydrater:Protein:31 g,Fedt: 20 g
Sund mad, der passer til din livsstil
Uanset hvilken livsstil du vælger for at være sund, kan du ændre opskrifter, så de passer til din livsstil. Disse frikadeller er skræddersyet til at være en del af din sunde kost.
