Rejer er en sund ingrediens at tilføje til opskrifter. Det er lavt fedtindhold og højt proteinindhold, og det er velsmagende. Klassiske rejeretter kan være lækre, men de er måske ikke en del af en fedtfattig, lavkalorie-, lavkulhydrat-, glutenfri eller anden form for sund kost, men disse opskrifter passer til forskellige sunde livsstilsdiæter.
Rejer og Zoodles
Denne variant af reje-scampi er sund for folk på en lavkulhydratdiæt, en paleo-diæt, en glutenfri diæt eller dem, der ser på kalorier. Det er fyldt med sunde grøntsager og magert protein, og det smager lækkert. Zoodles er nudler lavet af zucchini, hvilket gør dem til en skyldfri godbid, der passer ind i de fleste sunde kostplaner. Du kan lave dem ved hjælp af en spiralizer, som er en spiralgrøntsagsskærer. Du kan også skære zucchinien i nudler ved hjælp af en grøntsagsskræller og derefter en skærekniv til at skære strimlerne i nudler.
Opskriften serverer fire og holder sig i køleskabet i op til tre dage. Det fryser ikke godt.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 skalotteløg, hakket
- 1 pund mellemstore rejer, pillede og deveirede
- 3 fed hvidløg, hakket
- Saft af 1 citron
- Skal af 1/2 citron
- 1 kop tør hvidvin
- 1/2 tsk havs alt
- 1/8 teskefuld friskkværnet sort peber
- Klip rød peberflager
- 2 zucchinier, skåret i nudler
- 1/4 kop hakket frisk basilikum
Instruktioner
- Opvarm olivenolien på medium-høj i en stor sauterpande, indtil den skinner.
- Tilsæt skalotteløg og kog under omrøring af og til, indtil det er blødt, cirka tre minutter.
- Tilsæt rejerne og kog under omrøring af og til, indtil den bliver lyserød, cirka to minutter.
- Tilsæt hvidløg og steg under konstant omrøring, indtil det er duftende, cirka 30 sekunder.
- Tilsæt citronsaft, citronskal, hvidvin, havs alt, peber og rød peberflager.
- Bring det i kog.
- Tilsæt zucchinien. Kog, indtil zucchinien er blød, cirka fire minutter.
- Rør basilikum i lige før servering.
Søde og krydrede rejesalatwraps
Disse salatwraps er gode til alle slags sunde kostvaner. De er moderate i kulhydrater, lavt fedtindhold og kalorier, glutenfri og paleo. De er også rigtig lækre og nemme at lave.
Opskriften serverer fire. Den holder sig på køl i op til tre dage (usamlet), og den fryser dårligt.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 rødløg, hakket
- 3 ferskner, udstenede og hakkede
- 1 pund mellemstore rejer, pillede og deveirede
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk bourbon
- 1/8 tsk cayennepeber, eller efter smag
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk havs alt
- 8 store stykker smørsalat
- 2 spsk hakket fladbladpersille (valgfrit)
Instruktioner
- Opvarm olivenolien på medium-høj i en stor sauterpande, indtil den skinner.
- Tilsæt løgene og steg under omrøring af og til, indtil de er bløde, cirka fire minutter.
- Tilsæt fersknerne og rejerne. Kog under omrøring af og til, indtil rejerne er lyserøde, cirka tre minutter.
- Tilsæt hvidløg og steg under konstant omrøring, indtil det er duftende, cirka 30 sekunder.
- Tilsæt bourbon, cayenne, kanel og s alt. Kog under konstant omrøring i et minut mere.
- Server med rejerne hældt ind i salatbladene. Top med persille til pynt, hvis du ønsker det.
Grillede rejer med mangosalsa
Dette enkle måltid er perfekt til sommeren. Du kan også bruge en indendørs grill eller grillpande for at få det ønskede resultat. Dette er en opskrift med lavt fedtindhold, lavt kalorieindhold og er sund for folk på en ren, glutenfri eller paleo-diæt.
Opskriften serverer fire. Rester holder sig i cirka tre dage i køleskabet.
Ingredienser
- Saft af 3 limefrugter, delt
- Skal af 1 lime
- 1 spsk dijonsennep
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 1/8 tsk cayennepeper
- 3/4 tsk havs alt, delt
- 1 1/2 pund jumbo rejer, pillet og afvejet
- 2 mangoer, skåret i tern
- 1/2 rødløg, hakket
- 1 jalapeño chili, finthakket
- 2 spsk hakket frisk koriander
Instruktioner
- I en mellemstor skål piskes saften af to lime, limeskal, dijonsennep, hvidløg, olivenolie, cayenne og 1/2 tsk af s altet sammen.
- Tilsæt rejerne og vend dem til belægningen. Mariner rejerne i 15 minutter.
- Tråd rejerne på udblødte træspyd.
- Opvarm din grill til medium-høj. Olér risten med olivenolie.
- Grill rejerne, indtil de er lyserøde, cirka to minutter på hver side.
- I en lille skål blandes mango, rødløg, jalapeño, koriander, 1/4 tsk havs alt og saften af en lime.
- Server rejerne med salsaen ved siden af.
Rejer Ceviche
Ceviche er en let, frisk og sund ret. Den er lav i kulhydrater, høj i protein og lav i fedt og kalorier. Den serveres traditionelt afkølet. Du vil bemærke, at rejerne ikke er kogte - men limesaften helbreder og "koger" rejerne.
Opskriften serverer fire. Den fryser ikke godt, men den holder sig i to dage i køleskabet.
Ingredienser
- 1 1/2 pund meget frisk rejekød, kølet og hakket
- 3/4 kop friskpresset limejuice
- 1 agurk, skrællet og hakket
- 1 serrano chili, hakket
- 1/2 rødløg, hakket
- 2 arvestykkestomater, hakket
- 1/4 kop hakket frisk koriander
- 1/2 tsk havs alt, eller efter smag
Instruktioner
- Kombiner rejer og limesaft i en mellemstor skål under omrøring for at blande godt. Lad rejerne koge i limesaften i 15 minutter.
- Tilsæt de resterende ingredienser. Kast for at kombinere.
- Server straks.
Nemme, sunde måltider
Rejer er nemme at tilberede, lækre, og det er en nøgleingrediens i mange sunde måltider. Prøv disse sunde rejeropskrifter som en del af din sunde kostplan.
