Al kombucha indeholder en lille mængde alkohol (mindre end 0,5 % alkohol i volumen) som et biprodukt af gæringsprocessen, så det er kategoriseret som en ikke-alkoholisk drik, medmindre det er hård kombucha. Hård kombucha tilføjer et ekstra par ugers gæring og hæver alkoholen i volumen (ABV) til mellem 4 og omkring 7 %, så det er en alkoholholdig drik.
Fakta om Hard Kombucha
Hård kombucha er en te, der med vilje er gæret til at være en alkoholisk drik. Dens alkohol i volumen svarer til øls alkohol efter de yderligere to ugers gæringstid.
- Kombucha opstod i Kina for omkring 2.000 år siden.
- Kombucha er afhængig af en anden type bakterier og gær til fermentering end andre fermenterede produkter, hvorfor det kan give sundhedsmæssige fordele.
- Kombucha er fermenteret med en blanding kaldet SCOBY, som står for symbiotisk koloni af bakterier og gær.
- SCOBY er den samme kultur, der bruges til at gære mælk til yoghurt og kål til kimchi.
- For at få det ekstra alkoholindhold tilsættes ekstra sukker og gær for at fremme gæringsprocessen for at skabe en alkoholisk drik.
- Mens kombucha nogle gange kaldes svampete, indeholder den faktisk ingen svampe. SCOBY'en ligner en svamp.
- Mens hård kombucha IKKE er en øl, kræver love i nogle tilfælde producenterne at bruge ordet "øl" på etiketten.
Ingredienser i Hard Kombucha
Forskellige producenter kan tilføje forskellige ingredienser til deres hårde kombucha, men de fleste har nogle generelle ligheder i ingredienser. Sandsynlige ingredienser i hård kombucha inkluderer:
- Te
- Vand
- En eller anden type sukker (honning, rørsukker)
- Gær
- Alkohol
- Smagsstoffer
Sukkeret og gæren gærer for at lave alkoholen, og noget sukker kan forblive eller tilsættes for at tilføje sødme til drikken. Tilsat sukker vil dog ikke fortsætte med at gære til en højere alkohol i volumen, medmindre der også tilsættes mere gær. Hård kombucha kan også indeholde en lille mængde koffein fra den te, der blev brugt til at lave den, såvel som alt, hvad der er forbundet med ingredienserne, der bruges til at give den smag.
Hård Kombucha er naturligt glutenfri
Medmindre glutenholdige ingredienser tilsættes for at give smag til kombuchaen, eller den er fremstillet på udstyr, der også fremstiller glutenholdige produkter, er hård kombucha et naturligt glutenfrit alternativ til øl, som indeholder gluten.
Kalorier og kulhydrater i Hard Kombucha
Antallet af kulhydrater i hård kombucha afhænger af, hvor meget af sukkeret der er tilbage efter gæring, og om producenten tilsætter ekstra sukker for sødme. Generelt kan du forvente, at hård kombucha har omkring 5 til 13 g kulhydrat pr. portion, så det er ikke en alkoholholdig drik med lavt kulhydratindhold. Kalorier kan variere afhængigt af producenten og typen af hård kombucha, men du kan forvente, at hver portion på 8 ounce vil have omkring 100 kalorier.
Sundhedsmæssige fordele ved Hard Kombucha
Mens hård kombucha ikke er en mirakeldrik, fordi den er fermenteret, kan den have nogle sundhedsmæssige fordele som følge af gæringen. Fermenteringsprocessen producerer probiotiske bakterier, som kan være gavnlige for tarmens sundhed. Det hjælper også med at rekolonisere din tarm med gode bakterier, som kan dræbes på grund af den almindelige vestlige kost såvel som på grund af indtagelse af antibiotika. Andre potentielle fordele ved probiotika og kombucha:
- De kan hjælpe med at reducere betændelse.
- De kan forbedre fordøjelsen og tarmens sundhed.
- De kan beskytte mod dårlig bakteriekolonisering i din tarm.
- Nogle undersøgelser tyder på, at kombucha kan hjælpe med at reducere kolesterol.
- Nogle undersøgelser viser, at kombucha indeholder antioxidanter, der kan hjælpe med at forbedre leverfunktionen.
Sundhedsrisici ved hård Kombucha
Selvfølgelig er hård kombucha en alkoholholdig drik, så alle risici forbundet med at indtage alkohol er iboende med hård kombucha. Derudover kan hjemmelavet hård kombucha være overgæret, eller den kan blive forurenet af patogener, hvis den er forkert brygget derhjemme, eller der ikke er tilstrækkelig opmærksomhed på udstyrssteriliseringsprocesser. Det kan også indeholde så mange som 13 g sukker, så det er måske ikke passende for folk, der har brug for at styre sukker- eller kulhydratindtaget.
3 Hard Kombucha-mærker
Der er flere mærker, der laver hård kombucha. Det mærke, du vælger, kan afhænge af, hvad der er tilgængeligt lok alt. De følgende mærker fremstiller dog forskellige typer hård kombucha.
Kombrewcha
Kombrewcha laver økologisk, fair trade hård kombucha med en ABV på 4,4 %. Den indeholder 120 kalorier og 7 gram sukker pr. 12-ounce dåse. Smagsvarianter inkluderer:
- Berryhibiscus
- Royal ingefær
- Citrongræslime
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun er en hård kombucha fermenteret med SCOBY og honning. Den har 5,6% eller 7,6% ABV og indeholder præbiotika og probiotika. Smagsvarianter inkluderer:
- Blåbærbasilikum
- Hindbærgoji-rose
- Mango ingefær
- Blackberry mynte
- Tropisk gurkemeje
- Hoppy buzz
- Vild kærlighed (bjørnebær lavendel)
- Danser nøgen (Zinfandel)
- Sind spank (kaffe, chokolade og ahorn)
- Backwoods lyksalighed (toffee, karamel, ahorn)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha indeholder 4,5 % ABV. Den har 100 kalorier og 2 gram eller mindre sukker, så det er en hård kombucha med lavere kulhydrater. Smagsvarianter inkluderer:
- Ingefærmandarin
- Hibiscus lime
- Pink grapefrugt
- Bær ingefær
Prøv hårdt Kombucha
Hard kombucha er en brusende te. Nogle gange kan det have en let eddikesmag afhængigt af brygningsprocessen. Men med interessante smagsvarianter og moderat ABV er det et fantastisk, smagfuldt, glutenfrit alternativ til øl.
