Ingredienser
- Flødeskum
- Sukker
- Vanilleekstrakt
Proportioner
For at lave flødeskum skal du bruge ca. 1 spsk sukker og 1/2 tsk vaniljeekstrakt pr. 1 kop tung fløde eller piskefløde.
Variationer
Du kan smage den grundlæggende flødeskum til specifikke opskrifter ved at bruge den samme grundopskrift. For at ændre smagen skal du erstatte vaniljeekstrakten med:
- Mandelekstrakt
- Bourbon
- Orangeekstrakt
- Likører
Instruktioner
Prøv en af følgende metoder til at lave flødeskummet, afhængigt af det udstyr, du har til rådighed i dit køkken.
- Pisk fløde og sukker med en æggepisker, indtil der begynder at dannes bløde toppe. Tilsæt vaniljen og pisk, indtil der dannes stive toppe.
- Pisk fløde og sukker kraftigt i en skål, indtil det begynder at danne bløde toppe. Tilsæt vanilje og fortsæt med at piske, indtil cremen danner stive toppe.
- Kombiner fløde og sukker i skålen på en foodprocessor eller en blender. Tænd for klingen og hold øje med, indtil cremen tykner og danner bløde toppe. Tilsæt vanilje, og bearbejd et par sekunder længere for at danne bløde toppe.
- Placer fløde, sukker og vanilje i en krukke, og ryst på skift glasset, indtil cremen tykner.
Tips
Overvej følgende tips til vellykket flødeskum:
- Sæt din creme på køl i mindst 12 timer før piskning, og tag den ud af køleskabet lige før du pisker den.
- Jo koldere alt, du bruger, jo bedre succes får du med din creme. Stil din skål, piskeris, blenderglas eller æggepiskerblade på køl indtil lige før brug.
- Over pisk fører til klumpet flødeskum eller starter endda dannelsen af smør. Hold øje med cremen omhyggeligt for at undgå at slå for meget. Det kan meget hurtigt blive til smør.
Opbevaring
Hvad sker der, hvis du laver for meget flødeskum? Hvis du opbevarer det i en skål, kan du dagen efter opdage, at cremen er skilt ud, og der er et lag vand i. En mere effektiv måde at opbevare flødeskummet på er at lægge den i et trådslag og hænge dørslaget ud over kanterne på en stor skål. Dæk hele skålen og dørslaget med plastik. Dette gør det muligt for vandet at løbe ned i skålen, hvilket holder cremen frisk og brugbar i en dag eller to efter piskningen.
