At lære at dampe grøntsager er en teknik, som enhver kok har brug for at kende. Dampede grøntsager bevarer deres næringsstoffer, farve, tekstur, form og smag mere end nogen anden metode til madlavning. Hvis disse grunde ikke er nok, så lad dette overbevise dig om at prøve denne teknik – det er nemt at dampe grøntsager.
Grøntsager til Steam
Kan alle grøntsager dampes og serveres? Mange kokke mener, at svaret er ja. Grøntsager, der damper bedst, omfatter følgende:
- Broccoli
- Gulerødder
- Zucchini
- Grønne bønner
- Gul squash
- Kale
- Spinat
- Brussekål
- Asparges
- Løg
- Kartofler
- Kål
- Blomkål
- Bok Choy
- Svampe
- Beets
Instruktioner til, hvordan man damper grøntsager
En ståldamperkurv er ideel til at dampe dine gulerødder, grønkål og andre grøntsager. Læg de vaskede, skrællede og skåret grøntsager i kurven og fastgør kurven i gryden. Der skal være rigeligt med vand i gryden, men ikke så meget, at vandet rører bunden af dampkogerkurven, da grøntsagerne skal suspenderes over det kogende vand, ikke i det. Tænd for varmen på medium og vent til vandet koger. Dampen fra det kogende vand vil dampe grøntsagerne i kurven. Hvis alt vandet koger væk, kan du tilføje mere kogende vand til gryden.
Bambusdampere
Nogle kan lide at bruge bambusdampere i modsætning til stål. Følg instruktionerne, der følger med dette produkt, før du lægger dine grøntsager i kurven.
Hvor meget skal du dampe
Damp ca. en til to kopper grøntsager i skiver eller i tern ad gangen. Vælger du at bruge broccoli, skal du ikke skære den i skiver, du skal blot lægge spydene i dampkogeren. Grønkål og spinat skal ikke hakkes, men kan rulles sammen som en tortilla og lægges inde i dampkogeren.
Tidslængde
Hvor lang tid tager det at dampe grøntsager? Det varierer alt efter, hvilken grøntsag du tilbereder. Zucchini, skåret i 1/4-tommers skiver, tager 5 til 7 minutter. Broccolibuketter, eller spyd, tager mellem 4 og 6 minutter.
Forsigtig
Sørg for at stå i nærheden af din pande, mens den damper. Du ønsker ikke at overkoge grøntsagerne. Hold øje med dem, når de bliver møre.
krydderi
Hvis du vil, kan du tilføje s alt, sort peber eller andre krydderier til dine grøntsager, mens de damper. Du skal blot drysse lidt s alt over de snittede gulerødder eller hakket kål. Havs alt, olivenolie og citronsaft kan også tilsættes.
Når du er klar til at spise grøntsagerne, kan du med fordel krydre dem med en lille klat smør. Dette vil forbedre smagen, men du bør stadig smage grøntsager, før du tilføjer smør eller krydderier. Du kan opleve, at når du damper din broccoli eller blomkål, behøver du ikke de ekstra krydderier på grund af deres forstærkede smag.
Serveres med kylling eller fisk
Når grøntsagerne er dampet, hvad er så godt at servere til dem? Prøv en af disse opskrifter nedenfor med dine grøntsager.
- Kylling, lam, skinke eller kalvekroket
- bagt kylling
- hellefisk
Prøv ris
At spise dampede grøntsager med kogte ris, kogt i en riskoger eller på komfuret, er en fornøjelse. Pasta krydret med olivenolie er en dejlig sideret at spise med dampede grøntsager.
Nyd
Nu hvor du ved, hvordan man damper grøntsager, kan du tilføje denne metode til dine madlavningsevner. Dampende zucchini, grønne bønner, squash og kartofler er et sundt valg til at tilberede dine yndlingsgrøntsager. Ikke kun vil smagen være velsmagende, men du vil få en høj mængde næringsstoffer fra hver grøntsag. Rengøring er også en leg, da der ikke er nogen rodede pander at skrubbe. Nyd dette enkle alternativ til at forberede det, der er godt for dig!
