Hummingbird kage opskrift

2024 Forfatter: Carl Kingsman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 19:18

En fabelagtig dessert lavet ud fra en kolibrikageopskrift kan være højdepunktet i et sydlandsk måltid og et godt eksempel på sydlandsk komfortmad.

Hvad er der i et navn?

Oprindelsen af dette kagenavn er omgærdet af mystik. Mens kolibrikageopskriften forbliver næsten den samme, ændres navnet med næsten hver opskrift, det næstmest populære navn er "kage der ikke holder".

Nogle hævder, at navnet kommer af, at dine gæster nynner af fornøjelse, mens de spiser kolibrikage, mens andre siger, at det kommer fra kagens sødme. Selvom sødmen ikke kan benægtes, er det helt muligt, at nogen blot kaldte det en kolibrikage, en anden kunne lide navnet, og den sad fast. Det eneste, vi ved, er, at den første kolibrikageopskrift blev offentliggjort i 1978 i magasinet Southern Living.

Kolibrikageopskrift

Dette er opskriften på kolibrikage, som jeg blev undervist i i kulinarisk skole. Det skaber en meget sød, meget tung kage, der ser utrolig ud og smager endnu bedre.

Ingredienser

• 3 kopper universalmel
• 2 kopper sukker
• 1 teskefuld bagepulver
• 1 teskefuld s alt
• 3 pisket æg
• 1 1/4 kop vegetabilsk olie
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt
• 8 ounces knust ananas
• 2 kopper hakkede pekannødder, ristede
• 2 kopper mosede bananer
• 1 kop revet kokos
• 1 tsk stødt kanel
• ¼ teskefuld muskatnød

Instruktioner

1. Forvarm din ovn til 350 grader.
2. I en stor skål blandes mel, sukker, bagepulver, s alt, kanel og muskatnød sammen.
3. Bland med et piskeris, indtil det er helt blandet.
4. Bland olie, vanilje og sukker ved at bruge din stativmixer med paddletilbehøret, indtil det er godt blandet.
5. Tilsæt æggene et ad gangen, indtil alle er helt indarbejdet.
6. Tilsæt banan og kokos til blandingen og pisk indtil det er blandet.
7. Tilsæt melblandingen en kop ad gangen, indtil det hele er tilsat og godt blandet.
8. Spray tre 9-tommer pander med non-stick spray og drys derefter hver pande med mel.
9. Fordel dejen jævnt mellem panderne.
10. Bag kagerne i 25-30 minutter, eller indtil en tandstik i midten af hver kage kommer ren ud.
11. Tag kagerne ud af ovnen og lad afkøle.
12. Når kagerne er afkølet, fjernes de fra formene og lades helt afkøle.
13. Imens kagerne afkøles, laver du frostingen.

Basic Cream Cheese Frosting

• 16 ounce flødeost ved stuetemperatur
• 2 stænger smør blødgjort
• 2 kasser pulveriseret sukker
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt
• ½ kop ristede pekannødder hakkede

Instruktioner

1. Brug din standmixer til at piske smør og flødeost sammen.
2. Når de er blandet godt sammen, tilsæt vaniljeekstrakt.
3. Tilsæt derefter pulveriseret sukker en kop ad gangen.

Tip og tips

• Du kan opleve, at det er nemmere at froste kagen på, hvis du lader den stå i køleskabet i en time eller deromkring.
• For en fladere top på din kage, læg det sidste lag på med den flade side, den side, der var i formen, opad. Sæt derefter kagen færdig med frostingen.

Hummingbird Cupcakes

For en mere bærbar version prøv denne cupcakevariant.

Ingredienser

• 2 ½ kopper universalmel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk stødt kanel
• ½ teskefuld s alt
• 3 æg
• 1 ½ kop sukker
• 1 kop vegetabilsk olie
• 3 modne mellemstore bananer, mosede
• 8 ounces stødt ananas
• 1 ¼ kop sødede kokosflager
• ¼ kop ristede pekannødder

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 grader.
2. Sikt mel, s alt, bagepulver og kanel sammen.
3. Pisk æg og sukker sammen i din røremaskine, indtil de er tykke og klare gule.
4. Tilføj olie.
5. Tilsæt bananer, kokos, ananas og pekannødder.
6. Tilsæt melet en kop ad gangen, indtil det er helt indarbejdet.
7. Linje 24 cupcakeforme med papirkopper.
8. Fyld hver 2/3 fuld.
9. Bag i 20 minutter, eller indtil en tandstik indsat i en cupcake kommer ren ud.
10. Frost med flødeost frosting.