En hjemmelavet pundkageopskrift er noget at værdsætte. Pundkage er en klassiker, der har eksisteret i generationer. Det er den perfekte dessert til alle formål - en tyk skive pund kage kan lige så nemt nydes med morgenkaffen, som den kan pyntes op og overdådigt frostet til en fødselsdagskage eller dryppes med jordbær og sukkersirup til en afslappet dessert om aftenen.
Typer af pundkage
En grundlæggende hjemmelavet pundkageopskrift er let at finjustere. Kagen er tæt og tung (deraf udtrykket "pundkage") med en fugtig, vaniljelignende krumme, men den kan ændres med frugt- eller smagsekstrakter, frisk frugt eller kakao og chokolade for at lave en chokolade-pundkage. Flødeost, cremefraiche, kærnemælk og kokosnøddekager er også populære. Pundkager bages traditionelt i Bundt-kageforme, hvilket får dem til at fremstå som dekorative ringe.
En hjemmelavet pundkageopskrift
Denne opskrift laver en 10-tommers Bundt-kage og serverer omkring 12.
Ingredienser
- 3/4 kop shortening
- 3/4 kop us altet smør
- 2 1/2 kopper hvidt sukker
- 5 æg
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt eller mandelekstrakt
- 1 kop mælk
- 1/2 tsk bagepulver
- 3 kopper mel (kagemel er bedst til denne opskrift)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 300 grader F. Smør Bundt-panden med smør og beklæd den let med mel.
- Flødefett, smør og sukker sammen i en elektrisk røremaskine, indtil det er let og luftigt. Tillad tre til fem minutter at blande blandingen grundigt.
- Skru røremaskinens hastighed til lav, tilsæt æg et ad gangen, pisk godt efter hver tilsætning.
- Sluk for mixeren og rør vanilje- eller mandelekstrakten i
- Kombiner bagepulver og mel. Rør 1/3 af melblandingen i dejen, og rør derefter halvdelen af mælken i. Gentag med yderligere 1/3 af melblandingen, den resterende halvdel af mælken og til sidst den sidste 1/3 af melblandingen.
- Hæld dejen i den forberedte Bundt-pande.
- Bag i én til halvanden time, eller indtil kagen er gyldenbrun, og en tandstikker, der stikkes i midten, kommer ren ud.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter. Vend den derefter på en rist for at køle helt af.
Pundkagetips
- Opbevar hjemmelavet eller købt pundkage i en lufttæt beholder eller pakket tæt ind i plastfolie i op til to dage. Herefter kan den blive forældet.
- Pundkage kan opbevares i køleskabet, pakkes tæt ind i plastfolie og opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge.
- Nogle kager fryser ikke godt, men det gør pundkage. Pak kagen tæt ind i plastfolie, læg den i en lufttæt beholder eller stor Ziploc-pose, og frys i op til fire måneder.
- Før du fløder smørret og afkorter i kagen, skal du bringe dem til stuetemperatur. Lad være med at sætte dem i mikroovn eller smelte dem.
- Rør ikke kagen for længe efter tilsætning af melblandingen, ellers bliver kagen sej.
- Hvis det er muligt, skal du holde ovndøren lukket, indtil det meste af bagetiden er gået. Åbning af en ovndør for at tjekke kagen vil få ovnen til at miste varmen.
- Prik tandstikkertesten for kagen nær midten, som er den del, der med størst sandsynlighed er underbagt.
