Ingredienser
- 1 kop granuleret sukker
- 1 kop vand
Instruktioner
- Kom sukker og vand i en gryde og varm op under omrøring.
- Fortsæt med at varme, indtil sukkeret er helt opløst i vandet.
- Afkøl før brug.
Du kan også lave mindre eller større partier afhængigt af dine behov. Brug blot lige dele sukker og vand. Brug det i cocktails eller til at lave drikkevarer såsom hjemmelavet limonade.
Brug af simpel simpel sirup i cocktails
Mange klassiske og moderne cocktails kræver simpel sirup. Mest almindeligt bruges det i sours, som er cocktails, der er lavet med en sur ingrediens såsom citronsaft eller limejuice, en sød ingrediens (simpel sirup eller en saftig) og en stærk ingrediens (hård spiritus såsom vodka, tequila, rom, gin eller whisky). Når du bruger simpel simpel sirup i en sur, skal du bruge følgende forhold:
- 1 del sur (norm alt ¾ en ounce)
- 1 del simpel sirup eller saftig (norm alt ¾ en ounce)
- 2 dele stærk (1½ ounce)
Ryst sours i en cocktailshaker med is og si dem derefter i det passende cocktailglas (enten fyldt med is eller lige op afhængigt af drinken), og afslut med passende pynt. Du vil se dette forhold i aktion i en række cocktails, herunder:
- Whisky sour (¾ ounce citronsaft, ¾ ounce simpel sirup, 1½ ounce whisky eller bourbon serveret på klipperne i et stenglas med en appelsinskive og kirsebær som pynt)
- Pisco sour
- Daiquiri (¾ ounce limejuice, ¾ ounce simpel sirup, 1½ ounce rom serveret på klipperne i et cocktailglas med limegarniture)
- Citrondråbe
Rich Simple Sirup Opskrift
Nogle bartendere foretrækker at lave en rig simpel sirup, som har et højere forhold mellem sukker og vand (2:1). Dette gør et par ting:
- Det holder længere
- Det tilføjer sødme til drinks med mindre fortynding, så andre ingredienssmag skiller sig mere ud
Ingredienser
- 2 kopper granuleret sukker
- 1 kop vand
Instruktioner
- Kom sukker og vand i en gryde og varm op under omrøring.
- Fortsæt med at varme, indtil sukkeret er helt opløst i vandet.
- Afkøl før brug.
Brug af Rich Simple Sirup i cocktails
Hvis du bruger rig simpel sirup, tilsæt halvdelen af den mængde, der kræves i cocktailen. Så for en grundlæggende sur vil forholdet være:
- 1 del simpel sirup (ca. 1½ barske)
- 2 dele sur (¾ ounce)
- 4 dele stærk (1½ ounce)
Dette forhold fungerer, uanset om du laver en enkelt cocktail eller laver blandede drinks ad gangen. Cocktailvolumen vil være lidt mindre, men smagene vil være mere intense.
Simple Sirup Substitute Sweeteners
Du kan også bruge forskellige sødemidler til at lave simple sirupper ved hjælp af ovenstående forhold og opskrifter. Derfor kan du lave ting som lav-carb simpel sirup, lav-glykæmisk simpel sirup, honning simple sirup og ahorn simple sirup. Nogle sødestoffer, du kan bruge som en direkte 1:1 erstatning for sukker, omfatter:
- Ahornsukker (prøv at bruge det i en whiskey sour for at lave en ahornwhisky sur)
- Demerara sukker (brug det med noget mørk rom i en grundlæggende daiquiri for en interessant smagsvariation)
- Brunt sukker
- Honing (brug den til en penicillincocktail)
- melasse
- Ahornsirup
- Agavesirup (fantastisk til margaritas)
Low-Carb Simple Sirups
For simple sirupper med lavt kulhydratindhold skal du bruge et granuleret sødemiddel med lavt kulhydratindhold, der måler som sukker. Sødestoffer, du kan bruge sammen med ovenstående forhold og opskrifter til at lave en simpel sirup og cocktails med lavt kulhydratindhold omfatter:
- Granuleret allulose
- Granuleret munkefrugtsødemiddel
- Et granuleret erythritol-baseret sødemiddel såsom Swerve
- Granuleret sucralose
Undgå aspartam, som ikke spiller godt sammen med varme; det bliver bittert. Ligeledes måler det ikke som sukker. Stevia er heller ikke et godt valg, fordi det ikke måler som sukker, og det kan give bitter smag.
Sådan laver man infunderet enkel sirup
Infusion af simple sirupper er en lækker måde at tilføje forskellige smage til dine cocktails. Du kan tilsætte den med stort set enhver ingrediens, du ønsker, men nogle fungerer særligt godt til cocktails. For at lave en simpel sirup med infusion, skal du stejle den næsten, som om du trækker te (og du kan endda lave en simpel sirup med tesmag).
Ingredienser
- 1 kop granuleret sukker
- 1 kop vand
- Infusionsingredienser (se nedenfor)
Instruktioner
- Opvarm sukker og vand i en gryde ved høj varme under konstant omrøring. Bring i kog. Tilsæt infusionsingredienserne.
- Tag den fra varmen og lad den trække i 30 minutter. Hvis du fylder den med te, skal du kun trække i 5 minutter, ellers risikerer du, at den bliver bitter.
- Sig i en ren beholder og afkøl helt inden brug.
Infusionssmag og mængder
Nogle smagsvarianter, du kan bruge til at tilføre sammen med de nødvendige mængder, omfatter:
- Earl grey te (1 tepose)
- Cinnamon (2 kanelstænger)
- Helt allehånde (1 spsk)
- Hele nelliker (1 spsk)
- Peberkorn (10 peberkorn)
- Tørret lavendel (1 spsk)
- Citrusskal (2 1-tommers strimler)
- Frisk mynte (10 blade)
- Frisk basilikum (10 blade)
- Frisk rosmarin (2 kviste)
- Frisk timian (2 kviste)
- Vanille (1 bønne, delt)
- Bay (5 blade)
- Enebær (10 bær)
- Let knuste bløde frugter eller bær (blåbær, hindbær, fersken, blomme osv.) (½ kop)
- Tørret chipotle chili (1 chili)
- fennikelfrø (1 spsk)
- Bukkehornsfrø (1 spsk)
- Kakaonibs (1 spsk)
- Kardemommebælg (1 spsk)
Når du arbejder med tørrede krydderier, skal du bruge hele krydderiet, ikke den malede version. For krydderurter kan du lade bladene være hele og intakte; der er ingen grund til at hakke dem eller fjerne dem fra deres stilke. For bløde frugter skal du knuse dem let for at frigive smag, men du behøver ikke at pulverisere dem.
Lave simple sirupper med chili
Leder du efter en krydret cocktail? De er ved at blive rasende, og du kan tilføre chilipeber varme og smag til dine cocktails ved at lave en simpel sirup med frisk chilipeber.
Ingredienser
- 2 kopper vand
- 2 kopper sukker
- 1-2 friske hot chilipeber, halveret (med frø)
Instruktioner
- Kom alle ingredienser i en gryde ved høj varme. Bring det i kog, under konstant omrøring.
- Reducer varmen til middel-lav og lad det simre i 15 minutter, mens der røres af og til.
- Sien og afkøl helt før brug eller opbevaring.
Hold varmen i skak
De chilipeber, du prøver, afhænger i høj grad af din varmetolerance og præference. Se en liste over varme chilier for vejledning, og brug kun en lille mængde meget varme peberfrugter. Du kan også reducere varmen ved at fjerne ribbenene og frøene fra chilierne, før du infunderer.
Opskrift på simple sirupper med hård frugt eller grøntsag
Hvis du vil bruge en hård frugt, såsom et æble eller en pære, eller en grøntsag som rabarber, kan du bruge denne nemme opskrift.
Ingredienser
- 2 kopper vand
- 2 kopper sukker
- Hårde frugter eller grøntsager (se nedenfor)
Instruktioner
- Kombiner alle ingredienser i en gryde. Varm op ved høj varme under omrøring, indtil det koger.
- Reducer varmen til medium-lav. Lad det simre, under omrøring af og til, i 20 minutter.
- Køligt og anstrengt.
Infusionsingredienser
- Æbler (1 æble, skrællet og hakket)
- Rabarber (1 kop, skrællet og hakket)
- Gulerødder (1-2 gulerødder, skrællet og hakket)
- Ingefær (2-3 1-tommers skiver, skrællede)
- Gurkemeje (2-3 1-tommers skiver, skrællet)
- Pære (1 pære, skrællet og hakket)
Kombinering af simple sirupper
Du kan også blande dine simple sirupper for at lave sjove smagsvarianter, som du kan tilføje til dine drinks. Tilsæt smag separat, og bland derefter lige store mængder af hver eller spil for at finde et forhold, du vil nyde. Kombiner dem derefter med en lige stor del af citrusjuice efter eget valg og 2 dele af en hård spiritus ved at bruge forholdet skitseret ovenfor. Nogle kombinationer at prøve inkluderer:
- Pære og rosmarin (prøv det med citronsaft og gin)
- Pære og timian (prøv det med grapefrugtjuice og vodka)
- Æble og kanel (prøv med citronsaft og vodka)
- Jordbær og rabarber (prøv med limesaft og hvid rom)
- Jordbær og lavendel (prøv med gin og citronsaft)
- Brombær og timian (kombiner med grapefrugtjuice og gin)
- Honning og ingefær (prøv med citronsaft og whisky eller brug det i en varm toddy)
- Appelsin og nelliker (prøv med appelsin- eller grapefrugtjuice og rom eller brug det i en varm toddy)
- Ahorn og kanel (prøv med appelsinjuice og rom)
- Melasser og ingefær (prøv med appelsinjuice og rom eller i en varm toddy)
- Lavendel og honning (prøv med grapefrugtjuice og tequila)
- Hindbær og basilikum (prøv med limesaft og vodka)
- Brunt sukker og kanel (prøv med citronsaft og whisky eller i en varm toddy)
- Agave og chilipeber (prøv med limesaft og tequila)
- Gulerod, honning og ingefær (prøv med limesaft og vodka)
- Chipotle og lime (prøv med grapefrugtjuice og tequila)
- Lime og mynte (prøv med limesaft og rom eller vodka)
- Appelsin og kardemomme (prøv med appelsin- eller citronsaft og whisky)
Ved at bruge disse enkle formler er mulighederne uendelige for at lave lækre signaturcocktails med dine hjemmelavede infunderede simple sirupper.
Hvor længe varer simpel sirup?
Hvor længe en simpel sirup holder, afhænger af dens ingredienser og sukkerforhold. Opbevar altid i en tæt lukket beholder i køleskabet.
- Basic simpel sirup holder i op til en måned.
- Rig simpel sirup holder op til to måneder.
- Honing simple sirupper kan holde i det uendelige. Hvis honningen krystalliserer, skal du blot genopvarme den for at opløse honningen igen.
- Hvis du har infunderet frugt, grøntsager eller friske urter, vil du gerne bruge siruppen inden for omkring en uge.
Du kan også opbevare sirupperne i fryseren i en tæt lukket beholder i op til seks måneder.
Lav din egen simple sirup
Hjemmelavede simple sirupper giver uendelige muligheder for at skabe og blande dine egne cocktails. Uanset om du bruger dem i basiscocktails eller finder på noget helt kreativt, er simpel sirup en vigtig cocktailingrediens.
