At lave cocktails bør ikke være en lang eller kompliceret proces, især når du rører dem op derhjemme. Uanset om du er bekymret, fordi du ikke har det rigtige værktøj, eller du er sikker på, at du ikke kan lave en margarita uden appelsinlikør (det kan du!), er der mere end én måde at ryste en cocktail på.
Bygning af cocktails til både begyndere og nysgerrige
Når du står over for en ingrediens, du ikke har ved hånden, er den bedste ting at gøre at tænke på en sammenlignelig komponent. Hvis du er ved at bygge en margarita, og du ikke har appelsinlikør, kan et skvæt friskpresset appelsinjuice sagtens tage plads, ligesom simpel sirup kan stå for agave. Tænk på lignende smagsvarianter; hvis du er løbet tør for whisky, så er scotch en fremragende spiritus for en gammeldags, og vodka holder sig godt i en Negroni. Men tilsæt ikke en ingrediens kun for at tilføje en ingrediens. At tilsætte brun farin som sødemiddel er ikke det samme som simpel sirup.
Den resulterende cocktail er muligvis ikke nøjagtig, men at lave cocktails er ikke en eksakt videnskab. Det er en proces og en hobby at nyde. Overordnet set, hold det enkelt og overvej andre måder at opnå den manglende smag eller ingrediens, som stadig komplementerer cocktailen som helhed. Hvis du mangler en sur ingrediens, så brug en anden sur ingrediens med en lignende smagsprofil; det meste af tiden, kan du nemt bytte citron og lime. Du kan bytte tonic og club soda dåse ret ofte, såvel som scotch og whisky. Hvis du er i tvivl, kan du lave en mindre version af drikken, der ligner den ved at bruge halvdelen af den nødvendige mængde ingredienser for at undgå at spilde meget. Men at starte med klassiske cocktails giver en solid ramme.
Når du begynder at bygge cocktails, er en god idé altid at tilføje din spirit sidst. På denne måde, hvis du spilder noget, tilsætter for meget juice, mixer eller likør, mister du ikke den dyreste del af cocktailen. Det samme gælder, når du arbejder med æggehvider, tilsæt dine æggehvider først - hvis du har brug for at smide drinken, fordi du ikke kan få æggeskallen ud, eller du knækker blommen, vil du ikke miste en hel drink, vil du mister kun æggehviden.
Brug hvad du har
Der er ingen grund til at stresse, hvis du ikke har de helt rigtige værktøjer, når du bygger en cocktail.
- Ingen cocktailshaker?Alt med et sikkert låg kan blive en shaker. Tænk på en proteinshakeflaske, en mason krukke eller en ren pasta krukke. Prøv at bruge noget med en bred nok åbning til is, men hvis du ikke kan undgå det, så kan en genbrugt glas ahornsirup eller salatdressingflaske også fungere godt.
- Hvad med et blandeglas? Dette kan være det mest overskuelige problem, da du kan bruge en blandeform, et halvliters glas eller en kande i stedet for.
- Ejer du ikke en barske? Dette er heller ikke verdens undergang! Brug en lang isteske eller almindelig ske til at få arbejdet gjort.
- Så du ikke har en jigger? Et snapseglas fungerer godt, så længe du ved, hvor mange ounce det har. Et lille måleglas vil ofte også have ounce mål. Hvis alt andet fejler, er en spiseskefuld lig med en halv ounce.
- Er du stresset over det rigtige glas? Cocktails kan serveres i atypiske typer glasvarer. Du kan servere martini i coupéer, rocks-glas eller vinglas. Prøv at undgå at servere en mojito i et martini-glas, men du kan nyde det i et vinglas i en knivspids, endda et rocks-glas. Og server ikke din varme irske kaffe i et Nick & Nora eller andet glas, der kan forårsage forbrændinger. Så længe du opbevarer dine cocktails, der kræver is, i kraftigere glasvarer med plads til alle ingredienserne, kan du bruge ethvert glas med rimelighed, når du nyder en cocktail - selv det troværdige kaffekrus.
- Hvad skal man rode drinks med? Du kan bruge en morter og støder eller den stumpe ende af en ske i et halvliters glas. Alt rodet handler om at frigive olier eller saft af urter og frugt, og det behøver ikke at være kompliceret.
- Men hvordan sir du tingene? Hvis du siler din pasta eller grøntsager ved at efterlade et lille hul mellem gryden og låget, kan du gøre det samme med glas. Med en Boston shaker kan du trække dåserne bare det mindste fra hinanden for at lade væsken flyde ud, men ikke isen. Overse heller ikke din pastasi, men sigt måske over vasken for at hjælpe med at rydde op lidt hurtigere. Virkelig ingen muligheder? Ryst din drink uden is! Ingen is at sile.
Easy Flavour Pairings
At sætte smag sammen er ikke raketvidenskab, men det kræver noget sund fornuft. Sæt ikke jordbær sammen med blandet persille eller tilsæt druelikør til en chokolademartini. Overvej madsammenkoblinger. Ville du spise chokolade og jordbær sammen? Tilføj et stænk jordbærlikør til din chokolademartini. Kanel og æbler går ofte sammen, hvilket betyder, at du kan overveje at bruge disse smagsvarianter i en whisky-, vodka- eller romcocktail. En smags-parringsbog er fantastisk både til madlavning og til at bygge cocktails. Efter en tid kan det hjælpe dig med at udforske nye parringer ved at bruge en populær cocktailopskrift og foretage mindre justeringer. Du kender måske gin parret godt med citron, men du har måske ikke overvejet basilikum eller granatæble som en mulighed.
Proportioner
Ofte opfattet som "The Golden Ratio" af bartendere, en opskrift, der følger en 2:1:1, vil sandsynligvis give en velafbalanceret cocktail. Forholdet kræver to dele spiritus, en del sød og en del sur. Tænk på gin, simpel sirup og citronsaft. Top af med en smule club sodavand, og selvom proportionerne ikke er helt ens, har du omridset til en Tom Collins. Selvom denne regel ikke gælder for alle cocktails, kunne du ikke ønske dig et 2:1:1-forhold i en gammeldags, det gør det til et nemt sted at begynde. Tænk på at bruge det til margaritas eller margarita-riffs, gimlets, daiquiris og sours, samt en sidevogn og citrondråbe. Følg det gyldne snit og tilsæt en kulsyreholdig ingrediens, og du har også en fransk 75. Det er også nyttigt at lære standard drikkemål.
Spirit og mixere at have ved hånden
De førende spillere er vodka, whisky, rom, gin, tequila og scotch, når det kommer til spiritus. Det kan være overvældende og dyrt at fylde en hjemmebar fuldt ud med disse spiritus på én gang, så start med din yndlings spiritus og derefter en eller to andre. Husk på, at vodka er en af, hvis ikke den mest, alsidige spiritus, når det kommer til at lave cocktails. Du vil have din spiritus til at dække så mange baser som du kan. En let rom vil give dig flere drikkemuligheder end kokosnød, en almindelig vodka har flere muligheder end hindbær, og en blandet scotch passer bedre end en single m alt. Hold det simpelt. Sølvtequila, London dry gin og en traditionel bourbon eller rug kan nemt afrunde din spiritus.
Med hensyn til mixere kan club soda, tonic, sød og tør vermouth, samt friskpresset citrusjuice komme dig ret langt. Tilføj bitter, aromatisk er mest populær, og simpel sirup, og du har snesevis af cocktails lige ved hånden. Med mousserende vin, likører som Campari, appelsinlikør eller chartreuse og nogle friske krydderurter har du flere dusin mere til din rådighed. Det hjælper at starte med at kende dine yndlingscocktails eller de mest populære, da de bruger afprøvede og ægte ingredienser, der har modstået tidens tand.
Starte småt, mens man drømmer stort
Bliv ikke afskrækket af cocktailens verden. I sin kerne handler det om at lave en cocktail om at matche smage, der blander sig godt, og at bestemme det rigtige forhold. Når du først har fået fat i klassiske cocktails, vil du hurtigt finde dit fodfæste og indse, at du laver dine egne riffs uden den store indsats.
