Bøffer, koteletter og andet grillkød er ofte i fokus ved madlavning, men enhver grillmester bør også vide, hvordan man griller asparges.
Hurtige fakta om asparges
Asparges er en god sommerforkælelse, en meget sund måde at afslutte din familie-madlavning eller sommergrillfest på. Her er et par hurtige fakta om den velsmagende grønne stilk.
- Asparges er lavt i kalorier. I modsætning til de fleste grillbare godbidder er den en fremragende side med lavt kalorieindhold.
- Som andre grønne grøntsager er asparges fyldt med vitaminer, herunder folinsyre, kalium og C-vitamin.
- Aspargesstilke er høje i antioxidanter.
Grillede aspargesopskrifter
Grillede asparges er en hurtig og velsmagende ret, der kan serveres sammen med dit yndlingsgrillede kød, veggieburgere eller tofu. På grund af dets fiberindhold er asparges også en solid hovedret for vegetarer og veganere. Nedenfor er et par måder at grille den lækre forårsgrøntsag på.
Hvidløgss altede asparges
Denne opskrift er en grundlæggende, smagfuld måde at grille asparges på.
- Dryp nyrensede asparges med ekstra jomfru olivenolie.
- Drys spyd med havs alt og stødt sort peber efter smag.
- Placer spyd på en forvarmet grill, og steg i to minutter på hver side.
- Drys med hvidløgss alt umiddelbart efter at det er taget af varmen, og server.
Asparges-fyldt kylling
På grund af sin lange, tynde form er aspargesspyd det perfekte fyld til tynde kødstykker. Bare følg disse enkle anvisninger for at lave et gourmetmåltid til familie eller venner.
- Brug en kødhammer til at støde kyllingestykker, indtil de er tynde nok til at vikle sig rundt om aspargesene.
- Krydder kødet som ønsket.
- Placer to eller tre friske aspargesspyd i midten af hvert stykke kød.
- Tilføj ost, hvis det ønskes.
- Vikl kyllingen rundt om aspargesstilkene, og fastgør med kødsnor eller sejlgarn. (Det kan være nødvendigt at lægge sejlgarnet i blød i vand, før det bindes rundt om kyllingen for at forhindre, at det brænder på grillen.)
- Grill ved middel til mellemhøj varme, indtil kyllingen er gennemstegt.
Bemærk: Sørg for, at aspargesspydene ikke rører ristene på grillen under tilberedning, hvilket kan få dine grøntsager til at brænde eller forkulle.
Denne ret kan serveres med eller uden Hollandaise, en sauce, der norm alt kombineres med aspargesspyd.
Grilling med foliepakker
En anden populær måde at tilberede grøntsager som asparges på grillen er at bruge en aluminiumsfoliepakke til at lave en damplomme. Denne damplomme gør det muligt for grøntsagerne at koge igennem uden at blive brændt eller tørre i processen. Sådan gør du:
- Dryp først ekstra jomfru olivenolie over de grøntsager, du vil grille. Der er mange typer grøntsager, der virker. En god kombination er asparges, aubergine, zucchini og hakket squash. Hvis grøntsagerne er særligt stivelsesholdige, som squash, skal du skære den i små stykker eller tern.
- Smag derefter grøntsagerne til med s alt, peber og andre smagsstoffer. Hvidløg, rosmarin eller dild er alle gode tilføjelser til grøntsagernes friske smag.
- Placer grøntsager i midten af et bredt ark kraftig aluminiumsfolie. Foliepladen skal være lang nok til at blive dobbelt op med grøntsagerne indeni.
- Fold lagen over, og knæk i kanterne. Sørg for, at der er plads nok til at skabe en damplomme indeni. Knib kanterne af folien opad, så damp eller væske går op og ikke ned i grillen, hvilket kan forårsage flammer eller endda brand.
- Grill pakken i fem til seks minutter, afhængig af størrelsen og tætheden af grøntsagerne indeni. Grøntsagerne er færdige, når de er møre.
Bemærk: Grøntsager er ikke de eneste madvarer, der kan grilles ved hjælp af en foliepakke. Mange typer fisk og kød klarer sig rigtig godt i folie. Pakken kan også forhindre dem i at smuldre eller klæbe til grillen.
Gør din madlavning speciel med asparges
Der er mange måder at grille asparges og andre årstidens grøntsager på. Det tager bare lidt tid og lidt kreativitet at lære at grille asparges og lave en ekstra speciel side til din madlavning eller familiesammenkomst.
