Med sin lette, friske smag og tiltalende form er asparges en lækker forretteringrediens. Følgende appetitvækkere fremhæver virkelig denne velsmagende grøntsag.
Røget laks, dild og asparges
Dild og laks er en klassisk smagskombination, og at pakke den rundt om asparges gør den til en dejlig fingermad. Denne opskrift giver 12 forretterportioner.
Ingredienser
- Kande med kogende vand
- 36 tynde aspargesspyd, trimmet
- Isvand
- 12 tynde skiver røget laks (eller lox)
- 2 spsk hakket frisk dild
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog ved høj varme.
- Tilsæt aspargesene. Kog i et minut.
- Fjern aspargesene fra vandet og dyk ned i isvand for at stoppe kogningen.
- Dup aspargesene tørre med køkkenrulle.
- Arbejd tre spyd ad gangen, pak hvert bundt ind i røgede laksestykker. Læg dem på et fad med sømsiden nedad.
- Drys laks og asparges med dild.
Varme asparges og pocheret ægsalat
Hvis du blancherer aspargesene, inden de tilsættes salaten, bliver spydene sprøde/møre. Vælg tynde spyd og bryd de træagtige ender væk. Denne opskrift giver fire portioner på størrelse med forretter.
Ingredienser
- Stor gryde med kogende vand
- 1 spsk hvid eddike
- 24 aspargesspyd, trimmet
- Isvand
- 4 æg
- 2 spsk finthakket skalotteløg
- 1 hakket hvidløgsfed
- 1/2 tsk havs alt
- 2 spsk rødvinseddike
- 1/8 teskefuld friskkværnet sort peber
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- Skal af 1 citron
- 2 spsk hakket frisk estragon
Instruktioner
- Bring en stor gryde med vand og den hvide eddike i kog ved høj varme. Læg aspargesspydene i det kogende vand i et minut.
- Fjern dem fra vandet og dyk dem straks i isvand for at stoppe kogningen. Fjern det fra vandet, mens det stadig er varmt. Lad kogevandet stå på komfuret og lad det simre.
- Knæk hvert æg i en cremekop. Hæld ægget i vandet. Pocher ægget i to til tre minutter, indtil hviden er kogt og blommen er flydende.
- Mens æggene pocherer, piskes skalotteløg, hvidløg, havs alt, rødvinseddike, sort peber, olivenolie, citronskal og estragon i en lille skål.
- I en stor skål, smid vinaigretten med aspargesene.
- Del på fire salattallerkener. Top hver portion med et pocheret æg.
Parmesan og asparges fladbrød
Skær dette velsmagende fladbrød i skiver som en lækker forret til dine gæster. Opskriften giver cirka 16 stykker.
Ingredienser
- 1 beholder færdiglavet pizzadej (ca. 14 ounces)
- 1/4 kop smeltet smør
- 1 tsk hvidløgspulver
- 2 spsk hakket frisk rosmarin
- 16 aspargesspyd, trimmet
- 2 ounce (eller mere, efter personlig præference) revet parmesanost
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 425 grader Fahrenheit.
- Beklæd en 9x13-tommer rektangulær bageplade med pergament.
- Fordel pizzadejen langs bagepladens form.
- Pisk smør, hvidløgspulver og rosmarin i en lille skål. Pensl det på pizzadejen med en wienerbrødspensel.
- Beklæd dejen med aspargesspydene i et enkelt lag.
- Drys med parmesanosten.
- Bag i 9 til 12 minutter, indtil kanterne er gyldenbrune.
Baconindpakkede asparges
Denne opskrift er virkelig nem at lave, og den skaber en dejlig forret med sprød bacon og let karamelliserede asparges. Det giver 24 forretter.
Ingredienser
- 24 aspargesspyd, trimmet
- 12 skiver tyndskåret bacon, delt på langs på midten i to tyndere skiver
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 400 grader Fahrenheit. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Vend hvert aspargesspyd ind med en af de halve skiver bacon, og arbejd fra bunden til toppen. Læg dem på bagepladen i et enkelt lag.
- Bag i den forvarmede ovn i 20 til 25 minutter, indtil baconen er sprød.
Hvide asparges Crostini
Hvide asparges er lidt mere delikat end dens grønne modstykke, men du kan bruge begge dele til denne opskrift. Det giver 16 forretter.
Ingredienser
- 1 baguette, skåret i 16 stykker
- 1/4 kop smør
- 1 fed hvidløg, halveret på langs
- Stor gryde med kogende vand
- 16 hvide aspargesspyd, trimmet
- Isvand
- 16 tynde skiver prosciutto
- 1 spsk hakket frisk timian
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit.
- Brug en wienerbrødspensel, pensl brødstykkerne med smør på begge sider og beklæd dem i et enkelt lag på en bageplade.
- Bag i den forvarmede ovn, indtil brødskiverne er gyldne, cirka 15 minutter.
- Mens brødet bager, blancheres de hvide asparges i kogende vand i et minut. Dyp straks aspargesene i isvandet for at stoppe kogningen. Dup aspargesene tørre og stil dem til side, mens du trækker brødet ud af ovnen.
- Gnid hver skive brød med en af hvidløgshalvdelene.
- Placer aspargesspydene på brødstykkerne og pak brødet og aspargesene ind i en skive prosciutto.
- Læg dem på et fad og drys med timian.
Forårsappetitvækkere
Mens asparges er tilgængelige året rundt, er det bedst om foråret, når det er lok alt i sæson. At købe de friskeste asparges sikrer, at du har lækre, sæsonbestemte forretter til din næste sammenkomst.
