Brændevinens frugtagtige smag blander sig smagfuldt med brandybaserede likører med appelsinsmag, såsom Grand Marnier, såvel som andre appelsinlikører, såsom triple sec, Cointreau og Curaçao. Alle appelsinlikørerne er en kompleks drik, som er valget af mange drikkekendere.
Klassiske brandy- og appelsinlikørcocktails
Mange drinks med brandy og likør med appelsinsmag stammer fra klassiske drinks skabt i 1930'erne; nogle cocktails forblev på mode, mens andre blev glemt og derefter genoplivet. Mange er variationer af den vintage sidevogn, og andre er nye kreationer med blot antydninger af fortiden, såsom Scorpion og Ambrosia.
Brandy Daisy
Brændevinsmartinden er faldet ud af offentligheden, og er en vintagecocktail, der er værd at genoplive.
Ingredienser
- 2 ounce brandy
- ¾ ounce friskpresset citronsaft
- ¼ ounce appelsinlikør
- ¼ ounce gul chartreuse
- Ice
- Citronskal til pynt
Instruktioner
- Køl et martini-glas eller coupé.
- I en cocktailshaker tilsættes is, brandy, citronsaft, appelsinlikør og gul chartreuse.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i et afkølet glas.
- Pryn med citronskal.
Sidevogn
Sidevognen er en klassisk cocktail, fed og sprød og tættest beslægtet med brandy-margueriten.
Ingredienser
- 1½ ounce Armagnac
- ¾ ounce Cointreau
- ½ ounce friskpresset citronsaft
- Ice
- Citronskive, sukker og citronskive eller citronskal til pynt
Instruktioner
- Køl et martini-glas.
- For at forberede kanten skal du gnide kanten af martiniglasset eller coupéen med citronskiven.
- Med sukkeret på en underkop, dyp enten halvdelen af eller hele glassets kant i sukkeret for at dække det.
- I en cocktailshaker tilsættes is, Armagnac, Cointreau og citronsaft.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i forberedte kølede glas.
- Pryn med citronskive eller twist.
Klassikeren
Den klassiske brandydrink er en vintagecocktail med en unik smag, fantastisk til dem, der foretrækker deres drikkevarer modige og spirituelle frem. Nyd enten i et afkølet martini-glas eller på klipperne.
Ingredienser
- 1½ ounce brandy
- ½ ounce maraschino likør
- ½ ounce orange curaçao likør
- 1 ounce friskpresset citronsaft
- 1 streg Angostura bitter
- Ice
- Appelsinskal til pynt
Instruktioner
- I en cocktailshaker tilsættes is, brandy, maraschino-likør, appelsin-curaçao-likør, citronsaft og bitter.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i stenglas over frisk is.
- Pryn med appelsinskal.
Ambassadecocktail
Ambassadecocktailen er en anden amerikansk klassisk vintagecocktail, der stammer fra 1930'erne, og som har stået tidens tand.
Ingredienser
- ¾ ounce brandy
- ¾ ounce mørk rom
- ¾ ounce Cointreau
- ½ ounce friskpresset limejuice
- 1 streg Angostura bitter
- Ice
- Limehjul til pynt
Instruktioner
- Køl et martini-glas eller coupé.
- Tilsæt is, brandy, mørk rom, Cointreau, limejuice og bitter i en cocktailshaker.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i et afkølet glas.
- Pryn med limehjul.
Deauville Cocktail
Deauville-cocktailen er en New Orleans-klassiker fra 1930'erne, en fed og spiritus-tung cocktail med en pikant citrussmag.
Ingredienser
- ¾ ounce brandy
- ¾ ounce applejack brandy
- ¾ ounce appelsinlikør
- ¾ ounce friskpresset citronsaft
- Ice
- Citronskal til pynt
Instruktioner
- Køl et martini-glas eller coupé.
- I en cocktailshaker tilsættes is, brandy, applejack brandy, appelsinlikør og citronsaft.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i et afkølet glas.
- Pryn med citronskal.
Between the Sheets
Denne vintagecocktail fik sin debut i Paris i løbet af 1930'erne og er en anden variant af sidevognen. Hvis gin bruges i stedet for rom og brandy, bliver det en "jomfrubøn."
Ingredienser
- ¾ ounce brandy
- ¾ ounce hvid rom
- ¾ ounce appelsinlikør
- ¾ ounce friskpresset citronsaft
- Ice
- Citronskal til pynt
Instruktioner
- Køl et martini-glas eller coupé.
- I en cocktailshaker tilsættes is, brandy, hvid rom, appelsinlikør og citronsaft.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i et afkølet glas.
- Pryn med citronskal.
Ambrosia
I romersk mytologi betød ambrosia gudernes nektar. Ambrosia-cocktailen er relateret til familien af moderne champagnecocktails, der er blevet stadig populære.
Ingredienser
- 1½ ounce brandy
- ½ ounce applejack
- ½ ounce appelsinlikør
- ¾ ounce citronsaft
- 4 ounce mousserende vin
- Ice
Instruktioner
- Chill a Champagne fløjte.
- I en cocktailshaker tilsættes brandy, applejack, appelsinlikør og citronsaft.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i et afkølet glas.
- Fyld med mousserende vin.
Scorpion
Skorpionen er en moderne romdrik med brandy og appelsinlikør og en tilbøjelighed til udførlig præsentation.
Ingredienser
- ¾ ounce brandy
- ¾ ounce mørk rom
- ¾ ounce lys rom
- ¼ ounce appelsinlikør
- 1½ ounce appelsinjuice
- ¾ ounce friskpresset limejuice
- 2 streger Angostura bitters
- Ice
- Orangehjul og limeskiver til pynt
Instruktioner
- I en cocktailshaker tilsættes is, brandy, mørk rom, lys rom, appelsinlikør, appelsinjuice, limejuice og bitter.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i orkanglas over frisk is.
- Pryn med appelsinhjul og limeskiver.
Wisconsin gammeldags
Denne gammeldags fokus er opkaldt efter sit fødested og fokuserer på brandy med et stærkere strejf af appelsinsmag end dets traditionelle modstykke.
Ingredienser
- 2 ounce brandy
- ½ ounce simpel sirup
- ½ ounce appelsinlikør
- 2 streger Angostura bitters
- 4 streger orange bitter
- Is og konge terning
- Appelsinskal og maraschinokirsebær til pynt
Instruktioner
- I en cocktailshaker tilsættes is, brandy, simpel sirup, appelsinlikør og bitter.
- Rør hurtigt for at køle af.
- Sig i stenglas over kongeterning.
- Pryn med appelsinskal og maraschinokirsebær.
Sidevogn til bilvask
En funklende version af sidevognen, boblerne opdaterer klassikeren med et lille pift.
Ingredienser
- 1½ ounce brandy
- ¾ ounce appelsinlikør
- ½ ounce friskpresset citronsaft
- ¼ ounce gin
- Ice
- Prosecco til tops
Instruktioner
- Køl et martini-glas eller coupé.
- I en cocktailshaker tilsættes brandy, appelsinlikør, gin og citronsaft.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i et afkølet glas.
- Fyld med prosecco.
Big Apple Manhattan
Brandy indtager førersædet i denne tidløse cocktail med noter af æble og appelsin.
Ingredienser
- 1 ounce brandy
- 1 ounce applejack brandy
- ½ ounce sød vermouth
- ½ ounce appelsinlikør
- 2 streger Angostura bitters
- Ice
- Kirsebær til pynt
Instruktioner
- Køl et martini-glas eller coupé.
- I en cocktailshaker tilsættes is, brandy, applejack, sød vermouth, appelsinlikør og bitter.
- Rør hurtigt for at køle af.
- Sig i et afkølet glas.
- Pryn med kirsebær.
Smooth Criminal
Med subtile vaniljesmag er denne cocktail en forfriskende drink, der lader brandy skinne.
Ingredienser
- 2 ounce brandy
- 1 ounce vaniljesnaps
- ¾ ounce appelsinlikør
- ¼ ounce friskpresset citronsaft
- Ice
- Appelsinskive til pynt
Instruktioner
- Køl et martini-glas eller coupé.
- I en cocktailshaker tilsættes is, brandy, vaniljesnaps, appelsinlikør og citronsaft.
- Ryst for at slappe af.
- Sig i et afkølet glas.
- Pryn med appelsinskive.
Nutty Afternoon
I modsætning til andre cocktails er smagen hasselnød fremad med et strejf af appelsin.
Ingredienser
- 1¾ ounce brandy
- ¾ ounce hasselnøddelikør
- ½ ounce appelsinlikør
- 2 streger Angostura bitters
- Ice
- Appelsinskræller til pynt
Instruktioner
- Tilsæt is, brandy, hasselnøddelikør, appelsinlikør og bitter i en cocktailshaker.
- Rør hurtigt for at køle af.
- Sig i stenglas over frisk is.
- Tryk en appelsinskal over drinken ved at vride skrællen mellem fingrene, og kør derefter udenpå skrællen langs kanten.
- Pryn med anden appelsinskal.
Klassiske drinks med brandy og appelsinlikør
To af de tidligste kendte drinks lavet med brandy og likører med appelsinsmag var Brandy Daisy, der går tilbage til det 18. århundrede, og Sidecar. Sidevognen menes at være opstået i 1930'erne, og den lignede oprindeligt Brandy Daisy i mange henseender.
De vigtigste forskelle i klassiske cocktails med brandy og appelsinlikør blev ofte fundet i valget af brandy og likør. Mange klassiske drinks blev blandet med druebrandy, såsom Cognac eller Armagnac. Andre brandy cocktails brugte en mere frugtbar brandy base, såsom Applejack eller Calvados. Valget af appelsinlikør var også baseret på præference og kvalitet. De mest populære mærker og typer af appelsinlikører har været Cointreau, Grand Marnier, triple sec og curacao. Efterhånden som nye mærker skabes, koger det endelige valg ned til præference.
Forskelle mellem appelsinlikører
Der er flere appelsinlikører, du kan prøve i dine cocktails. Hvis du spekulerer på, hvilken du skal bruge, kan det hjælpe at forstå forskellene.
Triple Sec
Denne appelsinlikør stammer fra Frankrig, og du finder mange forskellige mærker. Det er et generisk udtryk som vodka eller rom; producenter af triple sec omfatter Cointreau og Combier. Typisk laves triple sec med en neutral spiritus som sukkerrør, vin eller korn. Den har ingen farve. Triple sek varierer fra 15 til 40 procent alkohol i volumen (30 til 80 bevis).
Curaçao
Curaçao kan bruges som en generisk betegnelse for appelsinlikør, men det er også et varemærke. Det er typisk lavet af rom eller kornbrændevin, og det kan have tilføjet farve. Den opstod på øen Curaçao i Sydamerika og blev lavet med bitre appelsiner fra regionen. Curaçao varierer alt fra 15 til 40 procent alkohol i volumen (30 til 80 bevis).
Cointreau
Cointreau er et mærke af triple sec. Den er lavet af roesprit og består af 40 volumenprocent alkohol (80 proof).
Grand Marnier
Grand Marnier er en fransk, 80-proof, Cognac-baseret likør med appelsinsmag, der også indeholder bitter appelsinessens og sukker.
Nyder brandy og appelsinlikørcocktails
For den fineste drink med brandy og appelsinlikør skal du altid vælge spiritus af høj kvalitet og eksperimentere med cocktailmixologiens kunst. På grund af appelsinsmagene i brandy, blander den sig smukt med appelsinlikører for at lave lækre cocktails.
